«Возникла паника»: подорожают ли в России хлеб и мука ( Читайте на Agrisale ) ← Назад
«Возникла паника»: подорожают ли в России хлеб и мука Читайте на Agrisale
В начале лета, после череды заморозков, в России и в мире выросли цены на зерно, что дало аграриям некоторый повод для надежд на более высокие заработки.
Однако оптимизм в одном секторе обернулся паникой в другомУже в июле производители хлеба начали бить тревогу: по их словам, резко подорожавшая мука вынуждает их либо существенно поднять цены на продукцию, либо вовсе закрыть заводыСобеседники Forbes говорят, что проблема действительно существует и стоимость зерна — лишь один из влияющих на это факторов. «Белое золото» Мука в России действительно резко подорожала этим летом, говорят собеседники Forbes«В отдельных регионах мы фиксировали и фиксируем увеличение цен на муку, приобретаемую хлебозаводами, — сетует президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов.
— С конца апреля — рост от 20% до 30%». По состоянию на июнь 2024 года уровень оптовых и розничных цен на муку был выше значений аналогичного периода 2023 года, отмечает генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей ПлуговПо данным Росстата, в оптовом звене за год (июнь 2024-го к июню 2023-го) цены выросли на 20% (22 535 рублей за тонну против 18 783 рублей за тонну пшеничной муки без НДС)Для сравнения, «АБ-Центр» оценил рост только в 14% (данные есть у Forbes)На рознице эти колебания пока не отразились: если в июне 2023 года килограмм муки стоил 49,16 рублей, то годом позже — 50,93 рубля (плюс 3,6%). «Скачки в оптовом звене были локальными и касались далеко не всех регионов, — обращает внимание независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут.
— Транспортные предприятия не снижают тарифы, коммунальные платежи растут, то есть объективные факторы для подорожания продукции мукомольных предприятий, конечно есть, и где-то они выражены сильнее»На всем сказывается рост логистических издержек, стоимость энергоресурсов, фонда оплаты труда и прочих производственных и сопутствующих расходов, сетует президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. «По информации наших поставщиков, на мукомольном рынке в мае буквально возникла паникаОдновременно с ростом цен на зерно поставщики стали придерживаться его продажи, кроме того, возникли проблемы с отгрузкой даже уже предоплаченного по старым ценам, — рассказывает исполнительный директор Национального союза хлебопечения (НСХ) Рустам Айдиев— При этом публикуемые официальные или аналитические цены действительности не отвечали, так как по ним закупиться нормальным зерном было проблематично».
Фактическая цена качественной продовольственной пшеницы 3 класса «на воротах» мелькомбината, по словам эксперта, в начале июня была около 17 рублей за килограмм, то есть превзошла установленный Минсельхозом предельный уровень максимальной цены, при достижении которого возможно проведение государственных товарных интервенций для обеспечения потребностей мукомолов и хлебопеков«Все это привело к реальным трудностям с составлением помольных партий, — комментирует Айдиев— И, что еще хуже, к кассовым разрывам у мукомолов, когда после реализации муки средств было недостаточно для приобретения нового сырья для ее производства». После середины мая на хлебопекарном рынке начался рост цен на основное сырье (муку) сразу на 4–5 рублей за килограмм, а к середине июня подъем цен на муку составил до 30% и более по отношению к началу месяца, отмечает Айдиев«Ожидания хлебопеков в моменте были самые плохие, вплоть до двукратного роста цены на муку при негативном сценарии, что однозначно повлекло бы вынужденное, но незамедлительное повышение отпускных цен на хлеб в размере не менее 20%», — рассказывает он. В центральной части страны пшеничная мука высшего сорта, по данным НСХ, в январе–марте стоила около 22–23 рублей за килограмм, в апреле–мае — порядка 21–22 рублей за килограмм, а в июне уже 29–30 рублей.
