В России одна из самых больших «молочных полок» в мире - «Союзмолоко» ( Читайте на Agrisale ) ← Назад
В России одна из самых больших «молочных полок» в мире - «Союзмолоко» Читайте на Agrisale
В рубрике «Колонка эксперта» - Заместитель гендиректора Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Мария Жебит - Согласно рекомендациям Минздрава России, отвечающим современным требованиям здорового питания, норма потребления молока и молочных продуктов составляет 320–340 килограммов в год — в пересчёте на молоко.
Именно в пересчёте, то есть это не означает, что россиянин выпивает 325 литров молока в годЗдесь учитывается потребление всех продуктов с использованием коэффициентов, отражающих, сколько молока необходимо для производства того или иного продуктаНапример, для производства наиболее популярных видов сыров нужно в среднем около 10 литров молока, для сливочного масла — около 20–23 литровПри расчёте потребления учитываются все молочные продукты, которые вы употребили, а питаться, как мы знаем, нужно разнообразно — в России одна из самых больших «молочных полок» в мире с невероятно широким ассортиментом.
При этом уровень потребления в России пока далёк от нормы Минздрава и составляет менее 200 кг в год, если не учитывать потребление в личных подсобных хозяйствах собственного молокаПо общей статистике среднедушевое потребление молочной продукции выросло, по оценкам «Союзмолока», до 249 кг в годНапример, потребление сыра у нас сейчас составляет около 7 кг на душу населения, при среднем уровне в европейских странах порядка 18 кгСегодня это активно растущая категория: в 2023 году россияне впервые съели более одного миллиона тонн сыров.
На протяжении последних двух лет мы фиксировали устойчивый рост потребления, связанный с увеличением реально располагаемых доходов населенияК сожалению, из-за серьёзного роста себестоимости отрасль вынуждена была скорректировать цены на полке, и, начиная с марта месяца мы фиксируем снижение потребления молочных продуктов, в том числе в «хорийном» сегментеОднако уже в июне наблюдается выход на плато и рост по отдельным категориям — прежде всего цельномолочной продукцииКроме того, реально располагаемые доходы пока продолжают демонстрировать положительную динамику, поэтому мы ожидаем во второй половине года восстановление потребления.
Самообеспеченность России молочкой в последние годы составляет 85–87 процентовОна рассчитывается исходя из объёма производства товарного молока, то есть сырья, поступающего в переработку, а значит — и на полки магазинов, и на стол потребителю. Основным поставщиком молочных продуктов в Россию остаётся Республика БеларусьВместе с нашим партнёром по Таможенному союзу мы обеспечиваем себя более чем на 100%Поставки из-за рубежа сохраняются по некоторым видам молокоёмких продуктов — сыры, сливочное масло, а также по компонентам для детского питания, ряду функциональных и специализированных продуктов.
Однако российские производители сегодня активно реализуют проекты по локализации таких ингредиентов и компонентов и запускают инициативы по выпуску спецпитанияОсновные рынки сбыта — это страны СНГ (Казахстан, Беларусь, Узбекистан), а также Китай, Вьетнам, Монголия, ОАЭ, Саудовская АравияМы видим устойчивый интерес и со стороны стран Африки и Юго-Восточной АзииНаши ключевые экспортные позиции — это сухая сыворотка, сливочное масло, сухое обезжиренное и цельное молоко, мороженое.
Растёт и экспорт питьевого молока, а также цельно- и кисломолочных продуктов — в основном в страны СНГМолочная индустрия к началу 2024 года адаптировалась к санкционным ограничениям в части поставок технологического оборудования и запасных частей через механизмы параллельного импортаОднако вопросы локализации и риски зависимости пищевых отраслей от оборудования и компонентной базы из «недружественных» стран на фоне постоянного ужесточения вторичных санкций пока до конца не решеныПри этом, например, в настоящее время в России нет дефицита заквасок.
В случае возникновения логистических трудностей и задержек с поставками у производителей всегда есть сформированные запасыЗакваски поставляют компании из Турции, Китая, РоссииТакже реализуются новые проекты внутри страны, которые в будущем позволят закрыть часть потребностей рынкаВ стратегическом плане необходимо и дальше наращивать производство сырого молока.
