«Возникла паника»: подорожают ли в России хлеб и мука ( Читайте на Agrisale ) ← Назад
«Возникла паника»: подорожают ли в России хлеб и мука Читайте на Agrisale
В начале лета, после череды заморозков, в России и в мире выросли цены на зерно, что дало аграриям некоторый повод для надежд на более высокие заработки.
Однако оптимизм в одном секторе обернулся паникой в другомУже в июле производители хлеба начали бить тревогу: по их словам, резко подорожавшая мука вынуждает их либо существенно поднять цены на продукцию, либо вовсе закрыть заводыСобеседники Forbes говорят, что проблема действительно существует и стоимость зерна — лишь один из влияющих на это факторов. «Белое золото» Мука в России действительно резко подорожала этим летом, говорят собеседники Forbes«В отдельных регионах мы фиксировали и фиксируем увеличение цен на муку, приобретаемую хлебозаводами, — сетует президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов.
— С конца апреля — рост от 20% до 30%». По состоянию на июнь 2024 года уровень оптовых и розничных цен на муку был выше значений аналогичного периода 2023 года, отмечает генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей ПлуговПо данным Росстата, в оптовом звене за год (июнь 2024-го к июню 2023-го) цены выросли на 20% (22 535 рублей за тонну против 18 783 рублей за тонну пшеничной муки без НДС)Для сравнения, «АБ-Центр» оценил рост только в 14% (данные есть у Forbes)На рознице эти колебания пока не отразились: если в июне 2023 года килограмм муки стоил 49,16 рублей, то годом позже — 50,93 рубля (плюс 3,6%). «Скачки в оптовом звене были локальными и касались далеко не всех регионов, — обращает внимание независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут.
— Транспортные предприятия не снижают тарифы, коммунальные платежи растут, то есть объективные факторы для подорожания продукции мукомольных предприятий, конечно есть, и где-то они выражены сильнее»На всем сказывается рост логистических издержек, стоимость энергоресурсов, фонда оплаты труда и прочих производственных и сопутствующих расходов, сетует президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. «По информации наших поставщиков, на мукомольном рынке в мае буквально возникла паникаОдновременно с ростом цен на зерно поставщики стали придерживаться его продажи, кроме того, возникли проблемы с отгрузкой даже уже предоплаченного по старым ценам, — рассказывает исполнительный директор Национального союза хлебопечения (НСХ) Рустам Айдиев— При этом публикуемые официальные или аналитические цены действительности не отвечали, так как по ним закупиться нормальным зерном было проблематично».
Фактическая цена качественной продовольственной пшеницы 3 класса «на воротах» мелькомбината, по словам эксперта, в начале июня была около 17 рублей за килограмм, то есть превзошла установленный Минсельхозом предельный уровень максимальной цены, при достижении которого возможно проведение государственных товарных интервенций для обеспечения потребностей мукомолов и хлебопеков«Все это привело к реальным трудностям с составлением помольных партий, — комментирует Айдиев— И, что еще хуже, к кассовым разрывам у мукомолов, когда после реализации муки средств было недостаточно для приобретения нового сырья для ее производства». После середины мая на хлебопекарном рынке начался рост цен на основное сырье (муку) сразу на 4–5 рублей за килограмм, а к середине июня подъем цен на муку составил до 30% и более по отношению к началу месяца, отмечает Айдиев«Ожидания хлебопеков в моменте были самые плохие, вплоть до двукратного роста цены на муку при негативном сценарии, что однозначно повлекло бы вынужденное, но незамедлительное повышение отпускных цен на хлеб в размере не менее 20%», — рассказывает он. В центральной части страны пшеничная мука высшего сорта, по данным НСХ, в январе–марте стоила около 22–23 рублей за килограмм, в апреле–мае — порядка 21–22 рублей за килограмм, а в июне уже 29–30 рублей.
