«Возникла паника»: подорожают ли в России хлеб и мука ( Читайте на Agrisale ) ← Назад
«Возникла паника»: подорожают ли в России хлеб и мука Читайте на Agrisale
В начале лета, после череды заморозков, в России и в мире выросли цены на зерно, что дало аграриям некоторый повод для надежд на более высокие заработки.
Однако оптимизм в одном секторе обернулся паникой в другомУже в июле производители хлеба начали бить тревогу: по их словам, резко подорожавшая мука вынуждает их либо существенно поднять цены на продукцию, либо вовсе закрыть заводыСобеседники Forbes говорят, что проблема действительно существует и стоимость зерна — лишь один из влияющих на это факторов. «Белое золото» Мука в России действительно резко подорожала этим летом, говорят собеседники Forbes«В отдельных регионах мы фиксировали и фиксируем увеличение цен на муку, приобретаемую хлебозаводами, — сетует президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов.
— С конца апреля — рост от 20% до 30%». По состоянию на июнь 2024 года уровень оптовых и розничных цен на муку был выше значений аналогичного периода 2023 года, отмечает генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей ПлуговПо данным Росстата, в оптовом звене за год (июнь 2024-го к июню 2023-го) цены выросли на 20% (22 535 рублей за тонну против 18 783 рублей за тонну пшеничной муки без НДС)Для сравнения, «АБ-Центр» оценил рост только в 14% (данные есть у Forbes)На рознице эти колебания пока не отразились: если в июне 2023 года килограмм муки стоил 49,16 рублей, то годом позже — 50,93 рубля (плюс 3,6%). «Скачки в оптовом звене были локальными и касались далеко не всех регионов, — обращает внимание независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут.
— Транспортные предприятия не снижают тарифы, коммунальные платежи растут, то есть объективные факторы для подорожания продукции мукомольных предприятий, конечно есть, и где-то они выражены сильнее»На всем сказывается рост логистических издержек, стоимость энергоресурсов, фонда оплаты труда и прочих производственных и сопутствующих расходов, сетует президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. «По информации наших поставщиков, на мукомольном рынке в мае буквально возникла паникаОдновременно с ростом цен на зерно поставщики стали придерживаться его продажи, кроме того, возникли проблемы с отгрузкой даже уже предоплаченного по старым ценам, — рассказывает исполнительный директор Национального союза хлебопечения (НСХ) Рустам Айдиев— При этом публикуемые официальные или аналитические цены действительности не отвечали, так как по ним закупиться нормальным зерном было проблематично».
Фактическая цена качественной продовольственной пшеницы 3 класса «на воротах» мелькомбината, по словам эксперта, в начале июня была около 17 рублей за килограмм, то есть превзошла установленный Минсельхозом предельный уровень максимальной цены, при достижении которого возможно проведение государственных товарных интервенций для обеспечения потребностей мукомолов и хлебопеков«Все это привело к реальным трудностям с составлением помольных партий, — комментирует Айдиев— И, что еще хуже, к кассовым разрывам у мукомолов, когда после реализации муки средств было недостаточно для приобретения нового сырья для ее производства». После середины мая на хлебопекарном рынке начался рост цен на основное сырье (муку) сразу на 4–5 рублей за килограмм, а к середине июня подъем цен на муку составил до 30% и более по отношению к началу месяца, отмечает Айдиев«Ожидания хлебопеков в моменте были самые плохие, вплоть до двукратного роста цены на муку при негативном сценарии, что однозначно повлекло бы вынужденное, но незамедлительное повышение отпускных цен на хлеб в размере не менее 20%», — рассказывает он. В центральной части страны пшеничная мука высшего сорта, по данным НСХ, в январе–марте стоила около 22–23 рублей за килограмм, в апреле–мае — порядка 21–22 рублей за килограмм, а в июне уже 29–30 рублей.