Пшеничная мука первого сорта в январе торговалась на уровне 21 рубля за килограмм, а в июне — за 25–26 рублей, мука ржаная обдирная в начале года стоила около 16 рублей, а в начале лета — 20–22 рубля за килограмм, причем на рынке наблюдался определенный дефицит. «После середины июня рост цен на муку остановился, но они все равно держались на достигнутом рекордном уровне и только к концу июля начал намечаться сдвиг в сторону снижения примерно на 1–1,5 рубля за килограмм», — комментирует Айдиев. Почему же дорожало «белое золото»? «Мука коррелирует со стоимостью зерна, так как в себестоимости муки доля сырьевой составляющей достигает 80–85%», — отмечает СвириденкоВ 2024 году рекордного урожая не ожидается, но он все равно превысит внутренние потребности страны, продолжает эксперт«Логично, что к концу зернового года (то есть к июлю) стоимость зерна выросла, вслед за ней выросла стоимость муки и вплотную подошла к пиковым показателям двух–трехлетней давностиОднако в июле стоимость зерна стала снижаться, а вслед за ней в ряде регионов (прежде всего тех, в которых уже идет уборка) стоимость муки ушла от максимальных значений, фиксируемых в конце июня 2024 года», — поясняет Свириденко. Новый урожай, по прогнозам, будет меньше прошлогоднего — около 132 млн т, тогда как в 2023 году он составил 142,6 млн т. «Более точно перспективы по пшенице можно будет оценивать через три месяца после окончания сбора урожая, именно столько зерно должно отлежаться перед тем, как попасть к мукомолам, — уточняет Корбут.
— За это время зерна наберут клейковину, подсушатся, и будет понятно итоговое качество сырьяПлюс уже сложится определенная конъюнктура мирового рынка, а цены на ту же пшеницу и рожь внутри страны привязаны к глобальным ценам»«Где-то цены уже зафиксировались после роста, где-то немного снизилисьНо дальше пока неопределенность, — заключает Семенов.
— Сейчас мы ждем нового урожая и новых цен». Перспективы экспорта В целом страна обеспечена мукой, утверждают эксперты, опрошенные ForbesПри этом на ценовую ситуацию на рынке как пшеницы, так и муки и хлеба, активно влияет целый комплекс факторов, например, продажи муки за рубеж. Союз мукомольных и крупяных предприятий не ожидает в этом году снижения объемов экспортаПлан Минсельхоза по экспорту составляет 1,5 млн т муки, и текущая динамика, отмечает Свириденко, соответствует данным плановым показателям«Сейчас, скорее, речь идет об увеличении экспорта», — полагает эксперт.
За последние 10 лет экспорт пшеничной муки из России вырос в 8,5 раз, подсчитал Плугов из «АБ Центра», и наиболее ощутимый прогресс в экспортных поставках произошел в как раз в 2022–2023 годах«Мука — продукт с более высокой добавочной стоимостью, чем пшеница, — поясняет он— Это загрузка перерабатывающих мощностей, новые рабочие места, отчисление налогов в бюджет». Россия по итогам 2023 года стала четвертым в мире экспортером пшеничной муки после Турции, Казахстана и Германии, а ее доля в мировом экспорте пшеничной муки в 2023 году составила 8,3% против 1,0% в 2013 году, напоминает Свириденко. У хлебопеков рост экспорта вызывает опасения«Емкость азиатского и китайского рынка муки почти бездонная, а мукомольных мощностей, закрывающих потребности промышленного хлебопечения, в России не так уж и много», — считает Айдиев из НСХ.
По его словам, ситуация на внутреннем рынке пшеницы тоже во многом определяется экспортом, который вследствие роста мировых цен и других факторов формирует высокую цену и ограничивает объем предложения внутри страны. Впрочем, роста объемов вывоза муки за границу ожидают не всеИКАР после рекордного сезона ожидает сокращение экспорта муки из России вдвое, до 550 000 т ввиду роста себестоимости переработки пшеницыТого же мнения придерживается и независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут«Причины снижения экспорта заложены в самой его природе: последние два года вывозить муку было выгодно из-за сбивших цены на зерно [экспортных] пошлин», — говорит он.
— К тому же пшеницу мукомолам продавали с отсрочкой платежа, что практически можно расценить как бесплатный кредит»Сейчас ситуация изменилась: выросла себестоимость производства муки в целом и цены на зерно в частности. Реальная средняя рентабельность производства муки по отрасли составляет сейчас 3–5%, оценивает СвириденкоПлугов приводит данные Росстата, в соответствии с которыми рентабельность производства муки из зерновых культур в России в 2023 году достигла рекордных за последние годы значений и составила 7,78%, и это на 1,63 п.пвыше значений за 2022 год и на 3,9 п.п.
превышает показатели пятилетней давности. Свириденко полагает, что у мукомолов нет никаких стимулов увозить продукцию за рубеж«Рентабельность реализации муки на внутреннем рынке и на экспорт в общем случае не отличаются», — утверждает онИное мнение высказывает ПлуговПо его данным, за рубеж мука реализуется по несколько более высокой стоимости, чем на внутреннем рынке. Мука не в дефиците Участники рынка сходятся на том, что как такового дефицита муки в стране нет.