Пшеничная мука первого сорта в январе торговалась на уровне 21 рубля за килограмм, а в июне — за 25–26 рублей, мука ржаная обдирная в начале года стоила около 16 рублей, а в начале лета — 20–22 рубля за килограмм, причем на рынке наблюдался определенный дефицит. «После середины июня рост цен на муку остановился, но они все равно держались на достигнутом рекордном уровне и только к концу июля начал намечаться сдвиг в сторону снижения примерно на 1–1,5 рубля за килограмм», — комментирует Айдиев. Почему же дорожало «белое золото»? «Мука коррелирует со стоимостью зерна, так как в себестоимости муки доля сырьевой составляющей достигает 80–85%», — отмечает СвириденкоВ 2024 году рекордного урожая не ожидается, но он все равно превысит внутренние потребности страны, продолжает эксперт«Логично, что к концу зернового года (то есть к июлю) стоимость зерна выросла, вслед за ней выросла стоимость муки и вплотную подошла к пиковым показателям двух–трехлетней давностиОднако в июле стоимость зерна стала снижаться, а вслед за ней в ряде регионов (прежде всего тех, в которых уже идет уборка) стоимость муки ушла от максимальных значений, фиксируемых в конце июня 2024 года», — поясняет Свириденко. Новый урожай, по прогнозам, будет меньше прошлогоднего — около 132 млн т, тогда как в 2023 году он составил 142,6 млн т. «Более точно перспективы по пшенице можно будет оценивать через три месяца после окончания сбора урожая, именно столько зерно должно отлежаться перед тем, как попасть к мукомолам, — уточняет Корбут.
— За это время зерна наберут клейковину, подсушатся, и будет понятно итоговое качество сырьяПлюс уже сложится определенная конъюнктура мирового рынка, а цены на ту же пшеницу и рожь внутри страны привязаны к глобальным ценам»«Где-то цены уже зафиксировались после роста, где-то немного снизилисьНо дальше пока неопределенность, — заключает Семенов.
— Сейчас мы ждем нового урожая и новых цен». Перспективы экспорта В целом страна обеспечена мукой, утверждают эксперты, опрошенные ForbesПри этом на ценовую ситуацию на рынке как пшеницы, так и муки и хлеба, активно влияет целый комплекс факторов, например, продажи муки за рубеж. Союз мукомольных и крупяных предприятий не ожидает в этом году снижения объемов экспортаПлан Минсельхоза по экспорту составляет 1,5 млн т муки, и текущая динамика, отмечает Свириденко, соответствует данным плановым показателям«Сейчас, скорее, речь идет об увеличении экспорта», — полагает эксперт.
За последние 10 лет экспорт пшеничной муки из России вырос в 8,5 раз, подсчитал Плугов из «АБ Центра», и наиболее ощутимый прогресс в экспортных поставках произошел в как раз в 2022–2023 годах«Мука — продукт с более высокой добавочной стоимостью, чем пшеница, — поясняет он— Это загрузка перерабатывающих мощностей, новые рабочие места, отчисление налогов в бюджет». Россия по итогам 2023 года стала четвертым в мире экспортером пшеничной муки после Турции, Казахстана и Германии, а ее доля в мировом экспорте пшеничной муки в 2023 году составила 8,3% против 1,0% в 2013 году, напоминает Свириденко. У хлебопеков рост экспорта вызывает опасения«Емкость азиатского и китайского рынка муки почти бездонная, а мукомольных мощностей, закрывающих потребности промышленного хлебопечения, в России не так уж и много», — считает Айдиев из НСХ.
По его словам, ситуация на внутреннем рынке пшеницы тоже во многом определяется экспортом, который вследствие роста мировых цен и других факторов формирует высокую цену и ограничивает объем предложения внутри страны. Впрочем, роста объемов вывоза муки за границу ожидают не всеИКАР после рекордного сезона ожидает сокращение экспорта муки из России вдвое, до 550 000 т ввиду роста себестоимости переработки пшеницыТого же мнения придерживается и независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут«Причины снижения экспорта заложены в самой его природе: последние два года вывозить муку было выгодно из-за сбивших цены на зерно [экспортных] пошлин», — говорит он.
— К тому же пшеницу мукомолам продавали с отсрочкой платежа, что практически можно расценить как бесплатный кредит»Сейчас ситуация изменилась: выросла себестоимость производства муки в целом и цены на зерно в частности. Реальная средняя рентабельность производства муки по отрасли составляет сейчас 3–5%, оценивает СвириденкоПлугов приводит данные Росстата, в соответствии с которыми рентабельность производства муки из зерновых культур в России в 2023 году достигла рекордных за последние годы значений и составила 7,78%, и это на 1,63 п.пвыше значений за 2022 год и на 3,9 п.п.