Пшеничная мука первого сорта в январе торговалась на уровне 21 рубля за килограмм, а в июне — за 25–26 рублей, мука ржаная обдирная в начале года стоила около 16 рублей, а в начале лета — 20–22 рубля за килограмм, причем на рынке наблюдался определенный дефицит. «После середины июня рост цен на муку остановился, но они все равно держались на достигнутом рекордном уровне и только к концу июля начал намечаться сдвиг в сторону снижения примерно на 1–1,5 рубля за килограмм», — комментирует Айдиев. Почему же дорожало «белое золото»? «Мука коррелирует со стоимостью зерна, так как в себестоимости муки доля сырьевой составляющей достигает 80–85%», — отмечает СвириденкоВ 2024 году рекордного урожая не ожидается, но он все равно превысит внутренние потребности страны, продолжает эксперт«Логично, что к концу зернового года (то есть к июлю) стоимость зерна выросла, вслед за ней выросла стоимость муки и вплотную подошла к пиковым показателям двух–трехлетней давностиОднако в июле стоимость зерна стала снижаться, а вслед за ней в ряде регионов (прежде всего тех, в которых уже идет уборка) стоимость муки ушла от максимальных значений, фиксируемых в конце июня 2024 года», — поясняет Свириденко. Новый урожай, по прогнозам, будет меньше прошлогоднего — около 132 млн т, тогда как в 2023 году он составил 142,6 млн т. «Более точно перспективы по пшенице можно будет оценивать через три месяца после окончания сбора урожая, именно столько зерно должно отлежаться перед тем, как попасть к мукомолам, — уточняет Корбут.
— За это время зерна наберут клейковину, подсушатся, и будет понятно итоговое качество сырьяПлюс уже сложится определенная конъюнктура мирового рынка, а цены на ту же пшеницу и рожь внутри страны привязаны к глобальным ценам»«Где-то цены уже зафиксировались после роста, где-то немного снизилисьНо дальше пока неопределенность, — заключает Семенов.
— Сейчас мы ждем нового урожая и новых цен». Перспективы экспорта В целом страна обеспечена мукой, утверждают эксперты, опрошенные ForbesПри этом на ценовую ситуацию на рынке как пшеницы, так и муки и хлеба, активно влияет целый комплекс факторов, например, продажи муки за рубеж. Союз мукомольных и крупяных предприятий не ожидает в этом году снижения объемов экспортаПлан Минсельхоза по экспорту составляет 1,5 млн т муки, и текущая динамика, отмечает Свириденко, соответствует данным плановым показателям«Сейчас, скорее, речь идет об увеличении экспорта», — полагает эксперт.
За последние 10 лет экспорт пшеничной муки из России вырос в 8,5 раз, подсчитал Плугов из «АБ Центра», и наиболее ощутимый прогресс в экспортных поставках произошел в как раз в 2022–2023 годах«Мука — продукт с более высокой добавочной стоимостью, чем пшеница, — поясняет он— Это загрузка перерабатывающих мощностей, новые рабочие места, отчисление налогов в бюджет». Россия по итогам 2023 года стала четвертым в мире экспортером пшеничной муки после Турции, Казахстана и Германии, а ее доля в мировом экспорте пшеничной муки в 2023 году составила 8,3% против 1,0% в 2013 году, напоминает Свириденко. У хлебопеков рост экспорта вызывает опасения«Емкость азиатского и китайского рынка муки почти бездонная, а мукомольных мощностей, закрывающих потребности промышленного хлебопечения, в России не так уж и много», — считает Айдиев из НСХ.
По его словам, ситуация на внутреннем рынке пшеницы тоже во многом определяется экспортом, который вследствие роста мировых цен и других факторов формирует высокую цену и ограничивает объем предложения внутри страны. Впрочем, роста объемов вывоза муки за границу ожидают не всеИКАР после рекордного сезона ожидает сокращение экспорта муки из России вдвое, до 550 000 т ввиду роста себестоимости переработки пшеницыТого же мнения придерживается и независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут«Причины снижения экспорта заложены в самой его природе: последние два года вывозить муку было выгодно из-за сбивших цены на зерно [экспортных] пошлин», — говорит он.
— К тому же пшеницу мукомолам продавали с отсрочкой платежа, что практически можно расценить как бесплатный кредит»Сейчас ситуация изменилась: выросла себестоимость производства муки в целом и цены на зерно в частности. Реальная средняя рентабельность производства муки по отрасли составляет сейчас 3–5%, оценивает СвириденкоПлугов приводит данные Росстата, в соответствии с которыми рентабельность производства муки из зерновых культур в России в 2023 году достигла рекордных за последние годы значений и составила 7,78%, и это на 1,63 п.пвыше значений за 2022 год и на 3,9 п.п.
