Уральские учёные открыли ускоренную технологию выпекания хлеба ( Читайте на Agrisale ) ← Назад
Уральские учёные открыли ускоренную технологию выпекания хлеба Читайте на Agrisale
Российские учёные из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ, Челябинск) разработали и запатентовали более быстрый и качественный метод выпечки хлеба.
Об этом сообщили в министерстве сельского хозяйства Челябинской областиО подробностях рассказала главный автор проекта, доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» вуза Светлана МеренковаНовая технология сокращает срок производства на 30 минут по сравнению со стандартной технологиейТакже в продукте решена распространённая проблема дефицита питательных веществ.
Для этих целей был изменён процесс подготовки мучной смесиВ её состав был добавлен растительный полисахарид арабиногалактанЭто пищевая добавка, которая добывается с помощью экстракции из древесины сибирской или даурской лиственницыОна обладает комплексным эффектом.
В частности, этот полисахарид служит ценным пребиотиком, стимулирует иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, восстанавливает и защищает клетки печени, удерживает влагу в технологических процессах и служит хорошим стабилизатором и эмульгаторомТакже 10% стандартной пшеничной муки в рецептуре заменили на льняную и соевую, которые лучше сохраняют питательные веществаВ её состав вошли экстракты таких растительных компонентов как семена льна и чия, обладающие жирными кислотами омега-3 Автор проекта отмечает, что при новой технологии производителям требуется добавить лишь один этап производства, при этом сам производственный цикл не меняется, и дополнительное оборудование не требуется.
Доказана и огромная польза хлеба, полученного по новой технологииКак сообщает ТАСС, исследователи Высшей медико-биологической школы вуза установили, что продукт позволяет наполовину удовлетворить ежедневную потребность человека в магнии, фосфоре и цинке, на треть – в витаминах B1, B6, PP, на 28 процентов – бета-каротине, более чем на четверть – в белке, на 22 процента – в железе и на 20– витамине ЕСоавтором новой технологической разработки под руководством доцента стал магистрант вуза Дмитрий ДевяткинПроект выполнен в рамках гранта от Фонда содействия инновациям «Умник». agrisale
Об этом сообщили в министерстве сельского хозяйства Челябинской областиО подробностях рассказала главный автор проекта, доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» вуза Светлана МеренковаНовая технология сокращает срок производства на 30 минут по сравнению со стандартной технологиейТакже в продукте решена распространённая проблема дефицита питательных веществ.
Для этих целей был изменён процесс подготовки мучной смесиВ её состав был добавлен растительный полисахарид арабиногалактанЭто пищевая добавка, которая добывается с помощью экстракции из древесины сибирской или даурской лиственницыОна обладает комплексным эффектом.
В частности, этот полисахарид служит ценным пребиотиком, стимулирует иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, восстанавливает и защищает клетки печени, удерживает влагу в технологических процессах и служит хорошим стабилизатором и эмульгаторомТакже 10% стандартной пшеничной муки в рецептуре заменили на льняную и соевую, которые лучше сохраняют питательные веществаВ её состав вошли экстракты таких растительных компонентов как семена льна и чия, обладающие жирными кислотами омега-3 Автор проекта отмечает, что при новой технологии производителям требуется добавить лишь один этап производства, при этом сам производственный цикл не меняется, и дополнительное оборудование не требуется.
Доказана и огромная польза хлеба, полученного по новой технологииКак сообщает ТАСС, исследователи Высшей медико-биологической школы вуза установили, что продукт позволяет наполовину удовлетворить ежедневную потребность человека в магнии, фосфоре и цинке, на треть – в витаминах B1, B6, PP, на 28 процентов – бета-каротине, более чем на четверть – в белке, на 22 процента – в железе и на 20– витамине ЕСоавтором новой технологической разработки под руководством доцента стал магистрант вуза Дмитрий ДевяткинПроект выполнен в рамках гранта от Фонда содействия инновациям «Умник». agrisale
Дата публикации: 2024-09-05
Ссылка на источник: Российская Новая Газета
Еще новости от Российская Новая Газета
| Заголовок новости | Дата |
|---|---|
|
Генпрокурор России поручил усилить мониторинг цен перед Новым Годом Генеральный прокурор России Игорь Краснов дал своим коллегам поручение усилить мониторинг цен на продовольствие в торговых сетях. Такую задачу он поставил на сегодняшнем пленарном заседании в Совете Федерации (Совфеде). Он напомнил, что продовольственные торговые сети и сами производители продуктов...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
Прикаспийские страны продлили запрет на промысел осетровых на 2025 год Россия и другие прикаспийские государства (Азербайджан, Иран, Казахстан и Туркменистан) продлевают действие запрета на коммерческий промысел осетровых видов рыб на следующий год. Об этом сообщили в пресс-службе Росрыболовства. Такое решение было принято на итоговом заседании уходящего года и соглас...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
Центробанк решил сохранить ключевую ставку на уровне 21% Центробанк (далее также – ЦБ, Банк России или регулятор) по итогам прошедшего сегодня заседания совета директоров неожиданно принял решение сохранить свою ключевую ставку в 21 процент годовых. Об этом сообщили в пресс-службе регулятора. В сообщении ЦБ отмечается, что в последнее время было более су...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
В Сибири оценили потребность в сотрудниках в сфере АПК Количество специалистов, необходимых для аграрно-промышленного комплекса (АПК) Сибири, на сегодня составляет 2,9 тысячи человек. Такие данные привели в одном из ведущих профильных вузов округа, Новосибирском государственном аграрном университете (НГАУ), сообщает ТАСС. Там уточнили, что такой показа...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
Компания из России может начать производство какао-масла в Нигерии Одна из российских компаний рассматривает возможность локализации специального производства какао-масла в Нигерии. Об этом рассказал торговый представитель России в Абудже (столице африканской страны) Максим Петров, сообщает ТАСС. О проекте пока известно немного. Планируется, что это будет фабрика...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