превышает показатели пятилетней давности. Свириденко полагает, что у мукомолов нет никаких стимулов увозить продукцию за рубеж«Рентабельность реализации муки на внутреннем рынке и на экспорт в общем случае не отличаются», — утверждает онИное мнение высказывает ПлуговПо его данным, за рубеж мука реализуется по несколько более высокой стоимости, чем на внутреннем рынке. Мука не в дефиците Участники рынка сходятся на том, что как такового дефицита муки в стране нет.
Общий объем производства пшеничной муки всех сортов в 2023 году составил 8,998 млн т, что на 3,2% (на 281 600 т) больше, чем в 2022-м, подсчитал Плугов из «АБ Центра». По данным Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, с которыми ознакомился Forbes, выпуск пшеничной и пшенично-ржаной муки за прошлый год составил 9,3 млн т. «В последние несколько лет общий объем выпуска муки растет за счет роста экспорта, — поясняет Свириденко из Российского союза мукомольных и крупяных предприятий— В 2023 году за рубеж ушло порядка 1,13 млн т мукиСоюз не ожидает в текущем году снижения производства муки». «Официальное производство — около 9 млн т муки в год, однако последние годы было построено много небольших мельниц, которые Росстат не учитывает, это еще около 1 млн т муки», — оценивает независимый эксперт зернового рынка Александр КорбутПодушевое потребление муки выросло до 54,5 кг против 54,1 кг, отмечает Плугов. «При экспорте даже в 1 млн т остаются запасы, да и потребление непосредственно хлеба внутри страны снижается, и это устойчивая тенденция», — добавляет Корбут.
Плугов соглашается, что прогнозы по потреблению хлеба негативные, но замечает, что ввиду удорожания овощей и фруктов россияне, особенно не самые обеспеченные, больше налегают на мучную продукцию, в том числе макаронные изделия. Всему голова Отразятся ли ценовые колебания рынка муки на розничной стоимости хлеба? Рост цен на хлеб прогнозировать сложно, многое зависит от условий контрактов комбинатов с мукомольными предприятиями и от объема и вообще наличия необходимого товара, указывает Семенов из Российского Союза пекарей. За последний год (июнь 2024 года к июню 2023-го) основное влияние на увеличение отпускных цен произвели рост затрат на логистические услуги и основное сырье (муку), суммарная доля которых от общего роста себестоимости, по оценке НСХ, составляет 58% для хлеба дарницкий/украинский и 72% для батона нарезного, сообщает АйдиевНапример, в стоимости хлеба дарницкого/украинского логистические услуги выросли на 76%, мука — на 37%, суммарно в стоимостном выражении 6,02 рубля, при том, что рост отпускной цены составил 3,59 рублейВ себестоимости батона нарезного логистические услуги увеличились на 59%, мука — на 44%, суммарно в стоимостном выражении 6,05 рублей, тогда как рост отпускной цены составил 3,80 рублей. В рознице хлеб и булочные изделия из пшеничной муки на середину июля, согласно мониторингу «АБ-Центра», стоили 97,59 рублей за килограмм, годом ранее — 86,13 рублей (плюс 13,3%)Хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки — 82,06 рублей за килограмм против 71,44 рублей на середину июля 2023 года (плюс 14,9%). «Хлебопекам всегда приходилось непросто, — констатирует независимый эксперт Корбут, — отсрочки платежа присутствуют по всей цепочке от мукомолов до торговых сетей, а цикл производства хлеба непрерывный и не ориентируется на поступление денежной массы.
И хотя государство следит за ценами на муку, заработать на ней производителям все же хочется, в ближайшее время рост будет как минимум в пределах инфляции». Семенов перечисляет основные факторы, от которых зависит стоимость хлебаСреди общих для всех хлебобулочных изделий — логистика, затраты на топливо и коммуналку, высокая стоимость кредитных ресурсов, так как за поставленный товар заводам платят с отсрочками, а вот они вынуждены покупать сырье по предоплате, рост зарплатПричем проблема с кадрами есть по всем направлениям, подтверждает Айдиев из НСХОн приводит пример, что недавно в одном из регионов работники хлебозавода фактически ставили ультиматум руководству о повышении заработной платы на 50%, грозя массовым исходом с производства. Если цены на все компоненты себестоимости производства хлеба растут, то предприятия просто вынуждены их поднимать, подчеркивает Семенов.