превышает показатели пятилетней давности. Свириденко полагает, что у мукомолов нет никаких стимулов увозить продукцию за рубеж«Рентабельность реализации муки на внутреннем рынке и на экспорт в общем случае не отличаются», — утверждает онИное мнение высказывает ПлуговПо его данным, за рубеж мука реализуется по несколько более высокой стоимости, чем на внутреннем рынке. Мука не в дефиците Участники рынка сходятся на том, что как такового дефицита муки в стране нет.
Общий объем производства пшеничной муки всех сортов в 2023 году составил 8,998 млн т, что на 3,2% (на 281 600 т) больше, чем в 2022-м, подсчитал Плугов из «АБ Центра». По данным Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, с которыми ознакомился Forbes, выпуск пшеничной и пшенично-ржаной муки за прошлый год составил 9,3 млн т. «В последние несколько лет общий объем выпуска муки растет за счет роста экспорта, — поясняет Свириденко из Российского союза мукомольных и крупяных предприятий— В 2023 году за рубеж ушло порядка 1,13 млн т мукиСоюз не ожидает в текущем году снижения производства муки». «Официальное производство — около 9 млн т муки в год, однако последние годы было построено много небольших мельниц, которые Росстат не учитывает, это еще около 1 млн т муки», — оценивает независимый эксперт зернового рынка Александр КорбутПодушевое потребление муки выросло до 54,5 кг против 54,1 кг, отмечает Плугов. «При экспорте даже в 1 млн т остаются запасы, да и потребление непосредственно хлеба внутри страны снижается, и это устойчивая тенденция», — добавляет Корбут.
Плугов соглашается, что прогнозы по потреблению хлеба негативные, но замечает, что ввиду удорожания овощей и фруктов россияне, особенно не самые обеспеченные, больше налегают на мучную продукцию, в том числе макаронные изделия. Всему голова Отразятся ли ценовые колебания рынка муки на розничной стоимости хлеба? Рост цен на хлеб прогнозировать сложно, многое зависит от условий контрактов комбинатов с мукомольными предприятиями и от объема и вообще наличия необходимого товара, указывает Семенов из Российского Союза пекарей. За последний год (июнь 2024 года к июню 2023-го) основное влияние на увеличение отпускных цен произвели рост затрат на логистические услуги и основное сырье (муку), суммарная доля которых от общего роста себестоимости, по оценке НСХ, составляет 58% для хлеба дарницкий/украинский и 72% для батона нарезного, сообщает АйдиевНапример, в стоимости хлеба дарницкого/украинского логистические услуги выросли на 76%, мука — на 37%, суммарно в стоимостном выражении 6,02 рубля, при том, что рост отпускной цены составил 3,59 рублейВ себестоимости батона нарезного логистические услуги увеличились на 59%, мука — на 44%, суммарно в стоимостном выражении 6,05 рублей, тогда как рост отпускной цены составил 3,80 рублей. В рознице хлеб и булочные изделия из пшеничной муки на середину июля, согласно мониторингу «АБ-Центра», стоили 97,59 рублей за килограмм, годом ранее — 86,13 рублей (плюс 13,3%)Хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки — 82,06 рублей за килограмм против 71,44 рублей на середину июля 2023 года (плюс 14,9%). «Хлебопекам всегда приходилось непросто, — констатирует независимый эксперт Корбут, — отсрочки платежа присутствуют по всей цепочке от мукомолов до торговых сетей, а цикл производства хлеба непрерывный и не ориентируется на поступление денежной массы.
И хотя государство следит за ценами на муку, заработать на ней производителям все же хочется, в ближайшее время рост будет как минимум в пределах инфляции». Семенов перечисляет основные факторы, от которых зависит стоимость хлебаСреди общих для всех хлебобулочных изделий — логистика, затраты на топливо и коммуналку, высокая стоимость кредитных ресурсов, так как за поставленный товар заводам платят с отсрочками, а вот они вынуждены покупать сырье по предоплате, рост зарплатПричем проблема с кадрами есть по всем направлениям, подтверждает Айдиев из НСХОн приводит пример, что недавно в одном из регионов работники хлебозавода фактически ставили ультиматум руководству о повышении заработной платы на 50%, грозя массовым исходом с производства. Если цены на все компоненты себестоимости производства хлеба растут, то предприятия просто вынуждены их поднимать, подчеркивает Семенов.