Общий объем производства пшеничной муки всех сортов в 2023 году составил 8,998 млн т, что на 3,2% (на 281 600 т) больше, чем в 2022-м, подсчитал Плугов из «АБ Центра». По данным Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, с которыми ознакомился Forbes, выпуск пшеничной и пшенично-ржаной муки за прошлый год составил 9,3 млн т. «В последние несколько лет общий объем выпуска муки растет за счет роста экспорта, — поясняет Свириденко из Российского союза мукомольных и крупяных предприятий— В 2023 году за рубеж ушло порядка 1,13 млн т мукиСоюз не ожидает в текущем году снижения производства муки». «Официальное производство — около 9 млн т муки в год, однако последние годы было построено много небольших мельниц, которые Росстат не учитывает, это еще около 1 млн т муки», — оценивает независимый эксперт зернового рынка Александр КорбутПодушевое потребление муки выросло до 54,5 кг против 54,1 кг, отмечает Плугов. «При экспорте даже в 1 млн т остаются запасы, да и потребление непосредственно хлеба внутри страны снижается, и это устойчивая тенденция», — добавляет Корбут.
Плугов соглашается, что прогнозы по потреблению хлеба негативные, но замечает, что ввиду удорожания овощей и фруктов россияне, особенно не самые обеспеченные, больше налегают на мучную продукцию, в том числе макаронные изделия. Всему голова Отразятся ли ценовые колебания рынка муки на розничной стоимости хлеба? Рост цен на хлеб прогнозировать сложно, многое зависит от условий контрактов комбинатов с мукомольными предприятиями и от объема и вообще наличия необходимого товара, указывает Семенов из Российского Союза пекарей. За последний год (июнь 2024 года к июню 2023-го) основное влияние на увеличение отпускных цен произвели рост затрат на логистические услуги и основное сырье (муку), суммарная доля которых от общего роста себестоимости, по оценке НСХ, составляет 58% для хлеба дарницкий/украинский и 72% для батона нарезного, сообщает АйдиевНапример, в стоимости хлеба дарницкого/украинского логистические услуги выросли на 76%, мука — на 37%, суммарно в стоимостном выражении 6,02 рубля, при том, что рост отпускной цены составил 3,59 рублейВ себестоимости батона нарезного логистические услуги увеличились на 59%, мука — на 44%, суммарно в стоимостном выражении 6,05 рублей, тогда как рост отпускной цены составил 3,80 рублей. В рознице хлеб и булочные изделия из пшеничной муки на середину июля, согласно мониторингу «АБ-Центра», стоили 97,59 рублей за килограмм, годом ранее — 86,13 рублей (плюс 13,3%)Хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки — 82,06 рублей за килограмм против 71,44 рублей на середину июля 2023 года (плюс 14,9%). «Хлебопекам всегда приходилось непросто, — констатирует независимый эксперт Корбут, — отсрочки платежа присутствуют по всей цепочке от мукомолов до торговых сетей, а цикл производства хлеба непрерывный и не ориентируется на поступление денежной массы.
И хотя государство следит за ценами на муку, заработать на ней производителям все же хочется, в ближайшее время рост будет как минимум в пределах инфляции». Семенов перечисляет основные факторы, от которых зависит стоимость хлебаСреди общих для всех хлебобулочных изделий — логистика, затраты на топливо и коммуналку, высокая стоимость кредитных ресурсов, так как за поставленный товар заводам платят с отсрочками, а вот они вынуждены покупать сырье по предоплате, рост зарплатПричем проблема с кадрами есть по всем направлениям, подтверждает Айдиев из НСХОн приводит пример, что недавно в одном из регионов работники хлебозавода фактически ставили ультиматум руководству о повышении заработной платы на 50%, грозя массовым исходом с производства. Если цены на все компоненты себестоимости производства хлеба растут, то предприятия просто вынуждены их поднимать, подчеркивает Семенов.
«Хлеб, при всей своей социальной значимости, является продуктом рыночным, — напоминает он— Один вид изделий, более простой по составу и дешевый по себестоимости, может подорожать на 10 копеек, а другой в то же самое время на рубльВ традиционном горчичном батоне на муку приходится чуть меньше четверти себестоимости, но проблема в том, что растет в цене не только мука»По его словам, отрасли очень нужна поддержка, а без нее россиян либо ждет ощутимый рост цен на хлеб, либо банкротство заводов.
