Россияне стали есть рекордно много мяса. Потребление каких продуктов выросло, а каких — упало ( Читайте на Agrisale ) ← Назад
Россияне стали есть рекордно много мяса. Потребление каких продуктов выросло, а каких — упало Читайте на Agrisale
Среднее потребление мяса и мясопродуктов в России устойчиво растет с 2000-х годов, а по сравнению с серединой 1990-х российский потребитель ест сейчас на 85% больше мяса, следует из данных Росстата (при том что данные напрямую несопоставимы из-за усовершенствований методики).
В 2023 году россиянин в среднем потреблял мяса и мясных продуктов на 2,86 тысрубв месяц — на 9,7% больше, чем в 2022-мПри этом потребительские цены на мясо и птицу в 2023 году (декабрь к декабрю предыдущего года) выросли в России на 16%, а на мясные продукты — на 11%.
Производство скота и птицы в стране в 2023 году увеличилось на 2,2% (после роста на 3,5% в 2022-м), следует из данных Росстата. Данные основаны на выборочном обследовании бюджетов домашних хозяйствОно охватывает 48,3 тысдомохозяйств (ежеквартально), а по итогам года формируются данные о потреблении продуктов питанияПри формировании итогов наблюдения его результаты распространяются на все частные домохозяйства страны и на все население, проживающее в них (без учета ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областей). Под потреблением понимается сумма купленных в период обследования продуктов, а также съеденной еды, за которую домохозяйство не платило (получив в виде подарка, в счет оплаты труда или использовав продукцию собственного производства, самозаготовки).
Питание вне дома (в частности, в ресторанах и кафе) не учитываетсяМетодология учета периодически менялась, в том числе в 2005 и 2021 годах. Одновременно в 2023 году россияне увеличили до рекордного уровня потребление овощей и бахчевых — на 2,5% к 2022-му, до 106,6 кг в среднем на человекаПри этом, по данным Росстата, средние цены на овощи в 2023 году повысились на 26%Выросло и потребление картофеля — на 4,5%, почти до 55 кг (при том что до этого, по крайней мере с 2018 года, ежегодное потребление картофеля снижалось).
Потребление рыбы и рыбных продуктов увеличилось до 23 кг (с чуть менее 22 кг годом ранее). Напротив, в 2023 году к 2022-му наблюдалось сокращение потребления хлеба и хлебных продуктов — на 3,8%, до 86,9 кг в среднем на потребителя в годНоминально это рекордно низкое потребление хлеба с 1990-х годовПотребление яиц сократилось до 237 штук в среднем за год (с 240 штук годом ранее)В 2023 году цены на куриные яйца выросли на 61%, а президент Владимир Путин объяснял рост цен на яйца увеличением спроса. Кроме того, сократилось потребление сахара и кондитерских изделий — на 3,7%, до 29,2 кг по сравнению с 30,3 кг годом ранее.
В предыдущие годы потребление сахара и кондитерских изделий колебалось на уровне 31–32 кг. Чем можно объяснить динамику Снижение потребления сахара и рост потребления мяса объясняются изменением уровня жизни, уверен профессор Финансового университета при правительстве Александр Сафонов«Уровень жизни растет, и, соответственно, меняется структура потребления, люди начинают потреблять больше мясаСамая дешевая еда — это макароны и сахар», — говорит онВ 2023 году реальные располагаемые доходы населения России выросли на 5,8%. «Также надо смотреть на структуру производства мяса.
Когда мясо дорожает, уменьшается потребление говядины, баранины, поскольку они самые дорогиеЭти виды заменяются на более дешевое куриное и свиное мясо», — указывает Сафонов. По оценкам отраслевых ассоциаций, в 2023 году потребление мяса в России было на уровне 80–81 кг на человека в год, говорит глава Национальной мясной ассоциации Сергей ЮшинВ этом году ожидается увеличение потребления мяса до 83 кг на человекаАналогичные оценки у Россельхозбанка, указывает эксперт.
А разницу между оценкой потребления мяса у Росстата и мясных ассоциаций Юшин объяснил разной методологией. По его словам, потребление мяса и мясопродуктов за последние десять лет в целом выросло на 10%Это единственный продукт, который рос такими темпами, указывает Юшин: «Это связано с тем, что мясо оставалось экономически доступным продуктом, в то время как рыба дорожала и ее потребление снижалось». За последние восемь лет цены на свинину выросли на 25% в рознице, мясо птицы — в среднем на 65%Продовольственная инфляция за это же время составила около 70% (по данным Росстата, цены на продовольственные товары без алкоголя выросли на 64% с 2016 по 2023 год)«То есть цены на мясо росли либо существенно ниже инфляции, либо чуть ниже инфляции», — объясняет Юшин.