«Хлеб, при всей своей социальной значимости, является продуктом рыночным, — напоминает он— Один вид изделий, более простой по составу и дешевый по себестоимости, может подорожать на 10 копеек, а другой в то же самое время на рубльВ традиционном горчичном батоне на муку приходится чуть меньше четверти себестоимости, но проблема в том, что растет в цене не только мука»По его словам, отрасли очень нужна поддержка, а без нее россиян либо ждет ощутимый рост цен на хлеб, либо банкротство заводов.
Уже сейчас, в том числе из-за сильного дефицита кадров, в некоторых регионах рентабельность предприятий составляет всего 0,5–3%. agrisale
Однако оптимизм в одном секторе обернулся паникой в другомУже в июле производители хлеба начали бить тревогу: по их словам, резко подорожавшая мука вынуждает их либо существенно поднять цены на продукцию, либо вовсе закрыть заводыСобеседники Forbes говорят, что проблема действительно существует и стоимость зерна — лишь один из влияющих на это факторов. «Белое золото» Мука в России действительно резко подорожала этим летом, говорят собеседники Forbes«В отдельных регионах мы фиксировали и фиксируем увеличение цен на муку, приобретаемую хлебозаводами, — сетует президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов.
— С конца апреля — рост от 20% до 30%». По состоянию на июнь 2024 года уровень оптовых и розничных цен на муку был выше значений аналогичного периода 2023 года, отмечает генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей ПлуговПо данным Росстата, в оптовом звене за год (июнь 2024-го к июню 2023-го) цены выросли на 20% (22 535 рублей за тонну против 18 783 рублей за тонну пшеничной муки без НДС)Для сравнения, «АБ-Центр» оценил рост только в 14% (данные есть у Forbes)На рознице эти колебания пока не отразились: если в июне 2023 года килограмм муки стоил 49,16 рублей, то годом позже — 50,93 рубля (плюс 3,6%). «Скачки в оптовом звене были локальными и касались далеко не всех регионов, — обращает внимание независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут.
— Транспортные предприятия не снижают тарифы, коммунальные платежи растут, то есть объективные факторы для подорожания продукции мукомольных предприятий, конечно есть, и где-то они выражены сильнее»На всем сказывается рост логистических издержек, стоимость энергоресурсов, фонда оплаты труда и прочих производственных и сопутствующих расходов, сетует президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. «По информации наших поставщиков, на мукомольном рынке в мае буквально возникла паникаОдновременно с ростом цен на зерно поставщики стали придерживаться его продажи, кроме того, возникли проблемы с отгрузкой даже уже предоплаченного по старым ценам, — рассказывает исполнительный директор Национального союза хлебопечения (НСХ) Рустам Айдиев— При этом публикуемые официальные или аналитические цены действительности не отвечали, так как по ним закупиться нормальным зерном было проблематично».
Фактическая цена качественной продовольственной пшеницы 3 класса «на воротах» мелькомбината, по словам эксперта, в начале июня была около 17 рублей за килограмм, то есть превзошла установленный Минсельхозом предельный уровень максимальной цены, при достижении которого возможно проведение государственных товарных интервенций для обеспечения потребностей мукомолов и хлебопеков«Все это привело к реальным трудностям с составлением помольных партий, — комментирует Айдиев— И, что еще хуже, к кассовым разрывам у мукомолов, когда после реализации муки средств было недостаточно для приобретения нового сырья для ее производства». После середины мая на хлебопекарном рынке начался рост цен на основное сырье (муку) сразу на 4–5 рублей за килограмм, а к середине июня подъем цен на муку составил до 30% и более по отношению к началу месяца, отмечает Айдиев«Ожидания хлебопеков в моменте были самые плохие, вплоть до двукратного роста цены на муку при негативном сценарии, что однозначно повлекло бы вынужденное, но незамедлительное повышение отпускных цен на хлеб в размере не менее 20%», — рассказывает он. В центральной части страны пшеничная мука высшего сорта, по данным НСХ, в январе–марте стоила около 22–23 рублей за килограмм, в апреле–мае — порядка 21–22 рублей за килограмм, а в июне уже 29–30 рублей.
Пшеничная мука первого сорта в январе торговалась на уровне 21 рубля за килограмм, а в июне — за 25–26 рублей, мука ржаная обдирная в начале года стоила около 16 рублей, а в начале лета — 20–22 рубля за килограмм, причем на рынке наблюдался определенный дефицит. «После середины июня рост цен на муку остановился, но они все равно держались на достигнутом рекордном уровне и только к концу июля начал намечаться сдвиг в сторону снижения примерно на 1–1,5 рубля за килограмм», — комментирует Айдиев. Почему же дорожало «белое золото»? «Мука коррелирует со стоимостью зерна, так как в себестоимости муки доля сырьевой составляющей достигает 80–85%», — отмечает СвириденкоВ 2024 году рекордного урожая не ожидается, но он все равно превысит внутренние потребности страны, продолжает эксперт«Логично, что к концу зернового года (то есть к июлю) стоимость зерна выросла, вслед за ней выросла стоимость муки и вплотную подошла к пиковым показателям двух–трехлетней давностиОднако в июле стоимость зерна стала снижаться, а вслед за ней в ряде регионов (прежде всего тех, в которых уже идет уборка) стоимость муки ушла от максимальных значений, фиксируемых в конце июня 2024 года», — поясняет Свириденко. Новый урожай, по прогнозам, будет меньше прошлогоднего — около 132 млн т, тогда как в 2023 году он составил 142,6 млн т. «Более точно перспективы по пшенице можно будет оценивать через три месяца после окончания сбора урожая, именно столько зерно должно отлежаться перед тем, как попасть к мукомолам, — уточняет Корбут.
— За это время зерна наберут клейковину, подсушатся, и будет понятно итоговое качество сырьяПлюс уже сложится определенная конъюнктура мирового рынка, а цены на ту же пшеницу и рожь внутри страны привязаны к глобальным ценам»«Где-то цены уже зафиксировались после роста, где-то немного снизилисьНо дальше пока неопределенность, — заключает Семенов.
— Сейчас мы ждем нового урожая и новых цен». Перспективы экспорта В целом страна обеспечена мукой, утверждают эксперты, опрошенные ForbesПри этом на ценовую ситуацию на рынке как пшеницы, так и муки и хлеба, активно влияет целый комплекс факторов, например, продажи муки за рубеж. Союз мукомольных и крупяных предприятий не ожидает в этом году снижения объемов экспортаПлан Минсельхоза по экспорту составляет 1,5 млн т муки, и текущая динамика, отмечает Свириденко, соответствует данным плановым показателям«Сейчас, скорее, речь идет об увеличении экспорта», — полагает эксперт.
За последние 10 лет экспорт пшеничной муки из России вырос в 8,5 раз, подсчитал Плугов из «АБ Центра», и наиболее ощутимый прогресс в экспортных поставках произошел в как раз в 2022–2023 годах«Мука — продукт с более высокой добавочной стоимостью, чем пшеница, — поясняет он— Это загрузка перерабатывающих мощностей, новые рабочие места, отчисление налогов в бюджет». Россия по итогам 2023 года стала четвертым в мире экспортером пшеничной муки после Турции, Казахстана и Германии, а ее доля в мировом экспорте пшеничной муки в 2023 году составила 8,3% против 1,0% в 2013 году, напоминает Свириденко. У хлебопеков рост экспорта вызывает опасения«Емкость азиатского и китайского рынка муки почти бездонная, а мукомольных мощностей, закрывающих потребности промышленного хлебопечения, в России не так уж и много», — считает Айдиев из НСХ.
По его словам, ситуация на внутреннем рынке пшеницы тоже во многом определяется экспортом, который вследствие роста мировых цен и других факторов формирует высокую цену и ограничивает объем предложения внутри страны. Впрочем, роста объемов вывоза муки за границу ожидают не всеИКАР после рекордного сезона ожидает сокращение экспорта муки из России вдвое, до 550 000 т ввиду роста себестоимости переработки пшеницыТого же мнения придерживается и независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут«Причины снижения экспорта заложены в самой его природе: последние два года вывозить муку было выгодно из-за сбивших цены на зерно [экспортных] пошлин», — говорит он.
— К тому же пшеницу мукомолам продавали с отсрочкой платежа, что практически можно расценить как бесплатный кредит»Сейчас ситуация изменилась: выросла себестоимость производства муки в целом и цены на зерно в частности. Реальная средняя рентабельность производства муки по отрасли составляет сейчас 3–5%, оценивает СвириденкоПлугов приводит данные Росстата, в соответствии с которыми рентабельность производства муки из зерновых культур в России в 2023 году достигла рекордных за последние годы значений и составила 7,78%, и это на 1,63 п.пвыше значений за 2022 год и на 3,9 п.п.