Уже сейчас, в том числе из-за сильного дефицита кадров, в некоторых регионах рентабельность предприятий составляет всего 0,5–3%. agrisale
Однако оптимизм в одном секторе обернулся паникой в другомУже в июле производители хлеба начали бить тревогу: по их словам, резко подорожавшая мука вынуждает их либо существенно поднять цены на продукцию, либо вовсе закрыть заводыСобеседники Forbes говорят, что проблема действительно существует и стоимость зерна — лишь один из влияющих на это факторов. «Белое золото» Мука в России действительно резко подорожала этим летом, говорят собеседники Forbes«В отдельных регионах мы фиксировали и фиксируем увеличение цен на муку, приобретаемую хлебозаводами, — сетует президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов.
— С конца апреля — рост от 20% до 30%». По состоянию на июнь 2024 года уровень оптовых и розничных цен на муку был выше значений аналогичного периода 2023 года, отмечает генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей ПлуговПо данным Росстата, в оптовом звене за год (июнь 2024-го к июню 2023-го) цены выросли на 20% (22 535 рублей за тонну против 18 783 рублей за тонну пшеничной муки без НДС)Для сравнения, «АБ-Центр» оценил рост только в 14% (данные есть у Forbes)На рознице эти колебания пока не отразились: если в июне 2023 года килограмм муки стоил 49,16 рублей, то годом позже — 50,93 рубля (плюс 3,6%). «Скачки в оптовом звене были локальными и касались далеко не всех регионов, — обращает внимание независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут.
— Транспортные предприятия не снижают тарифы, коммунальные платежи растут, то есть объективные факторы для подорожания продукции мукомольных предприятий, конечно есть, и где-то они выражены сильнее»На всем сказывается рост логистических издержек, стоимость энергоресурсов, фонда оплаты труда и прочих производственных и сопутствующих расходов, сетует президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. «По информации наших поставщиков, на мукомольном рынке в мае буквально возникла паникаОдновременно с ростом цен на зерно поставщики стали придерживаться его продажи, кроме того, возникли проблемы с отгрузкой даже уже предоплаченного по старым ценам, — рассказывает исполнительный директор Национального союза хлебопечения (НСХ) Рустам Айдиев— При этом публикуемые официальные или аналитические цены действительности не отвечали, так как по ним закупиться нормальным зерном было проблематично».
Фактическая цена качественной продовольственной пшеницы 3 класса «на воротах» мелькомбината, по словам эксперта, в начале июня была около 17 рублей за килограмм, то есть превзошла установленный Минсельхозом предельный уровень максимальной цены, при достижении которого возможно проведение государственных товарных интервенций для обеспечения потребностей мукомолов и хлебопеков«Все это привело к реальным трудностям с составлением помольных партий, — комментирует Айдиев— И, что еще хуже, к кассовым разрывам у мукомолов, когда после реализации муки средств было недостаточно для приобретения нового сырья для ее производства». После середины мая на хлебопекарном рынке начался рост цен на основное сырье (муку) сразу на 4–5 рублей за килограмм, а к середине июня подъем цен на муку составил до 30% и более по отношению к началу месяца, отмечает Айдиев«Ожидания хлебопеков в моменте были самые плохие, вплоть до двукратного роста цены на муку при негативном сценарии, что однозначно повлекло бы вынужденное, но незамедлительное повышение отпускных цен на хлеб в размере не менее 20%», — рассказывает он. В центральной части страны пшеничная мука высшего сорта, по данным НСХ, в январе–марте стоила около 22–23 рублей за килограмм, в апреле–мае — порядка 21–22 рублей за килограмм, а в июне уже 29–30 рублей.