АСХОД призывает разработать механизм отбора квот на импорт сельхозтехники В Ассоциации дилеров сельскохозяйственной техники («АСХОД») просят разработать механизм для определения квот на импортную сельхозтехнику. Об этом рассказал председатель правления организации и член Экспертного совета ROSNG Александр Алтынов, сообщает поле.рф. Квотирование этой продукции вошло в об...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
Правительство России определило квоту на экспорт зерна в 2025 году Российское Правительство установило тарифную квоту на вывоз из России основных видов зерновых культур за пределы Евразийского экономического союза. Соответствующее постановление опубликовано на сайте кабинета министров. Согласно документу, экспортные лимиты введены только на пшеницу и меслин (её с...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
Россия обновила рекорд по экспорту мёда Российские производители мёда вышли на новые максимальные объёмы поставок за рубеж мёда в более чем 4 тысячи тонн. Об этом пишет «Российская газета» со ссылкой на данные Федерального центра по развитию экспорта продукции АПК («Агроэкспорт», принадлежит Минсельхозу). Показатель также составил на 43 ...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
«Союзмолоко» объяснило замедление роста молочного производства Производство молока в России развивается медленнее чем требуется из-за инвестиционных издержек молочной отрасли «на стройки». Об этом заявили в Национальном союзе производителей молока («Союзмолоко»), сообщает газета «КоммерсантЪ». В организации отметили, что это происходит даже на фоне существенно...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
Патрушев поручил оценить численность кадров в аграрной отрасли Зампредседателя российского Правительства Дмитрий Патрушев поручил по итогам текущего года провести мониторинг численности кадров в российском агропромышленном комплексе (АПК), а также их состав и перемещение. Об этом сообщили в аппарате вице-премьера. Такую меру он озвучил на сегодняшнем заседании...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
ГЛАВНОЕ В АПК ЗА 20 ДЕКАБРЯ Центробанк принял решение оставить ключевую ставку на уровне 21%. Регулятор также спрогнозировал возвращение инфляции к целевому показателю. Генпрокурор России поручил ужесточить мониторинг цен на продукты перед новогодними праздниками. Также он рассказал , какие товары необходимо проверить в пер...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
Россия кратно нарастит экспорт зерна и удобрений в Нигерию Российский экспорт зерновых культур и минеральных удобрений в Нигерию в ближайшие несколько лет должен кратно вырасти, в том числе, по некоторым наименованиям – втрое. Об этом заявил торговый представитель России в Абудже (столице африканской страны – ROSNG) Максим Петров ТАСС. Он напомнил, что осн...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
Франция объявила себя свободной от птичьего гриппа Франция объявила себя свободным от высокопатогенного гриппа птиц (ВГП) государством. Она подала соответствующее уведомление во Всемирную организацию здравоохранения животных (ВОЗЖ), сообщили в Минсельхозе страны. В министерстве напомнили, что новых вспышек заболевания не наблюдалось уже более месяц...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-20 |
|
Мировые цены на два пищевых масла заметно снизились В эту среду на мировом рынке серьёзно подешевели два популярных вида пищевых масел, сообщает Business Recorder. В частности, сильнее всего снизились цены на соевое в Китае. Они упали до антирекордного значения за последние три месяца. Менее заметное падение наблюдалось у котировок на тот же продукт...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-19 |
|
Доля отечественных семян сахарной свёклы выросла почти втрое – НСА В текущем году доля семян сахарной свёклы увеличилась почти втрое — с 3 до 8 процентов. Такие данные привели в Национальном семенном альянсе (НСА) со ссылкой на информацию от экспертов рынка. Это особенно важно с учётом того, что долгое время она считалась одной из наиболее проблемных культур в пла...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-19 |
|
Евросоюз резко снизил закупки растительных масел из России За четыре месяца текущего сельскохозяйственного года (июль-октябрь календарного) страны Евросоюза снизили импорт растительных видов масел из России почти в 7 раз – до 1 648 тонн. Об этом сообщает информагентство «Зерно Он-Лайн» со ссылкой на данные Еврокомиссии. Больше всего из них было ввезено рап...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-19 |
|
Производство творога в России за 10 месяцев выросло на 4,5% Производство творога (с учётом творожных продуктов) в России за январь-октябрь текущего года увеличилось на 4,5 процента от того же периода 2023, составив 668,3 тысячи тонн (в официальных источниках для молока указываются твёрдые единицы измерения – ROSNG). Об этом сообщили в Аналитическом центре Mi...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-19 |
|
ФАС направила запрос производителям по поводу цен на гречку Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России может начать проверку ценовой ситуации с гречневой крупой на внутреннем рынке, сообщили в пресс-службе регулятора. Он направил запрос Российскому Союзу мукомольных и крупяных предприятий с просьбой предоставить информацию о причинах и факторах, которы...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-19 |
|
Студенты Тимирязевки хотят повысить эффективность селекции коз Студенты Тимирязевской сельскохозяйственной академии (РГАУ-МСХА имени К. А. Тимирязева) работают над улучшением селекции молочных коз. Об этом сообщили в академии. В частности, они занимаются исследованием пород по генам, влияющим на повышение продуктивности и качественных характеристик молока. В д...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-19 |
|
ГЛАВНОЕ В АПК ЗА 19 ДЕКАБРЯ Президент Владимир Путин пообещал отменить лимиты на сельскую ипотеку. Также глава государства напомнил порядок предоставления этой поддержки. В Национальном семенном альянсе рассказали о троекратном наращивании доли отечественных семян сахарной свёклы. Отметили там и успехи по импортозамещению с...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2024-12-19 |