превышает показатели пятилетней давности. Свириденко полагает, что у мукомолов нет никаких стимулов увозить продукцию за рубеж«Рентабельность реализации муки на внутреннем рынке и на экспорт в общем случае не отличаются», — утверждает онИное мнение высказывает ПлуговПо его данным, за рубеж мука реализуется по несколько более высокой стоимости, чем на внутреннем рынке. Мука не в дефиците Участники рынка сходятся на том, что как такового дефицита муки в стране нет.
Общий объем производства пшеничной муки всех сортов в 2023 году составил 8,998 млн т, что на 3,2% (на 281 600 т) больше, чем в 2022-м, подсчитал Плугов из «АБ Центра». По данным Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, с которыми ознакомился Forbes, выпуск пшеничной и пшенично-ржаной муки за прошлый год составил 9,3 млн т. «В последние несколько лет общий объем выпуска муки растет за счет роста экспорта, — поясняет Свириденко из Российского союза мукомольных и крупяных предприятий— В 2023 году за рубеж ушло порядка 1,13 млн т мукиСоюз не ожидает в текущем году снижения производства муки». «Официальное производство — около 9 млн т муки в год, однако последние годы было построено много небольших мельниц, которые Росстат не учитывает, это еще около 1 млн т муки», — оценивает независимый эксперт зернового рынка Александр КорбутПодушевое потребление муки выросло до 54,5 кг против 54,1 кг, отмечает Плугов. «При экспорте даже в 1 млн т остаются запасы, да и потребление непосредственно хлеба внутри страны снижается, и это устойчивая тенденция», — добавляет Корбут.
Плугов соглашается, что прогнозы по потреблению хлеба негативные, но замечает, что ввиду удорожания овощей и фруктов россияне, особенно не самые обеспеченные, больше налегают на мучную продукцию, в том числе макаронные изделия. Всему голова Отразятся ли ценовые колебания рынка муки на розничной стоимости хлеба? Рост цен на хлеб прогнозировать сложно, многое зависит от условий контрактов комбинатов с мукомольными предприятиями и от объема и вообще наличия необходимого товара, указывает Семенов из Российского Союза пекарей. За последний год (июнь 2024 года к июню 2023-го) основное влияние на увеличение отпускных цен произвели рост затрат на логистические услуги и основное сырье (муку), суммарная доля которых от общего роста себестоимости, по оценке НСХ, составляет 58% для хлеба дарницкий/украинский и 72% для батона нарезного, сообщает АйдиевНапример, в стоимости хлеба дарницкого/украинского логистические услуги выросли на 76%, мука — на 37%, суммарно в стоимостном выражении 6,02 рубля, при том, что рост отпускной цены составил 3,59 рублейВ себестоимости батона нарезного логистические услуги увеличились на 59%, мука — на 44%, суммарно в стоимостном выражении 6,05 рублей, тогда как рост отпускной цены составил 3,80 рублей. В рознице хлеб и булочные изделия из пшеничной муки на середину июля, согласно мониторингу «АБ-Центра», стоили 97,59 рублей за килограмм, годом ранее — 86,13 рублей (плюс 13,3%)Хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки — 82,06 рублей за килограмм против 71,44 рублей на середину июля 2023 года (плюс 14,9%). «Хлебопекам всегда приходилось непросто, — констатирует независимый эксперт Корбут, — отсрочки платежа присутствуют по всей цепочке от мукомолов до торговых сетей, а цикл производства хлеба непрерывный и не ориентируется на поступление денежной массы.
И хотя государство следит за ценами на муку, заработать на ней производителям все же хочется, в ближайшее время рост будет как минимум в пределах инфляции». Семенов перечисляет основные факторы, от которых зависит стоимость хлебаСреди общих для всех хлебобулочных изделий — логистика, затраты на топливо и коммуналку, высокая стоимость кредитных ресурсов, так как за поставленный товар заводам платят с отсрочками, а вот они вынуждены покупать сырье по предоплате, рост зарплатПричем проблема с кадрами есть по всем направлениям, подтверждает Айдиев из НСХОн приводит пример, что недавно в одном из регионов работники хлебозавода фактически ставили ультиматум руководству о повышении заработной платы на 50%, грозя массовым исходом с производства. Если цены на все компоненты себестоимости производства хлеба растут, то предприятия просто вынуждены их поднимать, подчеркивает Семенов.
«Хлеб, при всей своей социальной значимости, является продуктом рыночным, — напоминает он— Один вид изделий, более простой по составу и дешевый по себестоимости, может подорожать на 10 копеек, а другой в то же самое время на рубльВ традиционном горчичном батоне на муку приходится чуть меньше четверти себестоимости, но проблема в том, что растет в цене не только мука»По его словам, отрасли очень нужна поддержка, а без нее россиян либо ждет ощутимый рост цен на хлеб, либо банкротство заводов.
Уже сейчас, в том числе из-за сильного дефицита кадров, в некоторых регионах рентабельность предприятий составляет всего 0,5–3%. agrisale
Дата публикации: 2024-08-08
Ссылка на источник: Агро вестник
Еще новости от Агро вестник
| Заголовок новости | Дата |
|---|---|
|
Стратегия роста АГРОСИЛЫ: инвестиционная программа 2025 – увеличение мощностей и масштабная модернизация В 2025 году инвестиционная программа холдинга «АГРОСИЛА» составляет 3 млрд рублей без учета НДС. Прежде всего средства будут направлены на реконструкцию птицефабрики "Пермская" - 915 млн рублей без НДС. В соответствии со стратегией развития холдинг планирует увеличить объем производимой продукции до 60 тыс. тонн мяса птицы в живом весе к 2030 году.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-30 |
|
"Ростсельмаш" отправит сотрудников в отпуск в июне Крупнейший производитель сельхозтехники в России - компания "Ростсельмаш" перенесла на июнь ежегодный отпуск коллектива на фоне резкого ухудшения ситуации на рынке сельхозтехники. Об этом сообщили в пресс-службе компании.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-29 |
|
"Ростсельмаш" на 100% сократит инвестиционную программу из-за кризиса в компании Крупнейший производитель сельхозтехники в России - компания "Ростсельмаш" в 2025 году на 100% сократит долгосрочную инвестиционную программу на фоне резкого ухудшения ситуации на рынке при отсутствии спроса на технику. Об этом ТАСС сообщил совладелец "Ростсельмаша" Константин Бабкин.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-29 |
|
Доступность сельхозтехники для аграриев остается одним из наиболее острых вопросов Как считает исполнительный директор ассоциации "Народный фермер" Станислав Санкеев, доступность техники для аграриев продолжает оставаться одним из самых острых вопросов. "В этом году цены на сельхозтехнику продолжают находиться под давлением целого ряда негативных факторов, в числе которых повышение утильсбора на импортные машины. При этом доля затрат на сельхозтехнику в себестоимости сельхозпроизводства составляет около 40%, что в условиях текущей рентабельности растениеводов заставляет откладывать обновление парка техники", - сказал он.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-29 |
|
Мешками и ведрами. Почему в аграрном Алтайском крае нет нормальной картошки Несмотря на весьма пригодные природно-климатические условия, регион не в состоянии обеспечить себя картофелем – в магазинах лежит иностранный, а местного не очень много. Altapress поговорил об этом с заведующим кафедрой плодоовощеводства АГАУ, доктором сельскохозяйственных наук Николаем Колпаковым.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-29 |
|
Минпромторг ожидает эффекта от поддержки сельхозмашиностроения в ближайшие месяцы Минпромторг России ожидает, что принятые меры господдержки в отрасли сельхозмашиностроения продемонстрируют свой эффект в ближайшие месяцы, и ситуация в отрасли стабилизируется. Об этом сообщил первый замглавы министерства Василий Осьмаков в интервью ТАСС в рамках Международного экономического форума "Россия - Исламский мир: KazanForum".
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-29 |
|
Отпускные цены картофеля от производителя за два года с учётом сезонности выросли в 8 раз В одном из нижегородских сельхозпредприятий и в региональном Минсельхозе прокомментировали ситуацию с ценами и видами на урожай картофеля.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-28 |
|
Сельхозпредприятие «Рассвет» выставили на аукцион в Ставрополье Конкурсный управляющий СПК «Рассвет» Виктор Юрин объявил о проведении открытых торгов в форме аукциона по реализации имущества сельхозпредприятия в селе Камбулат Туркменского района Ставропольского края. На аукцион выставлено 16 лотов общей стоимостью 42 млн руб., сообщается в Едином федеральном реестре сведений о банкротстве (ЕФРСБ).