«Хлеб, при всей своей социальной значимости, является продуктом рыночным, — напоминает он— Один вид изделий, более простой по составу и дешевый по себестоимости, может подорожать на 10 копеек, а другой в то же самое время на рубльВ традиционном горчичном батоне на муку приходится чуть меньше четверти себестоимости, но проблема в том, что растет в цене не только мука»По его словам, отрасли очень нужна поддержка, а без нее россиян либо ждет ощутимый рост цен на хлеб, либо банкротство заводов.
Уже сейчас, в том числе из-за сильного дефицита кадров, в некоторых регионах рентабельность предприятий составляет всего 0,5–3%. agrisale
Однако оптимизм в одном секторе обернулся паникой в другомУже в июле производители хлеба начали бить тревогу: по их словам, резко подорожавшая мука вынуждает их либо существенно поднять цены на продукцию, либо вовсе закрыть заводыСобеседники Forbes говорят, что проблема действительно существует и стоимость зерна — лишь один из влияющих на это факторов. «Белое золото» Мука в России действительно резко подорожала этим летом, говорят собеседники Forbes«В отдельных регионах мы фиксировали и фиксируем увеличение цен на муку, приобретаемую хлебозаводами, — сетует президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов.
— С конца апреля — рост от 20% до 30%». По состоянию на июнь 2024 года уровень оптовых и розничных цен на муку был выше значений аналогичного периода 2023 года, отмечает генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей ПлуговПо данным Росстата, в оптовом звене за год (июнь 2024-го к июню 2023-го) цены выросли на 20% (22 535 рублей за тонну против 18 783 рублей за тонну пшеничной муки без НДС)Для сравнения, «АБ-Центр» оценил рост только в 14% (данные есть у Forbes)На рознице эти колебания пока не отразились: если в июне 2023 года килограмм муки стоил 49,16 рублей, то годом позже — 50,93 рубля (плюс 3,6%). «Скачки в оптовом звене были локальными и касались далеко не всех регионов, — обращает внимание независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут.
— Транспортные предприятия не снижают тарифы, коммунальные платежи растут, то есть объективные факторы для подорожания продукции мукомольных предприятий, конечно есть, и где-то они выражены сильнее»На всем сказывается рост логистических издержек, стоимость энергоресурсов, фонда оплаты труда и прочих производственных и сопутствующих расходов, сетует президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. «По информации наших поставщиков, на мукомольном рынке в мае буквально возникла паникаОдновременно с ростом цен на зерно поставщики стали придерживаться его продажи, кроме того, возникли проблемы с отгрузкой даже уже предоплаченного по старым ценам, — рассказывает исполнительный директор Национального союза хлебопечения (НСХ) Рустам Айдиев— При этом публикуемые официальные или аналитические цены действительности не отвечали, так как по ним закупиться нормальным зерном было проблематично».
Фактическая цена качественной продовольственной пшеницы 3 класса «на воротах» мелькомбината, по словам эксперта, в начале июня была около 17 рублей за килограмм, то есть превзошла установленный Минсельхозом предельный уровень максимальной цены, при достижении которого возможно проведение государственных товарных интервенций для обеспечения потребностей мукомолов и хлебопеков«Все это привело к реальным трудностям с составлением помольных партий, — комментирует Айдиев— И, что еще хуже, к кассовым разрывам у мукомолов, когда после реализации муки средств было недостаточно для приобретения нового сырья для ее производства». После середины мая на хлебопекарном рынке начался рост цен на основное сырье (муку) сразу на 4–5 рублей за килограмм, а к середине июня подъем цен на муку составил до 30% и более по отношению к началу месяца, отмечает Айдиев«Ожидания хлебопеков в моменте были самые плохие, вплоть до двукратного роста цены на муку при негативном сценарии, что однозначно повлекло бы вынужденное, но незамедлительное повышение отпускных цен на хлеб в размере не менее 20%», — рассказывает он. В центральной части страны пшеничная мука высшего сорта, по данным НСХ, в январе–марте стоила около 22–23 рублей за килограмм, в апреле–мае — порядка 21–22 рублей за килограмм, а в июне уже 29–30 рублей.