Пшеничная мука первого сорта в январе торговалась на уровне 21 рубля за килограмм, а в июне — за 25–26 рублей, мука ржаная обдирная в начале года стоила около 16 рублей, а в начале лета — 20–22 рубля за килограмм, причем на рынке наблюдался определенный дефицит. «После середины июня рост цен на муку остановился, но они все равно держались на достигнутом рекордном уровне и только к концу июля начал намечаться сдвиг в сторону снижения примерно на 1–1,5 рубля за килограмм», — комментирует Айдиев. Почему же дорожало «белое золото»? «Мука коррелирует со стоимостью зерна, так как в себестоимости муки доля сырьевой составляющей достигает 80–85%», — отмечает СвириденкоВ 2024 году рекордного урожая не ожидается, но он все равно превысит внутренние потребности страны, продолжает эксперт«Логично, что к концу зернового года (то есть к июлю) стоимость зерна выросла, вслед за ней выросла стоимость муки и вплотную подошла к пиковым показателям двух–трехлетней давностиОднако в июле стоимость зерна стала снижаться, а вслед за ней в ряде регионов (прежде всего тех, в которых уже идет уборка) стоимость муки ушла от максимальных значений, фиксируемых в конце июня 2024 года», — поясняет Свириденко. Новый урожай, по прогнозам, будет меньше прошлогоднего — около 132 млн т, тогда как в 2023 году он составил 142,6 млн т. «Более точно перспективы по пшенице можно будет оценивать через три месяца после окончания сбора урожая, именно столько зерно должно отлежаться перед тем, как попасть к мукомолам, — уточняет Корбут.
— За это время зерна наберут клейковину, подсушатся, и будет понятно итоговое качество сырьяПлюс уже сложится определенная конъюнктура мирового рынка, а цены на ту же пшеницу и рожь внутри страны привязаны к глобальным ценам»«Где-то цены уже зафиксировались после роста, где-то немного снизилисьНо дальше пока неопределенность, — заключает Семенов.
— Сейчас мы ждем нового урожая и новых цен». Перспективы экспорта В целом страна обеспечена мукой, утверждают эксперты, опрошенные ForbesПри этом на ценовую ситуацию на рынке как пшеницы, так и муки и хлеба, активно влияет целый комплекс факторов, например, продажи муки за рубеж. Союз мукомольных и крупяных предприятий не ожидает в этом году снижения объемов экспортаПлан Минсельхоза по экспорту составляет 1,5 млн т муки, и текущая динамика, отмечает Свириденко, соответствует данным плановым показателям«Сейчас, скорее, речь идет об увеличении экспорта», — полагает эксперт.
За последние 10 лет экспорт пшеничной муки из России вырос в 8,5 раз, подсчитал Плугов из «АБ Центра», и наиболее ощутимый прогресс в экспортных поставках произошел в как раз в 2022–2023 годах«Мука — продукт с более высокой добавочной стоимостью, чем пшеница, — поясняет он— Это загрузка перерабатывающих мощностей, новые рабочие места, отчисление налогов в бюджет». Россия по итогам 2023 года стала четвертым в мире экспортером пшеничной муки после Турции, Казахстана и Германии, а ее доля в мировом экспорте пшеничной муки в 2023 году составила 8,3% против 1,0% в 2013 году, напоминает Свириденко. У хлебопеков рост экспорта вызывает опасения«Емкость азиатского и китайского рынка муки почти бездонная, а мукомольных мощностей, закрывающих потребности промышленного хлебопечения, в России не так уж и много», — считает Айдиев из НСХ.
По его словам, ситуация на внутреннем рынке пшеницы тоже во многом определяется экспортом, который вследствие роста мировых цен и других факторов формирует высокую цену и ограничивает объем предложения внутри страны. Впрочем, роста объемов вывоза муки за границу ожидают не всеИКАР после рекордного сезона ожидает сокращение экспорта муки из России вдвое, до 550 000 т ввиду роста себестоимости переработки пшеницыТого же мнения придерживается и независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут«Причины снижения экспорта заложены в самой его природе: последние два года вывозить муку было выгодно из-за сбивших цены на зерно [экспортных] пошлин», — говорит он.
— К тому же пшеницу мукомолам продавали с отсрочкой платежа, что практически можно расценить как бесплатный кредит»Сейчас ситуация изменилась: выросла себестоимость производства муки в целом и цены на зерно в частности. Реальная средняя рентабельность производства муки по отрасли составляет сейчас 3–5%, оценивает СвириденкоПлугов приводит данные Росстата, в соответствии с которыми рентабельность производства муки из зерновых культур в России в 2023 году достигла рекордных за последние годы значений и составила 7,78%, и это на 1,63 п.пвыше значений за 2022 год и на 3,9 п.п.
превышает показатели пятилетней давности. Свириденко полагает, что у мукомолов нет никаких стимулов увозить продукцию за рубеж«Рентабельность реализации муки на внутреннем рынке и на экспорт в общем случае не отличаются», — утверждает онИное мнение высказывает ПлуговПо его данным, за рубеж мука реализуется по несколько более высокой стоимости, чем на внутреннем рынке. Мука не в дефиците Участники рынка сходятся на том, что как такового дефицита муки в стране нет.