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-28 |
|
Глава Минсельхоза заявила о стабильности цен на дизтопливо для аграриев Стоимость летнего дизтопива для аграриев находится на уровне прошлого года, заявила министр сельского хозяйства Оксана Лут в ходе совещания правительства с президентом РФ Владимиром Путиным.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-28 |
|
Челябинские аграрии планируют направить на развитие мощностей в животноводстве 9,8 млрд руб Сельхозпредприятия Челябинской области планируют реализовать проекты в животноводстве на общую сумму 9,8 млрд рублей, сообщила пресс-служба облправительства со ссылкой на главу региона Алексея Текслера.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-28 |
|
Хозяйства Томской области вводят в севооборот новые для них культуры Хозяйства Томской области засеяли уже 68,57 тыс. га (37% от плана), из них зерновых и зернобобовых посеяно на площади 57,7 тыс. га, масличных – 8,2 тыс. га. В этом году ряд сельхозпредприятий вводят в севооборот новые для них яровые культуры.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-27 |
|
Аграрии России сокращают посевы пшеницы и ржи В 2025 году российские сельхозпроизводители продолжают сокращать посевные площади под пшеницей и рожью — двумя традиционно ключевыми зерновыми культурами страны. По оценкам аналитиков, объем посевов пшеницы может снизиться до 28,2 млн га, что на 0,3 млн га меньше, чем годом ранее. Некоторые прогнозы предполагают еще более значительное сокращение — до 27,4 млн га, то есть на 4% по сравнению с прошлым годом.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-27 |
|
Импортёры по зёрнышку клюют Как отмечают аналитики «Русагротранса», по итогам прошлого сезона на внешние рынки было отправлено 55,5 млн тонн. Рост экспорта в апреле текущего года связан с более активным спросом со стороны Турции и Ирана.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-27 |
|
Разработана «дорожная карта» развития семеноводства овощных культур в Дагестане Совместно с Союзом овощеводов Республики Дагестан и при участии селекционно-семеноводческой компании «Поиск» Московской области разработан и утвержден план мероприятий («дорожная карта») по развитию семеноводства овощных культур в Республике Дагестан. Эта работа была проведена в рамках поручений главы республики Сергея Меликова, данных в ходе его ежегодного послания Народному собранию.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-26 |
|
Грузия продала России картофеля на рекордную сумму Грузия в апреле увеличила поставки картофеля на российский рынок до рекордных 6,8 миллиона долларов, выяснило РИА Новости по данным грузинской статслужбы.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-26 |
|
К концу года в Подмосковье завершится строительство птицеводческого комплекса для производства утиной печени В Московской области на территории Можайского муниципального округа продолжается строительство комплекса по выращиванию уток на 125 тысяч голов в год для производства утиной печени. Завершить реализацию инвестиционного проекта вблизи деревни Васюково СППК «ЭКО-ФЕРМЕР» планирует к концу года.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-26 |
|
Южный картофель нового урожая снизит розничные цены В начале июня на прилавках появятся первые партии картофеля открытого грунта с юга страны. И несмотря на продолжающийся рост розничных цен, ситуация изменится. Площади под картофелем заметно увеличились. И наши клубни скоро начнут активно замещать импорт, обещают эксперты — пишет наш информационный партнёр «Российская газета».
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-26 |
|
В Кашире завершили первый этап строительства элеваторного комплекса В Кашире завершен первый этап строительства современного элеваторного комплекса, являющегося частью масштабного инвестиционного проекта АО «Пром Продукт». Проект осуществляется с 2022 года с целью создания высокотехнологичного производства сельскохозяйственных культур в Московской области. На сегодняшний день посевная площадь предприятия достигла 5 000 гектаров, где ведется выращивание как озимой, так и яровой пшеницы, озимого и ярового рапса, гороха и сои.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-26 |
|
«Омский бекон» завершил реконструкцию участка воспроизводства свинокомплекса «Чунаевский-2» Предприятие Группы «ПРОДО» «Омский бекон» готовит к запуску корпус с полным циклом выращивания на 50 тыс. голов, площадью более 47 тыс. кв. метров. На площадке завершаются ремонтные работы и уже в начале лета будут запущены основные технологические операции.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-23 |
|
Бизнес-миссия в Китай для компаний отрасли глубокой переработки зерна Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна собирает предложения для организации бизнес-миссии в Китайскую Народную Республику 22-28 июня 2025 г. Мероприятие будет проходить при поддержке Китайской индустриальной крахмальной ассоциации (CSIA), китайских компаний, и Шанхайской Международной Выставочной Компании Sinoexpo Informa Markets.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-23 |