Пшеничная мука первого сорта в январе торговалась на уровне 21 рубля за килограмм, а в июне — за 25–26 рублей, мука ржаная обдирная в начале года стоила около 16 рублей, а в начале лета — 20–22 рубля за килограмм, причем на рынке наблюдался определенный дефицит. «После середины июня рост цен на муку остановился, но они все равно держались на достигнутом рекордном уровне и только к концу июля начал намечаться сдвиг в сторону снижения примерно на 1–1,5 рубля за килограмм», — комментирует Айдиев. Почему же дорожало «белое золото»? «Мука коррелирует со стоимостью зерна, так как в себестоимости муки доля сырьевой составляющей достигает 80–85%», — отмечает СвириденкоВ 2024 году рекордного урожая не ожидается, но он все равно превысит внутренние потребности страны, продолжает эксперт«Логично, что к концу зернового года (то есть к июлю) стоимость зерна выросла, вслед за ней выросла стоимость муки и вплотную подошла к пиковым показателям двух–трехлетней давностиОднако в июле стоимость зерна стала снижаться, а вслед за ней в ряде регионов (прежде всего тех, в которых уже идет уборка) стоимость муки ушла от максимальных значений, фиксируемых в конце июня 2024 года», — поясняет Свириденко. Новый урожай, по прогнозам, будет меньше прошлогоднего — около 132 млн т, тогда как в 2023 году он составил 142,6 млн т. «Более точно перспективы по пшенице можно будет оценивать через три месяца после окончания сбора урожая, именно столько зерно должно отлежаться перед тем, как попасть к мукомолам, — уточняет Корбут.
— За это время зерна наберут клейковину, подсушатся, и будет понятно итоговое качество сырьяПлюс уже сложится определенная конъюнктура мирового рынка, а цены на ту же пшеницу и рожь внутри страны привязаны к глобальным ценам»«Где-то цены уже зафиксировались после роста, где-то немного снизилисьНо дальше пока неопределенность, — заключает Семенов.
— Сейчас мы ждем нового урожая и новых цен». Перспективы экспорта В целом страна обеспечена мукой, утверждают эксперты, опрошенные ForbesПри этом на ценовую ситуацию на рынке как пшеницы, так и муки и хлеба, активно влияет целый комплекс факторов, например, продажи муки за рубеж. Союз мукомольных и крупяных предприятий не ожидает в этом году снижения объемов экспортаПлан Минсельхоза по экспорту составляет 1,5 млн т муки, и текущая динамика, отмечает Свириденко, соответствует данным плановым показателям«Сейчас, скорее, речь идет об увеличении экспорта», — полагает эксперт.
За последние 10 лет экспорт пшеничной муки из России вырос в 8,5 раз, подсчитал Плугов из «АБ Центра», и наиболее ощутимый прогресс в экспортных поставках произошел в как раз в 2022–2023 годах«Мука — продукт с более высокой добавочной стоимостью, чем пшеница, — поясняет он— Это загрузка перерабатывающих мощностей, новые рабочие места, отчисление налогов в бюджет». Россия по итогам 2023 года стала четвертым в мире экспортером пшеничной муки после Турции, Казахстана и Германии, а ее доля в мировом экспорте пшеничной муки в 2023 году составила 8,3% против 1,0% в 2013 году, напоминает Свириденко. У хлебопеков рост экспорта вызывает опасения«Емкость азиатского и китайского рынка муки почти бездонная, а мукомольных мощностей, закрывающих потребности промышленного хлебопечения, в России не так уж и много», — считает Айдиев из НСХ.
По его словам, ситуация на внутреннем рынке пшеницы тоже во многом определяется экспортом, который вследствие роста мировых цен и других факторов формирует высокую цену и ограничивает объем предложения внутри страны. Впрочем, роста объемов вывоза муки за границу ожидают не всеИКАР после рекордного сезона ожидает сокращение экспорта муки из России вдвое, до 550 000 т ввиду роста себестоимости переработки пшеницыТого же мнения придерживается и независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут«Причины снижения экспорта заложены в самой его природе: последние два года вывозить муку было выгодно из-за сбивших цены на зерно [экспортных] пошлин», — говорит он.
— К тому же пшеницу мукомолам продавали с отсрочкой платежа, что практически можно расценить как бесплатный кредит»Сейчас ситуация изменилась: выросла себестоимость производства муки в целом и цены на зерно в частности. Реальная средняя рентабельность производства муки по отрасли составляет сейчас 3–5%, оценивает СвириденкоПлугов приводит данные Росстата, в соответствии с которыми рентабельность производства муки из зерновых культур в России в 2023 году достигла рекордных за последние годы значений и составила 7,78%, и это на 1,63 п.пвыше значений за 2022 год и на 3,9 п.п.