К тому же мясо дорожало заметно меньше, чем рыба. Наиболее быстрыми темпами росло потребление свининыЕсли традиционно на свинину приходилось около 32–33% в мясной потребительской корзине, то в этом году ожидается, что на долю свинины будет приходиться почти 40%«Это связано с тем, что цены на свинину росли более низкими темпами», — отмечает ЮшинСегодня свинина практически сравнялась по ценовой доступности с мясом птицы, а некоторые части свинины даже дешевле, чем части птицы, добавляет он. Напротив, потребление готовых или максимально готовых для кулинарной обработки мясных продуктов растет небольшими темпами, сообщил Юшин.
Это подтверждается динамикой производства колбасных изделий, деликатесной продукции, консервов, где рост относительно небольшойТо есть люди в основном покупали экономически доступное свежее мясо для приготовления дома, утверждает ЮшинВ данных по потреблению продуктов питания приобретаемые готовые блюда учитываются Росстатом с 2021 года и распределяются в агрегированные категории — например, готовые блюда «с преобладанием овощей» — в овощи, «с преобладанием мяса» — в мясо. Нельзя исключать влияния на потребительские привычки россиян образа жизни, добавляет Сафонов«Это ориентация на ЗОЖ (здоровый образ жизни), а также замена сахара более дешевыми заменителями в пищевой промышленности», — говорит он.
Со ссылкой на другое исследование Росстата — «Рацион питания» за 2023 год — РБК недавно писал, что за пять лет увеличилась доля как мужчин, так и женщин, ограничивающих потребление сахара и выбирающих продукты для снижения веса. Потребление сахара определяется уровнем доходов еще и в том плане, что его используют для консервации продукции приусадебного хозяйства, отмечает эксперт«Скорее всего, объемы производства с грядок падают в силу в том числе изменения структуры населенияТе, кто привык выращивать овощи и фрукты в огороде, становятся старше, им становится труднее обрабатывать землю, а молодежь к этому не очень привычна», — поясняет СафоновЦены на сахар-песок с 2020 года выросли в 2,3 раза (в том числе на 10,8% в 2023 году).
Кондитерские изделия в 2023 году подорожали только на 2,8% (но в 2022-м был рост на 21,4%). agrisale
В 2023 году россиянин в среднем потреблял мяса и мясных продуктов на 2,86 тысрубв месяц — на 9,7% больше, чем в 2022-мПри этом потребительские цены на мясо и птицу в 2023 году (декабрь к декабрю предыдущего года) выросли в России на 16%, а на мясные продукты — на 11%.
Производство скота и птицы в стране в 2023 году увеличилось на 2,2% (после роста на 3,5% в 2022-м), следует из данных Росстата. Данные основаны на выборочном обследовании бюджетов домашних хозяйствОно охватывает 48,3 тысдомохозяйств (ежеквартально), а по итогам года формируются данные о потреблении продуктов питанияПри формировании итогов наблюдения его результаты распространяются на все частные домохозяйства страны и на все население, проживающее в них (без учета ДНР, ЛНР, Запорожской и Херсонской областей). Под потреблением понимается сумма купленных в период обследования продуктов, а также съеденной еды, за которую домохозяйство не платило (получив в виде подарка, в счет оплаты труда или использовав продукцию собственного производства, самозаготовки).
Питание вне дома (в частности, в ресторанах и кафе) не учитываетсяМетодология учета периодически менялась, в том числе в 2005 и 2021 годах. Одновременно в 2023 году россияне увеличили до рекордного уровня потребление овощей и бахчевых — на 2,5% к 2022-му, до 106,6 кг в среднем на человекаПри этом, по данным Росстата, средние цены на овощи в 2023 году повысились на 26%Выросло и потребление картофеля — на 4,5%, почти до 55 кг (при том что до этого, по крайней мере с 2018 года, ежегодное потребление картофеля снижалось).
Потребление рыбы и рыбных продуктов увеличилось до 23 кг (с чуть менее 22 кг годом ранее). Напротив, в 2023 году к 2022-му наблюдалось сокращение потребления хлеба и хлебных продуктов — на 3,8%, до 86,9 кг в среднем на потребителя в годНоминально это рекордно низкое потребление хлеба с 1990-х годовПотребление яиц сократилось до 237 штук в среднем за год (с 240 штук годом ранее)В 2023 году цены на куриные яйца выросли на 61%, а президент Владимир Путин объяснял рост цен на яйца увеличением спроса. Кроме того, сократилось потребление сахара и кондитерских изделий — на 3,7%, до 29,2 кг по сравнению с 30,3 кг годом ранее.