Это должно включать строительство новых ферм и модернизацию действующих животноводческих комплексовДля этого в текущих экономических условиях, с учетом длительных сроков окупаемости проектов и высокой инвестиционной емкости, необходимы доступные кредиты и иные меры государственной поддержки сырьевого сектора. agrisale
Именно в пересчёте, то есть это не означает, что россиянин выпивает 325 литров молока в годЗдесь учитывается потребление всех продуктов с использованием коэффициентов, отражающих, сколько молока необходимо для производства того или иного продуктаНапример, для производства наиболее популярных видов сыров нужно в среднем около 10 литров молока, для сливочного масла — около 20–23 литровПри расчёте потребления учитываются все молочные продукты, которые вы употребили, а питаться, как мы знаем, нужно разнообразно — в России одна из самых больших «молочных полок» в мире с невероятно широким ассортиментом.
При этом уровень потребления в России пока далёк от нормы Минздрава и составляет менее 200 кг в год, если не учитывать потребление в личных подсобных хозяйствах собственного молокаПо общей статистике среднедушевое потребление молочной продукции выросло, по оценкам «Союзмолока», до 249 кг в годНапример, потребление сыра у нас сейчас составляет около 7 кг на душу населения, при среднем уровне в европейских странах порядка 18 кгСегодня это активно растущая категория: в 2023 году россияне впервые съели более одного миллиона тонн сыров.
На протяжении последних двух лет мы фиксировали устойчивый рост потребления, связанный с увеличением реально располагаемых доходов населенияК сожалению, из-за серьёзного роста себестоимости отрасль вынуждена была скорректировать цены на полке, и, начиная с марта месяца мы фиксируем снижение потребления молочных продуктов, в том числе в «хорийном» сегментеОднако уже в июне наблюдается выход на плато и рост по отдельным категориям — прежде всего цельномолочной продукцииКроме того, реально располагаемые доходы пока продолжают демонстрировать положительную динамику, поэтому мы ожидаем во второй половине года восстановление потребления.
Самообеспеченность России молочкой в последние годы составляет 85–87 процентовОна рассчитывается исходя из объёма производства товарного молока, то есть сырья, поступающего в переработку, а значит — и на полки магазинов, и на стол потребителю. Основным поставщиком молочных продуктов в Россию остаётся Республика БеларусьВместе с нашим партнёром по Таможенному союзу мы обеспечиваем себя более чем на 100%Поставки из-за рубежа сохраняются по некоторым видам молокоёмких продуктов — сыры, сливочное масло, а также по компонентам для детского питания, ряду функциональных и специализированных продуктов.
Однако российские производители сегодня активно реализуют проекты по локализации таких ингредиентов и компонентов и запускают инициативы по выпуску спецпитанияОсновные рынки сбыта — это страны СНГ (Казахстан, Беларусь, Узбекистан), а также Китай, Вьетнам, Монголия, ОАЭ, Саудовская АравияМы видим устойчивый интерес и со стороны стран Африки и Юго-Восточной АзииНаши ключевые экспортные позиции — это сухая сыворотка, сливочное масло, сухое обезжиренное и цельное молоко, мороженое.
Растёт и экспорт питьевого молока, а также цельно- и кисломолочных продуктов — в основном в страны СНГМолочная индустрия к началу 2024 года адаптировалась к санкционным ограничениям в части поставок технологического оборудования и запасных частей через механизмы параллельного импортаОднако вопросы локализации и риски зависимости пищевых отраслей от оборудования и компонентной базы из «недружественных» стран на фоне постоянного ужесточения вторичных санкций пока до конца не решеныПри этом, например, в настоящее время в России нет дефицита заквасок.
В случае возникновения логистических трудностей и задержек с поставками у производителей всегда есть сформированные запасыЗакваски поставляют компании из Турции, Китая, РоссииТакже реализуются новые проекты внутри страны, которые в будущем позволят закрыть часть потребностей рынкаВ стратегическом плане необходимо и дальше наращивать производство сырого молока.
Это должно включать строительство новых ферм и модернизацию действующих животноводческих комплексовДля этого в текущих экономических условиях, с учетом длительных сроков окупаемости проектов и высокой инвестиционной емкости, необходимы доступные кредиты и иные меры государственной поддержки сырьевого сектора. agrisale
Дата публикации: 2025-07-15
Ссылка на источник: Российская Новая Газета
Еще новости от Российская Новая Газета
| Заголовок новости | Дата |
|---|---|
|
Южная Корея разрешила экспорт рыбопродукции ещё 4 поставщикам из РФ Республика Корея (Южная Корея) пополнила список разрешённых поставщиков рыбы и рыбной продукции, ещё 4 российскими объектами. Об этом сообщили в Россельхознадзоре. Помимо рыбы и продукции из неё, в список допустимых для экспорта продовольственных товаров вошли пищевые рыбные субпродукты. О поставк...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
В России заработает новый ГОСТ на полутвёрдый сыр Росстандарт принял новый федеральный стандарт на полутвёрдые виды сыров. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на службу. В частности, в новом ГОСТе расширены технические возможности для производства этой продукции. Если ранее для него были разрешены только ферменты животного происхождения, спосо...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
В Новосибирской области стабилизируется ситуация с пастереллезом В Новосибирской области на данный момент нормализуется ситуация с одним из наиболее опасных заболеваний сельскохозяйственных животных, пастереллезом. Об этом рассказали в Россельхознадзоре, сообщает ТАСС. Там рассказали, что такая проблема имеет только региональный характер. Это означает, что за пр...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Цены на пшеницу в России выросли до 7-месячного рекорда За неделю, с 4 марта по вчерашний день российская пшеница подорожала до рекордного уровня с августа прошлого года. Об этом сообщает «Интерфакс» со ссылкой на данные аналитического центра компании «Русагротранс». Речь идёт о зерновой с 12,5 процентами протеина (стандартные рыночные данные – ROSNG) ...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Ростсельмаш представил технику на крупной выставке в Казахстане Компания Ростсельмаш приняла участие в крупнейшем аграрном мероприятии Казахстана, специализированной выставке сельского хозяйства Agri Tek/Farm Tek в Астане. На стенде донского производителя были представлены трактор Ростсельмаш 2400, и два зерноуборочных комбайна T500 и ACROS 550. В компании отме...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Кабмин сохранит поддержку для повышения доступности сельхозтехники Российское Правительство сохранит меры поддержки для повышения доступности сельскохозяйственной техники на отечественном рынке. Об этом говорилось на посвящённом этой теме совещании, сообщили в пресс-службе кабмина. Там напомнили об основных инструментах, позволяющих стимулировать производство отеч...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
ГЛАВНОЕ В АПК ЗА 12 МАРТА О планах сохранить инструменты поддержки для повышения доступности сельхозтехники сообщили в Правительстве. Также там рассказали о ряде новых технических мер поддержки в этом году. В январе экспорт продукции АПК из России снизился более чем на 14% в годовом выражении. Однако за весь прошлый год п...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Производство пищевого оборудования в России в 2025 году упало почти на 9% Выпуск в РФ оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности за минувший год уменьшился на 8,8 процента в денежном выражении – до 83,9 миллиарда рублей. Такие данные привели в Российской ассоциации производителей специализированных техники и оборудования («Росспецмаш»). Уточняется, что э...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
В 2025 году Россия вышла на рекорд по экспорту соевой муки За минувший год Россия достигла крупнейших в истории поставок за рубеж муки из соевых бобов. Об этом в своём Telegram-канале сообщил Федеральный центр по развитию экспорта продукции АПК («Агроэкспорт», принадлежит Минсельхозу – ROSNG). В натуральном выражении экспорт составил 8,5 тысячи тонн этого ...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Продолжается регистрация на Всероссийский Зерновой Форум Продолжается регистрация на V ежегодный Всероссийский Зерновой Форум, который пройдет в г. Сочи 20-23 мая 2026 года в отеле Mantera Resort & Congress. Мероприятие традиционно собирает представителей зернового комплекса России – от ведущих производителей зерна и крупнейших экспортных компаний до...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Производство товарного молока в России в январе выросло почти на 2% Производство в России товарного молока в январе текущего года, по предварительным оценкам, выросло на 1,9 процента к аналогичному месяцу прошлого года – до 2,1 миллиона тонн (в официальных данных приводятся твёрдые единицы измерения – ROSNG). Об этом сообщили в Аналитическом центре агентства Milknew...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
В январе экспорт продукции АПК из России снизился более чем на 14% За первый месяц текущего года Россия уменьшила поставки за рубеж сельхозпродукции на 14,1 процента от аналогичного периода минувшего года. Об этом сообщается в материалах Федеральной таможенной службы (ФТС) России. Речь идёт не только о сельскохозяйственном сырье (за исключением текстильного), но и...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Минсельхоз предложил продлить действие льготных кредитов Российский Минсельхоз предлагает продлить на год действие ранее предоставленных сельхозпроизводителям льготных кредитов. Об этом сообщается в подготовленном министерством проекте уточнённых правил предоставления субсидий, на который ссылается «Агроэксперт». Речь идёт о краткосрочных кредитах, заклю...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-11 |
|
«Русагротранс» оценил экспорт пшеницы из России в марте В «Русагротрансе» повысили прогноз экспорта пшеницы из России в текущем месяце до 3,7 миллиона тонн. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на данные аналитического центра компании. Отмечается, что это на 800 тысяч больше среднего показателя за тот же месяц в последние 5 лет. В феврале этого года экспорт...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-11 |
|
В 2025 году Россия поставила рекорд по экспорту соусов За минувший год Россия вышла на рекордные поставки за рубеж в денежном выражении соусов, включая майонез. Об этом сообщает ПРАЙМ со ссылкой на данные федерального центра по развитию экспорта продукции АПК («Агроэкспорт», принадлежит Минсельхозу – ROSNG). Они составили 290 миллионов долларов. Это н...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-11 |
|
В России заработает новый ГОСТ на свежие фрукты В России разработан новый государственный стандарт качества на свежие фрукты. Он уже опубликован на сайте Росстандарта. ГОСТ уточняет требования к содержанию токсичных элементов и веществ, полное отсутствие которых гарантировать невозможно, условий и технологий производства. Такие правила в докумен...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-11 |
|
Правительство поддержало упрощённый перевод сельхозземель под агротуризм Российские сельхозпроизводители могут получить право в упрощённом порядке переводить свои земельные участки под ведение сельскохозяйственного туризма. Об этом пишет газета «Ведомости» со ссылкой на источник в Правительстве и близкий к правительственной комиссии по законопроектной деятельности. Кабм...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-11 |
|
ГЛАВНОЕ В АПК ЗА 11 МАРТА Минсельхоз предложил продлить на год действие льготных кредитов. Также в министерстве дополнили список форс-мажорных обстоятельств для получения компенсаций. В Росстате назвали зарплаты аграриев за декабрь прошлого года. В частности, в рыбной отрасли они оказались выше чем в среднем по стране. В...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-11 |
|
ВНИИЗЖ принимает заявки на межлабораторные испытания по болезням животных Федеральный центр охраны здоровья животных (ФГБУ «ВНИИЗЖ», принадлежит Россельхознадзору – ROSNG) продолжает приём заявок на раунды международных сличительных испытаний (МСИ) по диагностике инфекционных заболеваний животных. Об этом сообщается в Telegram-канале организации. Заявления о готовности п...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-11 |
|
В марте объём реализации молока вырос более чем на 2% По состоянию на 2 марта текущего года объёмы суточной реализации в России молочного сырья увеличились на 2,4 процента в сравнении с аналогичной датой прошлого года – до 59,2 тысячи тонн (в официальных данных приводятся твёрдые единицы измерения – ROSNG). Об этом сообщили в российском Минсельхозе. В...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-11 |