Общий объем производства пшеничной муки всех сортов в 2023 году составил 8,998 млн т, что на 3,2% (на 281 600 т) больше, чем в 2022-м, подсчитал Плугов из «АБ Центра». По данным Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, с которыми ознакомился Forbes, выпуск пшеничной и пшенично-ржаной муки за прошлый год составил 9,3 млн т. «В последние несколько лет общий объем выпуска муки растет за счет роста экспорта, — поясняет Свириденко из Российского союза мукомольных и крупяных предприятий— В 2023 году за рубеж ушло порядка 1,13 млн т мукиСоюз не ожидает в текущем году снижения производства муки». «Официальное производство — около 9 млн т муки в год, однако последние годы было построено много небольших мельниц, которые Росстат не учитывает, это еще около 1 млн т муки», — оценивает независимый эксперт зернового рынка Александр КорбутПодушевое потребление муки выросло до 54,5 кг против 54,1 кг, отмечает Плугов. «При экспорте даже в 1 млн т остаются запасы, да и потребление непосредственно хлеба внутри страны снижается, и это устойчивая тенденция», — добавляет Корбут.
Плугов соглашается, что прогнозы по потреблению хлеба негативные, но замечает, что ввиду удорожания овощей и фруктов россияне, особенно не самые обеспеченные, больше налегают на мучную продукцию, в том числе макаронные изделия. Всему голова Отразятся ли ценовые колебания рынка муки на розничной стоимости хлеба? Рост цен на хлеб прогнозировать сложно, многое зависит от условий контрактов комбинатов с мукомольными предприятиями и от объема и вообще наличия необходимого товара, указывает Семенов из Российского Союза пекарей. За последний год (июнь 2024 года к июню 2023-го) основное влияние на увеличение отпускных цен произвели рост затрат на логистические услуги и основное сырье (муку), суммарная доля которых от общего роста себестоимости, по оценке НСХ, составляет 58% для хлеба дарницкий/украинский и 72% для батона нарезного, сообщает АйдиевНапример, в стоимости хлеба дарницкого/украинского логистические услуги выросли на 76%, мука — на 37%, суммарно в стоимостном выражении 6,02 рубля, при том, что рост отпускной цены составил 3,59 рублейВ себестоимости батона нарезного логистические услуги увеличились на 59%, мука — на 44%, суммарно в стоимостном выражении 6,05 рублей, тогда как рост отпускной цены составил 3,80 рублей. В рознице хлеб и булочные изделия из пшеничной муки на середину июля, согласно мониторингу «АБ-Центра», стоили 97,59 рублей за килограмм, годом ранее — 86,13 рублей (плюс 13,3%)Хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки — 82,06 рублей за килограмм против 71,44 рублей на середину июля 2023 года (плюс 14,9%). «Хлебопекам всегда приходилось непросто, — констатирует независимый эксперт Корбут, — отсрочки платежа присутствуют по всей цепочке от мукомолов до торговых сетей, а цикл производства хлеба непрерывный и не ориентируется на поступление денежной массы.
И хотя государство следит за ценами на муку, заработать на ней производителям все же хочется, в ближайшее время рост будет как минимум в пределах инфляции». Семенов перечисляет основные факторы, от которых зависит стоимость хлебаСреди общих для всех хлебобулочных изделий — логистика, затраты на топливо и коммуналку, высокая стоимость кредитных ресурсов, так как за поставленный товар заводам платят с отсрочками, а вот они вынуждены покупать сырье по предоплате, рост зарплатПричем проблема с кадрами есть по всем направлениям, подтверждает Айдиев из НСХОн приводит пример, что недавно в одном из регионов работники хлебозавода фактически ставили ультиматум руководству о повышении заработной платы на 50%, грозя массовым исходом с производства. Если цены на все компоненты себестоимости производства хлеба растут, то предприятия просто вынуждены их поднимать, подчеркивает Семенов.
«Хлеб, при всей своей социальной значимости, является продуктом рыночным, — напоминает он— Один вид изделий, более простой по составу и дешевый по себестоимости, может подорожать на 10 копеек, а другой в то же самое время на рубльВ традиционном горчичном батоне на муку приходится чуть меньше четверти себестоимости, но проблема в том, что растет в цене не только мука»По его словам, отрасли очень нужна поддержка, а без нее россиян либо ждет ощутимый рост цен на хлеб, либо банкротство заводов.