В предыдущие годы потребление сахара и кондитерских изделий колебалось на уровне 31–32 кг. Чем можно объяснить динамику Снижение потребления сахара и рост потребления мяса объясняются изменением уровня жизни, уверен профессор Финансового университета при правительстве Александр Сафонов«Уровень жизни растет, и, соответственно, меняется структура потребления, люди начинают потреблять больше мясаСамая дешевая еда — это макароны и сахар», — говорит онВ 2023 году реальные располагаемые доходы населения России выросли на 5,8%. «Также надо смотреть на структуру производства мяса.
Когда мясо дорожает, уменьшается потребление говядины, баранины, поскольку они самые дорогиеЭти виды заменяются на более дешевое куриное и свиное мясо», — указывает Сафонов. По оценкам отраслевых ассоциаций, в 2023 году потребление мяса в России было на уровне 80–81 кг на человека в год, говорит глава Национальной мясной ассоциации Сергей ЮшинВ этом году ожидается увеличение потребления мяса до 83 кг на человекаАналогичные оценки у Россельхозбанка, указывает эксперт.
А разницу между оценкой потребления мяса у Росстата и мясных ассоциаций Юшин объяснил разной методологией. По его словам, потребление мяса и мясопродуктов за последние десять лет в целом выросло на 10%Это единственный продукт, который рос такими темпами, указывает Юшин: «Это связано с тем, что мясо оставалось экономически доступным продуктом, в то время как рыба дорожала и ее потребление снижалось». За последние восемь лет цены на свинину выросли на 25% в рознице, мясо птицы — в среднем на 65%Продовольственная инфляция за это же время составила около 70% (по данным Росстата, цены на продовольственные товары без алкоголя выросли на 64% с 2016 по 2023 год)«То есть цены на мясо росли либо существенно ниже инфляции, либо чуть ниже инфляции», — объясняет Юшин.
К тому же мясо дорожало заметно меньше, чем рыба. Наиболее быстрыми темпами росло потребление свининыЕсли традиционно на свинину приходилось около 32–33% в мясной потребительской корзине, то в этом году ожидается, что на долю свинины будет приходиться почти 40%«Это связано с тем, что цены на свинину росли более низкими темпами», — отмечает ЮшинСегодня свинина практически сравнялась по ценовой доступности с мясом птицы, а некоторые части свинины даже дешевле, чем части птицы, добавляет он. Напротив, потребление готовых или максимально готовых для кулинарной обработки мясных продуктов растет небольшими темпами, сообщил Юшин.
Это подтверждается динамикой производства колбасных изделий, деликатесной продукции, консервов, где рост относительно небольшойТо есть люди в основном покупали экономически доступное свежее мясо для приготовления дома, утверждает ЮшинВ данных по потреблению продуктов питания приобретаемые готовые блюда учитываются Росстатом с 2021 года и распределяются в агрегированные категории — например, готовые блюда «с преобладанием овощей» — в овощи, «с преобладанием мяса» — в мясо. Нельзя исключать влияния на потребительские привычки россиян образа жизни, добавляет Сафонов«Это ориентация на ЗОЖ (здоровый образ жизни), а также замена сахара более дешевыми заменителями в пищевой промышленности», — говорит он.
Со ссылкой на другое исследование Росстата — «Рацион питания» за 2023 год — РБК недавно писал, что за пять лет увеличилась доля как мужчин, так и женщин, ограничивающих потребление сахара и выбирающих продукты для снижения веса. Потребление сахара определяется уровнем доходов еще и в том плане, что его используют для консервации продукции приусадебного хозяйства, отмечает эксперт«Скорее всего, объемы производства с грядок падают в силу в том числе изменения структуры населенияТе, кто привык выращивать овощи и фрукты в огороде, становятся старше, им становится труднее обрабатывать землю, а молодежь к этому не очень привычна», — поясняет СафоновЦены на сахар-песок с 2020 года выросли в 2,3 раза (в том числе на 10,8% в 2023 году).
Кондитерские изделия в 2023 году подорожали только на 2,8% (но в 2022-м был рост на 21,4%). agrisale
Дата публикации: 2024-08-19
Ссылка на источник: Агро вестник
Еще новости от Агро вестник
| Заголовок новости | