Россияне стали есть рекордно много мяса. Потребление каких продуктов выросло, а каких — упало ( Читайте на Agrisale ) ← Назад
Россияне стали есть рекордно много мяса. Потребление каких продуктов выросло, а каких — упало Читайте на Agrisale
Среднее потребление мяса и мясопродуктов в России устойчиво растет с 2000-х годов, а по сравнению с серединой 1990-х российский потребитель ест сейчас на 85% больше мяса, следует из данных Росстата (при том что данные напрямую несопоставимы из-за усовершенствований методики).
В 2023 году россиянин в среднем потреблял мяса и мясных продуктов на 2,86 тысрубв месяц — на 9,7% больше, чем в 2022-мПри этом потребительские цены на мясо и птицу в 2023 году (декабрь к декабрю предыдущего года) выросли в России на 16%, а на мясные продукты — на 11%.
Производство скота и птицы в стране в 2023 году увеличилось на 2,2% (после роста на 3,5% в 2022-м), следует из данных Росстата. Данные основаны на выборочном обследовании бюджетов домашних хозяйствОно охватывает 48,3 тысдомохозяйств (ежеквартально), а по итогам года формируются данные о потреблении продуктов питанияПри формировании итогов наблюдения его результаты распространяются на все частные домохозяйства страны и на все население, проживающее в них (без учета ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областей). Под потреблением понимается сумма купленных в период обследования продуктов, а также съеденной еды, за которую домохозяйство не платило (получив в виде подарка, в счет оплаты труда или использовав продукцию собственного производства, самозаготовки).
Питание вне дома (в частности, в ресторанах и кафе) не учитываетсяМетодология учета периодически менялась, в том числе в 2005 и 2021 годах. Одновременно в 2023 году россияне увеличили до рекордного уровня потребление овощей и бахчевых — на 2,5% к 2022-му, до 106,6 кг в среднем на человекаПри этом, по данным Росстата, средние цены на овощи в 2023 году повысились на 26%Выросло и потребление картофеля — на 4,5%, почти до 55 кг (при том что до этого, по крайней мере с 2018 года, ежегодное потребление картофеля снижалось).
Потребление рыбы и рыбных продуктов увеличилось до 23 кг (с чуть менее 22 кг годом ранее). Напротив, в 2023 году к 2022-му наблюдалось сокращение потребления хлеба и хлебных продуктов — на 3,8%, до 86,9 кг в среднем на потребителя в годНоминально это рекордно низкое потребление хлеба с 1990-х годовПотребление яиц сократилось до 237 штук в среднем за год (с 240 штук годом ранее)В 2023 году цены на куриные яйца выросли на 61%, а президент Владимир Путин объяснял рост цен на яйца увеличением спроса. Кроме того, сократилось потребление сахара и кондитерских изделий — на 3,7%, до 29,2 кг по сравнению с 30,3 кг годом ранее.
В предыдущие годы потребление сахара и кондитерских изделий колебалось на уровне 31–32 кг. Чем можно объяснить динамику Снижение потребления сахара и рост потребления мяса объясняются изменением уровня жизни, уверен профессор Финансового университета при правительстве Александр Сафонов«Уровень жизни растет, и, соответственно, меняется структура потребления, люди начинают потреблять больше мясаСамая дешевая еда — это макароны и сахар», — говорит онВ 2023 году реальные располагаемые доходы населения России выросли на 5,8%. «Также надо смотреть на структуру производства мяса.
Когда мясо дорожает, уменьшается потребление говядины, баранины, поскольку они самые дорогиеЭти виды заменяются на более дешевое куриное и свиное мясо», — указывает Сафонов. По оценкам отраслевых ассоциаций, в 2023 году потребление мяса в России было на уровне 80–81 кг на человека в год, говорит глава Национальной мясной ассоциации Сергей ЮшинВ этом году ожидается увеличение потребления мяса до 83 кг на человекаАналогичные оценки у Россельхозбанка, указывает эксперт.
А разницу между оценкой потребления мяса у Росстата и мясных ассоциаций Юшин объяснил разной методологией. По его словам, потребление мяса и мясопродуктов за последние десять лет в целом выросло на 10%Это единственный продукт, который рос такими темпами, указывает Юшин: «Это связано с тем, что мясо оставалось экономически доступным продуктом, в то время как рыба дорожала и ее потребление снижалось». За последние восемь лет цены на свинину выросли на 25% в рознице, мясо птицы — в среднем на 65%Продовольственная инфляция за это же время составила около 70% (по данным Росстата, цены на продовольственные товары без алкоголя выросли на 64% с 2016 по 2023 год)«То есть цены на мясо росли либо существенно ниже инфляции, либо чуть ниже инфляции», — объясняет Юшин.
К тому же мясо дорожало заметно меньше, чем рыба. Наиболее быстрыми темпами росло потребление свининыЕсли традиционно на свинину приходилось около 32–33% в мясной потребительской корзине, то в этом году ожидается, что на долю свинины будет приходиться почти 40%«Это связано с тем, что цены на свинину росли более низкими темпами», — отмечает ЮшинСегодня свинина практически сравнялась по ценовой доступности с мясом птицы, а некоторые части свинины даже дешевле, чем части птицы, добавляет он. Напротив, потребление готовых или максимально готовых для кулинарной обработки мясных продуктов растет небольшими темпами, сообщил Юшин.
Это подтверждается динамикой производства колбасных изделий, деликатесной продукции, консервов, где рост относительно небольшойТо есть люди в основном покупали экономически доступное свежее мясо для приготовления дома, утверждает ЮшинВ данных по потреблению продуктов питания приобретаемые готовые блюда учитываются Росстатом с 2021 года и распределяются в агрегированные категории — например, готовые блюда «с преобладанием овощей» — в овощи, «с преобладанием мяса» — в мясо. Нельзя исключать влияния на потребительские привычки россиян образа жизни, добавляет Сафонов«Это ориентация на ЗОЖ (здоровый образ жизни), а также замена сахара более дешевыми заменителями в пищевой промышленности», — говорит он.
Со ссылкой на другое исследование Росстата — «Рацион питания» за 2023 год — РБК недавно писал, что за пять лет увеличилась доля как мужчин, так и женщин, ограничивающих потребление сахара и выбирающих продукты для снижения веса. Потребление сахара определяется уровнем доходов еще и в том плане, что его используют для консервации продукции приусадебного хозяйства, отмечает эксперт«Скорее всего, объемы производства с грядок падают в силу в том числе изменения структуры населенияТе, кто привык выращивать овощи и фрукты в огороде, становятся старше, им становится труднее обрабатывать землю, а молодежь к этому не очень привычна», — поясняет СафоновЦены на сахар-песок с 2020 года выросли в 2,3 раза (в том числе на 10,8% в 2023 году).
Кондитерские изделия в 2023 году подорожали только на 2,8% (но в 2022-м был рост на 21,4%). agrisale
В 2023 году россиянин в среднем потреблял мяса и мясных продуктов на 2,86 тысрубв месяц — на 9,7% больше, чем в 2022-мПри этом потребительские цены на мясо и птицу в 2023 году (декабрь к декабрю предыдущего года) выросли в России на 16%, а на мясные продукты — на 11%.
Производство скота и птицы в стране в 2023 году увеличилось на 2,2% (после роста на 3,5% в 2022-м), следует из данных Росстата. Данные основаны на выборочном обследовании бюджетов домашних хозяйствОно охватывает 48,3 тысдомохозяйств (ежеквартально), а по итогам года формируются данные о потреблении продуктов питанияПри формировании итогов наблюдения его результаты распространяются на все частные домохозяйства страны и на все население, проживающее в них (без учета ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областей). Под потреблением понимается сумма купленных в период обследования продуктов, а также съеденной еды, за которую домохозяйство не платило (получив в виде подарка, в счет оплаты труда или использовав продукцию собственного производства, самозаготовки).
Питание вне дома (в частности, в ресторанах и кафе) не учитываетсяМетодология учета периодически менялась, в том числе в 2005 и 2021 годах. Одновременно в 2023 году россияне увеличили до рекордного уровня потребление овощей и бахчевых — на 2,5% к 2022-му, до 106,6 кг в среднем на человекаПри этом, по данным Росстата, средние цены на овощи в 2023 году повысились на 26%Выросло и потребление картофеля — на 4,5%, почти до 55 кг (при том что до этого, по крайней мере с 2018 года, ежегодное потребление картофеля снижалось).
Потребление рыбы и рыбных продуктов увеличилось до 23 кг (с чуть менее 22 кг годом ранее). Напротив, в 2023 году к 2022-му наблюдалось сокращение потребления хлеба и хлебных продуктов — на 3,8%, до 86,9 кг в среднем на потребителя в годНоминально это рекордно низкое потребление хлеба с 1990-х годовПотребление яиц сократилось до 237 штук в среднем за год (с 240 штук годом ранее)В 2023 году цены на куриные яйца выросли на 61%, а президент Владимир Путин объяснял рост цен на яйца увеличением спроса. Кроме того, сократилось потребление сахара и кондитерских изделий — на 3,7%, до 29,2 кг по сравнению с 30,3 кг годом ранее.
В предыдущие годы потребление сахара и кондитерских изделий колебалось на уровне 31–32 кг. Чем можно объяснить динамику Снижение потребления сахара и рост потребления мяса объясняются изменением уровня жизни, уверен профессор Финансового университета при правительстве Александр Сафонов«Уровень жизни растет, и, соответственно, меняется структура потребления, люди начинают потреблять больше мясаСамая дешевая еда — это макароны и сахар», — говорит онВ 2023 году реальные располагаемые доходы населения России выросли на 5,8%. «Также надо смотреть на структуру производства мяса.
Когда мясо дорожает, уменьшается потребление говядины, баранины, поскольку они самые дорогиеЭти виды заменяются на более дешевое куриное и свиное мясо», — указывает Сафонов. По оценкам отраслевых ассоциаций, в 2023 году потребление мяса в России было на уровне 80–81 кг на человека в год, говорит глава Национальной мясной ассоциации Сергей ЮшинВ этом году ожидается увеличение потребления мяса до 83 кг на человекаАналогичные оценки у Россельхозбанка, указывает эксперт.
А разницу между оценкой потребления мяса у Росстата и мясных ассоциаций Юшин объяснил разной методологией. По его словам, потребление мяса и мясопродуктов за последние десять лет в целом выросло на 10%Это единственный продукт, который рос такими темпами, указывает Юшин: «Это связано с тем, что мясо оставалось экономически доступным продуктом, в то время как рыба дорожала и ее потребление снижалось». За последние восемь лет цены на свинину выросли на 25% в рознице, мясо птицы — в среднем на 65%Продовольственная инфляция за это же время составила около 70% (по данным Росстата, цены на продовольственные товары без алкоголя выросли на 64% с 2016 по 2023 год)«То есть цены на мясо росли либо существенно ниже инфляции, либо чуть ниже инфляции», — объясняет Юшин.
К тому же мясо дорожало заметно меньше, чем рыба. Наиболее быстрыми темпами росло потребление свининыЕсли традиционно на свинину приходилось около 32–33% в мясной потребительской корзине, то в этом году ожидается, что на долю свинины будет приходиться почти 40%«Это связано с тем, что цены на свинину росли более низкими темпами», — отмечает ЮшинСегодня свинина практически сравнялась по ценовой доступности с мясом птицы, а некоторые части свинины даже дешевле, чем части птицы, добавляет он. Напротив, потребление готовых или максимально готовых для кулинарной обработки мясных продуктов растет небольшими темпами, сообщил Юшин.
Это подтверждается динамикой производства колбасных изделий, деликатесной продукции, консервов, где рост относительно небольшойТо есть люди в основном покупали экономически доступное свежее мясо для приготовления дома, утверждает ЮшинВ данных по потреблению продуктов питания приобретаемые готовые блюда учитываются Росстатом с 2021 года и распределяются в агрегированные категории — например, готовые блюда «с преобладанием овощей» — в овощи, «с преобладанием мяса» — в мясо. Нельзя исключать влияния на потребительские привычки россиян образа жизни, добавляет Сафонов«Это ориентация на ЗОЖ (здоровый образ жизни), а также замена сахара более дешевыми заменителями в пищевой промышленности», — говорит он.
Со ссылкой на другое исследование Росстата — «Рацион питания» за 2023 год — РБК недавно писал, что за пять лет увеличилась доля как мужчин, так и женщин, ограничивающих потребление сахара и выбирающих продукты для снижения веса. Потребление сахара определяется уровнем доходов еще и в том плане, что его используют для консервации продукции приусадебного хозяйства, отмечает эксперт«Скорее всего, объемы производства с грядок падают в силу в том числе изменения структуры населенияТе, кто привык выращивать овощи и фрукты в огороде, становятся старше, им становится труднее обрабатывать землю, а молодежь к этому не очень привычна», — поясняет СафоновЦены на сахар-песок с 2020 года выросли в 2,3 раза (в том числе на 10,8% в 2023 году).
Кондитерские изделия в 2023 году подорожали только на 2,8% (но в 2022-м был рост на 21,4%). agrisale
Дата публикации: 2024-08-19
Ссылка на источник: Агро вестник
Еще новости от Агро вестник
| Заголовок новости | Дата |
|---|---|
|
Дмитрий Петрушин посетил одну из организаций Костромского муниципального района - ООО «Мечта» В ходе рабочей поездки директор Департамента АПК Костромской области Дмитрий Петрушин совместно с заместителем директора Департамента АПК Костромской области Натальей Кадетовой посетили одну из крупных организаций Костромского муниципального района - ООО «Мечта».
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-19 |
|
Открытие новой фермы в Малопургинском районе Удмуртии Состоялось долгожданное открытие новой молочно-товарной фермы СПК «Восход» на 273 головы. Поздравить коллектив с этим значимым событием прибыли жители района и почетные гости.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-19 |
|
В Костромском районе развивается инвестпроект по картофелеводству При поддержке государста и индустриальном подходе ООО «Минское» успешно реализует агропродукцию по широкому перечню направлений, узнал СМИ44. Как сообщается в телеграм-канале главы региона, в ходе рабочей поездки Сергей Ситников обсудил планы по развитию сельхозпредприятия «Минское» с руководством компании.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-19 |
|
Определены приоритеты поддержки инвестиционных проектов в агропромышленном комплексе Красноярского края Председатель регионального Правительства Сергей Верещагин провел заседание комиссии по вопросам государственной поддержки агропромышленного комплекса Красноярского края.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-19 |
|
Николай Тютюник: В Крыму началась массовая уборка подсолнечника На полях Республики Крым началась массовая уборка подсолнечника, активно ведутся работы в районах с наибольшей посевной площадью – Джанкойском, Красногвардейском и Раздольненском. Об этом сообщил заместитель министра сельского хозяйства Республики Крым Николай Тютюник.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-19 |
|
Птицефабрика «Знаменская» увеличит выпуск пищевого яйца на 30%, ежегодное производство составит 60 млн.штук Сотрудники отдела развития животноводства, племенного дела, экспорта продукции АПК, пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства Пензенской области посетили птицефабрику «Знаменскую», расположенную в Каменском районе Пензенской области.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-19 |
|
В Волгоградской области растут инвестиции в АПК В январе-июне 2024 года инвестиции в АПК составили 36,8 млрд рублей — на 12,8% больше показателя за аналогичный период прошлого года (32,6 млрд рублей).
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-18 |
|
Полную модернизацию ООО «Элеватор Цильна» в Цильнинском районе планируется завершить в 2025 году Губернатор Ульяновской области Алексей Русских ознакомился с ходом реализации инвестпроекта во время рабочей поездки в муниципалитет 11 сентября.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-18 |
|
«АгроПромШина» представит сельскохозяйственные шины Alliance на выставке АГРОСАЛОН В октябре в Москве пройдет очередная выставка АГРОСАЛОН-2024. На мероприятии традиционно собираются представительно сельскохозяйственной отрасли, чтобы познакомиться с актуальными тенденциями и новейшими отраслевыми решениями.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-18 |
|
17 крупных инвестиционных проектов реализуются сельхозтоваропроизводителями в этом году Проекты рассчитаны на 2024 – 2026 годы. Общий объем инвестиций - 7,1 млрд рублей. Так, в селе Куркино Вологодского округа завершается строительство первой очереди молочно-товарной фермы СХПК Племзавод «Майский». Молочно-товарная ферма рассчитана на содержание 720 голов дойного стада с беспривязной системой содержания и технологией доения доильный зал. По результатам строительства планируется создание 33 рабочих мест.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-18 |
|
Продуктивность дойного стада продолжает расти в Липецкой области 5734 килограмма молока надоили в среднем от одной коровы в сельхозорганизациях региона за первые семь месяцев текущего года. Это на 291 килограмм больше, чем за аналогичный период прошлого года.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-18 |
|
Вопросы переработки и возможности экспорта льнопродукции Вологодской области в Китайскую Народную Республику обсудили эксперты Вологодский лен занимает достойное место не только на российском рынке, но и за рубежом. Об этом свидетельствует растущий интерес со стороны зарубежных партнеров.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-18 |
|
В Иркутской области за семь лет в пять раз увеличены посевные площади рапса Вопросы производства, переработки и сбыта рапса обсудил заместитель Председателя Правительства Иркутской области Владимир Читоркин на встрече с сельхозтоваропроизводителями и представителями перерабатывающих предприятий Заларинского и Тулунского районов.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-18 |
|
Бизнес-миссия в Китай для производителей сельхозпродукции и продуктов питания! С 14 по 19 октября издательство «Аграрий Плюс» и компания «Бизнес Панда» при поддержке Альянса оптовой и розничной торговли и Ассоциации содействия развитию торговли города Чжэнчжоу, провинция Хэнань (Китай) приглашают Вас принять участие в бизнес-миссии в Китай, тема - «Поставки продукции АПК: от коробки до вагона». Цель поездки - расширение экспортных возможностей для российских производителей путем прямых переговоров с закупщиками. За 6 дней мы посетим 4 города: Пекин – Чжэнчжоу - Кайфэн – Дэнфэн.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-18 |
|
Рекордные успехи аграриев: посевные площади сахарной свеклы в Саратовской области достигли исторического максимума Сегодня заместитель Председателя Правительства Саратовской области - министр сельского хозяйства Саратовской области Роман Ковальский принял участие в совещании под председательством заместителя Министра сельского хозяйства Российской Федерации Андрея Разина. Совещание состоялось в формате видеоконференцсвязи и было посвященное вопросам приобретения семян сахарной свеклы отечественной селекции в рамках подготовки к посевной кампании 2025 года.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-17 |
|
Под урожай будущего года озимый сев в Ивановской области увеличен почти на 2 тысячи гектаров Под урожай следующего года озимый сев в Ивановской области прогнозируется на уровне 26,7 тыс. га. Площадь под озимыми культурам планируется увеличить на 1,9 тыс. га по сравнению с 2023 годом.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-17 |
|
Дмитрий Патрушев дал ряд поручений по вопросам развития рынка минеральных удобрений Удовлетворение растущего внутреннего спроса на минеральные удобрения и регулирование их оборота обсудили на расширенном совещании под председательством Заместителя Председателя Правительства Дмитрия Патрушева, которое прошло в рамках его рабочей поездки в Вологодскую область. В мероприятии приняли участие представители заинтересованных министерств и ведомств, отраслевых объединений и бизнеса.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-17 |
|
За семь лет в Ивановской области введено в сельхозоборот более 38 тысяч гектаров земель За последние семь лет в регионе ввели в сельхозоборот более 38 тысяч гектаров неиспользуемых земель. Об этом сообщил заместитель председателя правительства Ивановской области Денис Черкесов в рамках рабочей поездки в Шуйский район в понедельник, 9 сентября.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-17 |
|
Аграрии Курганской области обмолотили свыше 200 тысяч гектаров зерновых и зернобобовых культур Аграрии Курганской области обмолотили уже более 200 тысяч гектаров зерновых и зернобобовых культур, что составляет 20% от запланированного. Валовой сбор превышает 426 тысяч тонн, при урожайности 20,9 ц/га. В прошлом году она составляла 14,8 ц/га.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-17 |
|
Сельхозпроизводители Липецкой области продолжают наращивать объемы экспорта масложировой продукции Согласно оперативным данным Федерального центра развития экспорта продукции АПК Минсельхоза России, за восемь месяцев 2024 года за рубеж из региона отправлено 521 тыс. тонн растительных масел и жмыхов. Это на 26% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Свыше половины экспорта масложировой продукции пришлось на подсолнечное масло.
Агро вестник
agrisale
|
2024-09-17 |