Изоляты, концентраты, текстураты 

Говяжий коллагеновый белок
Говяжий коллагеновый белок Gelpro B 95
Продукт используется в пищевой промышленности при производстве мясных, рыбных, молочных, кондитерских изделий, соусов и продуктов из мяса птицы.
В холодной воде животный белок связывает воду, набухает, а после нагрева и охлаждения образует прочные, упруго-эластичные гели.
Благодаря своим функциональным свойствам животный белок может быть использован при производстве различных эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов
Рекомендуемая дозировка
0,3 – 2,0 % к массе сырья (1:10 гидратация)
Влагосвязывающая способность, %, не менее 600 в горячей воде
Влагосвязывающая способность, %, не менее 500 в холодной воде

Запрос по объявлению