превышает показатели пятилетней давности. Свириденко полагает, что у мукомолов нет никаких стимулов увозить продукцию за рубеж«Рентабельность реализации муки на внутреннем рынке и на экспорт в общем случае не отличаются», — утверждает онИное мнение высказывает ПлуговПо его данным, за рубеж мука реализуется по несколько более высокой стоимости, чем на внутреннем рынке. Мука не в дефиците Участники рынка сходятся на том, что как такового дефицита муки в стране нет.
Общий объем производства пшеничной муки всех сортов в 2023 году составил 8,998 млн т, что на 3,2% (на 281 600 т) больше, чем в 2022-м, подсчитал Плугов из «АБ Центра». По данным Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, с которыми ознакомился Forbes, выпуск пшеничной и пшенично-ржаной муки за прошлый год составил 9,3 млн т. «В последние несколько лет общий объем выпуска муки растет за счет роста экспорта, — поясняет Свириденко из Российского союза мукомольных и крупяных предприятий— В 2023 году за рубеж ушло порядка 1,13 млн т мукиСоюз не ожидает в текущем году снижения производства муки». «Официальное производство — около 9 млн т муки в год, однако последние годы было построено много небольших мельниц, которые Росстат не учитывает, это еще около 1 млн т муки», — оценивает независимый эксперт зернового рынка Александр КорбутПодушевое потребление муки выросло до 54,5 кг против 54,1 кг, отмечает Плугов. «При экспорте даже в 1 млн т остаются запасы, да и потребление непосредственно хлеба внутри страны снижается, и это устойчивая тенденция», — добавляет Корбут.
Плугов соглашается, что прогнозы по потреблению хлеба негативные, но замечает, что ввиду удорожания овощей и фруктов россияне, особенно не самые обеспеченные, больше налегают на мучную продукцию, в том числе макаронные изделия. Всему голова Отразятся ли ценовые колебания рынка муки на розничной стоимости хлеба? Рост цен на хлеб прогнозировать сложно, многое зависит от условий контрактов комбинатов с мукомольными предприятиями и от объема и вообще наличия необходимого товара, указывает Семенов из Российского Союза пекарей. За последний год (июнь 2024 года к июню 2023-го) основное влияние на увеличение отпускных цен произвели рост затрат на логистические услуги и основное сырье (муку), суммарная доля которых от общего роста себестоимости, по оценке НСХ, составляет 58% для хлеба дарницкий/украинский и 72% для батона нарезного, сообщает АйдиевНапример, в стоимости хлеба дарницкого/украинского логистические услуги выросли на 76%, мука — на 37%, суммарно в стоимостном выражении 6,02 рубля, при том, что рост отпускной цены составил 3,59 рублейВ себестоимости батона нарезного логистические услуги увеличились на 59%, мука — на 44%, суммарно в стоимостном выражении 6,05 рублей, тогда как рост отпускной цены составил 3,80 рублей. В рознице хлеб и булочные изделия из пшеничной муки на середину июля, согласно мониторингу «АБ-Центра», стоили 97,59 рублей за килограмм, годом ранее — 86,13 рублей (плюс 13,3%)Хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки — 82,06 рублей за килограмм против 71,44 рублей на середину июля 2023 года (плюс 14,9%). «Хлебопекам всегда приходилось непросто, — констатирует независимый эксперт Корбут, — отсрочки платежа присутствуют по всей цепочке от мукомолов до торговых сетей, а цикл производства хлеба непрерывный и не ориентируется на поступление денежной массы.
И хотя государство следит за ценами на муку, заработать на ней производителям все же хочется, в ближайшее время рост будет как минимум в пределах инфляции». Семенов перечисляет основные факторы, от которых зависит стоимость хлебаСреди общих для всех хлебобулочных изделий — логистика, затраты на топливо и коммуналку, высокая стоимость кредитных ресурсов, так как за поставленный товар заводам платят с отсрочками, а вот они вынуждены покупать сырье по предоплате, рост зарплатПричем проблема с кадрами есть по всем направлениям, подтверждает Айдиев из НСХОн приводит пример, что недавно в одном из регионов работники хлебозавода фактически ставили ультиматум руководству о повышении заработной платы на 50%, грозя массовым исходом с производства. Если цены на все компоненты себестоимости производства хлеба растут, то предприятия просто вынуждены их поднимать, подчеркивает Семенов.
«Хлеб, при всей своей социальной значимости, является продуктом рыночным, — напоминает он— Один вид изделий, более простой по составу и дешевый по себестоимости, может подорожать на 10 копеек, а другой в то же самое время на рубльВ традиционном горчичном батоне на муку приходится чуть меньше четверти себестоимости, но проблема в том, что растет в цене не только мука»По его словам, отрасли очень нужна поддержка, а без нее россиян либо ждет ощутимый рост цен на хлеб, либо банкротство заводов.
Уже сейчас, в том числе из-за сильного дефицита кадров, в некоторых регионах рентабельность предприятий составляет всего 0,5–3%. agrisale
Дата публикации: 2024-08-08
Ссылка на источник: Агро вестник
Еще новости от Агро вестник
| Заголовок новости | Дата |
|---|---|
|
Со злаком минус: банки начали отказывать аграриям в выдаче льготных кредитов Банки начали выходить из программ льготного кредитования аграриев и отказывать им в выдаче льготных займов, узнали «Известия». Это уже вторая отрасль после IT, оказавшаяся в такой ситуации из-за высокой ключевой ставки. В Минсельхозе сообщили, что будут перераспределять лимиты льготного кредитования по другим банкам. Представители бизнеса видят причины в высоких финансовых рисках для финансовых организаций из-за рисков убыточности АПК.
Агро вестник
agrisale
|
2025-01-13 |
|
Тренды агробизнеса: что ждет отрасль в 2025 году? В условиях роста цен и дефицита кредитных ресурсов аграрии сталкиваются с новыми финансовыми вызовами. Какие стратегии помогут им выжить в условиях неопределенности? Какие тренды будут формироваться на рынке? Об этом «Абирег» поговорил с экспертами в области АПК. Подробности – в нашем материале ниже.
Агро вестник
agrisale
|
2025-01-11 |
|
Пошлина на экспорт подсолнечного масла выросла в 1,7 раза Пошлина на экспорт подсолнечного масла из России в январе 2025 года составит 16 067 рублей за тонну, что в 1,7 раза больше, чем в декабре (9 195,8 рубля). Пошлина на подсолнечный шрот повысилась до 4 771,6 рубля за тонну с декабрьских 3 788,4 рубля.
Агро вестник
agrisale
|
2025-01-09 |
|
Экспортная пошлина в 5% на горох, нут и чечевицу введена в РФ с 1 января Экспорт основных бобовых культур - гороха, нута и чечевицы из России с 1 января 2025 года облагается пошлиной в размере 5%. Соответствующее постановление приняло правительство.
Агро вестник
agrisale
|
2025-01-09 |
|
Увеличение утильсбора на сельхозтехнику должно способствовать развитию отрасли. Вопрос какой и за чей счет? Увеличение размера утилизационного сбора на сельхозтехнику создаст дополнительные возможности для развития отечественного сельскохозяйственного машиностроения. Российская продукция должна планомерно заместить иностранную технику на российском рынке. Об этом заявил заместитель министра сельского хозяйства РФ Андрей Разин, чьи слова приводятся в сообщении Минпромторга.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-28 |
|
Пошлина на экспорт пшеницы из РФ выросла до 4,769 тыс. руб./т Ставка пошлины на экспорт пшеницы из РФ с 25 декабря повысилась на 15,3%, до 4 тыс. 768,7 рубля с 4 тыс. 136,5 рубля за тонну неделей ранее, сообщает Минсельхоз.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-27 |
|
В Калининградской области к 2030 году увеличат объем выпуска продукции АПК на 25% Рост объема выпуска продукции агропромышленного комплекса (АПК) на 25% намерены обеспечить в Калининградской области к 2030 году. Об этом сообщил в послании к депутатам законодательного собрания региона губернатор области Алексей Беспрозванных.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-27 |
|
В Красноярском крае на 13,5% возросло производство говядины Производство мяса крупного рогатого скота в Красноярском крае за 10 месяцев 2024 года по сравнению с прошлогодним периодом возросло более чем на 13,5%, сообщили в пресс-службе заместителя председателя правительства РФ Дмитрия Патрушева. Об этом шла речь на встрече вице-премьера с губернатором края Михаилом Котюковым.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-27 |
|
Импорт мяса и мясопродуктов через порт Петербурга вырос на 9% в 2024 году Импорт мяса и мясопродуктов, поступающих через Большой порт Санкт-Петербурга, увеличился в 2024 году по сравнению с 2023 годом на 9%. Об этом сообщил руководитель Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора Олег Емцев на пресс-конференции ТАСС.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-27 |
|
До последнего зернышка: как Россия экспортирует зерно на фоне низкого урожая Рекордный по объемам экспорт, более скромный, чем два сезона до этого, урожай и все еще низкая рентабельность зерновых характеризует первую половину сезона-2024/2025. Forbes рассказывает, останется ли у России зерно для реализации экспортной квоты во второй половине сезона, почему экспортеры не зарабатывают даже при росте мировых цен и какого урожая ждать в 2025 году.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
АПК в зоне резко континентального инвестклимата под высоким давлением ставок Проблемы российского АПК в 2024 году будто ходили по кругу: растущие цены на продукты его производства в числе прочих факторов подогревали инфляцию, та - подталкивала вверх ключевую ставку, что возвращалось аграриям трудностями с доступом к финансированию и удорожанием обслуживания долга, и опять же перекладывалось в стоимость товаров.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Выведены новые сорта ячменя и овса для северных регионов РФ Ученые Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики Уральского отделения РАН (ФИЦКИА, Архангельск) вывели новый сорт ярового овса "Светик". Это первый сорт овса голозерной формы, предназначенный для выращивания в северных регионах России, рассказала ТАСС ведущий научный сотрудник лаборатории растениеводства Архангельского НИИ сельского хозяйства Людмила Попова.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Кузбасс в 2024 г сохранит экспорт пищевой и сельхозпродукции на уровне 2023 г Кемеровская область в 2024 году поставит на экспорт сельхозпродукции и продуктов питания не менее чем на $500 млн, сообщил "Интерфаксу" зампредседателя правительства - министр сельского хозяйства Кузбасса Андрей Ариткулов.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Итоги 2024: Экспорт зерна, государственный мониторинг качества, борьба с недостоверным декларированием Экспорт зерна и продуктов его переработки, по данным ФГИС «Аргус-Фито» на 15 декабря 2024 года, превысил 83,5 млн тонн, что на 4% или 3,5 млн тонн превышает показатель аналогичного периода 2023 года — 80 млн тонн. Основной объем отгрузок приходится на страны Ближнего Востока, Африки и Азии.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Россия продлила запрет на экспорт риса до 30 июня 2025 г Правительство России продлило временный запрет на экспорт риса-сырца и рисовой крупы на полгода — до 30 июня 2025 г. Постановление размещено на сайте кабинета министров.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Комитет Союзмолоко по экономике, государственной поддержке и внешней торговле подвел итоги года Участники обсудили отдельные вопросы текущей ситуации в отрасли, действующие меры и направления развития государственной поддержки молочной индустрии. В ходе заседания также подвели предварительные итоги работы Союзмолоко по направлениям деятельности комитета в 2024 г. и сформировали задачи на 2025 год.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-25 |
|
Квота на вывоз зерна из РФ в 2025 году составит 10,6 млн тонн Правительство России установило тарифную квоту в объеме 10,6 млн т на вывоз зерновых культур из страны за пределы Евразийского экономического союза. Она будет действовать с 15 февраля по 30 июня 2025 года, сообщается на сайте кабмина.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-24 |
|
Патрушев поручил провести мониторинг численности кадров в АПК Вице-премьер РФ Дмитрий Патрушев поручил по итогам 2024 года провести мониторинг численности, состава и перемещения кадров в российском агропромышленном комплексе. Об этом журналистам сообщили в аппарате вице-премьера.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-24 |
|
Экспортеры РФ пока не могут поставить пшеницу в Сирию Российские экспортеры пока не могут поставлять пшеницу в Сирию из-за неопределенности в отношении нового правительства и задержек с оплатой, сообщили в пятницу российские и сирийские источники, в то время как два судна с российской пшеницей для Сирии не достигли пункта назначения.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-24 |
|
Тверские власти окажут поддержку предприятиям молочного животноводства Правительство Тверской области рассмотрело дополнительные меры поддержки производителей молочной отрасли, предприятиям возместят часть затрат, направленных на модернизацию объектов производства и маркировочное оборудование, сообщила пресс-служба правительства региона.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-23 |