Уже сейчас, в том числе из-за сильного дефицита кадров, в некоторых регионах рентабельность предприятий составляет всего 0,5–3%. agrisale
Дата публикации: 2024-08-08
Ссылка на источник: Агро вестник
Еще новости от Агро вестник
| Заголовок новости | Дата |
|---|---|
|
Экспортные цены на пшеницу РФ снизились с приближением нового урожая Экспортные цены на российскую пшеницу снизились на прошлой неделе с приближением поступления на рынок нового урожая, без ожиданий существенного ущерба для посевов от прошедших заморозков.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-12 |
|
Площадь под пшеницей сократили на 40%». Донской фермер — о том, почему основные деньги аграриям сейчас приносят масличные Из-за низкой рентабельности зерновых аграрии уменьшают площадь под озимой пшеницей и отдают предпочтение другим культурам — масличным и бобовым, сообщили фермеры Ростовской области корреспонденту 161. RU. Аналитики отмечают, что выращивать масличные действительно выгоднее — они приносят большую маржу.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-12 |
|
Ростислав Гольдштейн поручил главе Минсельхоза Коми разработать план развития сельского хозяйства Врио главы Коми Ростислав Гольдштейн выступил с инициативой о разработке плана развития сельского хозяйства региона. Документ должен быть ориентирован на достижение конкретных результатов. Об этом он сообщил на расширенном аппаратном совещании в администрации главы Коми после доклада о СПК "Княжпогостский" и "Чернутьевский", которые не смогли выйти из кризиса, несмотря на поддержку.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-07 |
|
Китай нарастил закупки гречки из России Россия в марте увеличила поставки гречки в Китай до максимальных за все время 13,3 миллиона долларов, следует из данных китайской таможни, которые изучило РИА Новости.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-06 |
|
Поголовье крупного рогатого скота в Ленинградской области за год выросло на 6% По итогам I квартала 2025 года в Ленинградской области численность крупного рогатого скота составила 556 тыс. особей, что на 6% больше аналогичного периода прошлого года. Как сообщают аналитики Россельхозбанка, с начала года в регионе было произведено более 179 тыс. тонн мяса и 6,8 тыс. тонн молока.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-06 |
|
Астраханские власти заявили об угрозе для урожая из-за квот на мигрантов Астраханская область, основной в России производитель овощей, столкнулась с нехваткой рабочих из-за квот на мигрантов. Власти региона на фоне рисков для аграриев попросили отменить ограничения. Минтруд и Минсельхоз их поддержали.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-06 |
|
Россия впервые поставила партию пшеницы в Сирию при новых властях Россия поставила Сирии партию пшеницы впервые после смены власти в этой арабской республике в декабре прошлого года. Об этом ТАСС сообщил трейдер, организовывавший поставки российского зерна в Сирию при прежних властях.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-05 |
|
В Челябинской области увеличивается поддержка племенного животноводства В Челябинской области поддержка племенного животноводства по отношению к 2024 году вырастет на 42 млн рублей. На приобретение племенного скота и содержание племенных животных из областного и федерального бюджетов будет направлено 180 млн рублей. Увеличение будет произведено за счёт перераспределения расходов на сельское хозяйство из областного бюджета.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-05 |
|
В Юрьев-Польском районе появился современный молочный комплекс на 1200 коров В Юрьев-Польском районе Владимирской области на базе предприятия «Леднево» введен в эксплуатацию новый молочный комплекс, рассчитанный на содержание 1200 голов крупного рогатого скота. Это позволило увеличить общее поголовье животных хозяйства до 2,6 тысяч.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-05 |
|
Воронежское подразделение «ЭкоНивы» поставило рекорд по надоям Воронежское подразделение молочного холдинга «ЭкоНива» поставило рекорд по надоям. Об этом сообщили в пресс-службе компании. Теперь хозяйства этого региона получают 1500 т молока ежедневно, что является рекордом как среди других предприятий области, так и среди хозяйств группы.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-05 |
|
Нераспределенный остаток квоты на экспорт пшеницы из России составляет около 1,5 млн т Минсельхоз распределил очередную долю из дополнительной части квоты на экспорт пшеницы. Как сообщает ведомство, 321,4 тысячи тонн получили 12 компаний. Доступный остаток квоты сократился до 1,458 млн тонн.
Агро вестник
agrisale
|
2025-05-04 |
|
Европейские фермеры посетили завод шин Alliance в Индии: акцент на технологии, устойчивое развитие и заботу о почве Компания Alliance организовала ознакомительный визит на свой высокотехнологичный завод по производству шин в городе Визаг (Индия) для группы европейских фермеров. Это первый случай, когда предприятие открыло двери для международных гостей с аграрного континента.
Агро вестник
agrisale
|
2025-04-30 |
|
Агрокомплекс "Лабинский" в 2025 г удвоит инвестпрограмму, до 4 млрд рублей ООО "Агрокомплекс "Лабинский" (управляет активами бывшего концерна "Покровский") в 2025 году планирует направить на финансирование инвестпрограммы 4 млрд рублей, сообщает пресс-служба администрации Краснодарского края со ссылкой на гендиректора агрокомплекса Алексея Скоробогатова.
Агро вестник
agrisale
|
2025-04-30 |
|
60 лет промышленному птицеводству и выставка «КУРИНЫЙ КОРОЛЬ / MAP Russia 2025» В 2025 году отрасль промышленного птицеводства отмечает значительный юбилей — 60 лет с момента основания. Это важное событие будет отмечено на международной специализированной выставке «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / Meat and Poultry Industry Russia (MAP Russia)», которая пройдет 27–29 мая в Москве в выставочном центре «Тимирязев Центр». Уникальное в своем роде мероприятие ориентировано на широкий спектр отраслей и смежных бизнесов по направлению «производство продуктов, содержащих животный белок».
Агро вестник
agrisale
|
2025-04-30 |
|
Потребление мяса в России в 2025 году обновит рекорд, заявили в ассоциации Потребление мяса и мясопродуктов в России уверенно росло последнее десятилетие и достигло рекордного значения в 2024 году - 83 килограмма на человека, в этом году также прогнозируется небольшой прирост, сообщил РИА Новости руководитель Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин.
Агро вестник
agrisale
|
2025-04-30 |
|
Группа компаний «Абрау-Дюрсо» открывает питомник виноградных саженцев агрофирмы «Юбилейная» Группа компаний «Абрау-Дюрсо», лидер в производстве игристых вин и одно из крупнейших виноградарских предприятий России, официально открывает питомник виноградных саженцев полного цикла, созданный на базе агрофирмы «Юбилейная». Максимальная производственная мощность питомника — 2,5 миллиона прививок в год. Инвестиции в строительство и оборудование составили более 175 млн рублей. Основные задачи проекта — обеспечение предприятий Группы высококачественным посадочным материалом и коммерческое производство.
Агро вестник
agrisale
|
2025-04-29 |
|
Квота на беспошлинный ввоз картофеля в РФ может быть увеличена в два раза Квота на беспошлинный ввоз картофеля в РФ, объем которой в настоящее время составляет 150 тыс. тонн, может быть увеличена в два раза, до 300 тыс. тонн, сообщает Минсельхоз РФ.
Агро вестник
agrisale
|
2025-04-29 |
|
«Цены депрессивно низкие». Почему в Ростове рухнул экспорт — грузооборот зерновых сократился на 56% Отгрузки зерновых и зернобобовых культур в первом квартале 2025 года в два раза меньше, чем годом ранее, следует из отчета Росстата. В январе–марте текущего года донские хозяйства реализовали 868,7 тысяч тонн продукции, а за аналогичный период прошлого года — 1 миллион 86 тысяч тонн. Экспорт российской пшеницы в апреле может снизиться на 64% год к году, сообщили в аналитическом агентстве «СовЭкон». Эксперты сообщили корреспонденту 161.RU, что причинами падения экспорта стали невыгодные цены и падение запасов зерна.
Агро вестник
agrisale
|
2025-04-29 |
|
«Они еще советского периода, 1970-х годов»: в каких элеваторах на Дону хранят зерно? Большинство элеваторов для перевалки зерна в Ростовской области построили еще в годы Советского союза, сообщил корреспонденту 161.RU советник президента ТПП Ростовской области Юрий Корнюш. По его словам, современные сооружения используют в основном на портах вдоль Дона.
Агро вестник
agrisale
|
2025-04-29 |
|
В СФ готовят законопроект о поддержке научных центров, производящих сельпродукцию Член Совфеда Айрат Гибатдинов готовит законопроект о господдержке научных организаций, которые занимаются в том числе производством сельскохозяйственной продукции и ее переработкой. Об этом он сообщил ТАСС.
Агро вестник
agrisale
|
2025-04-28 |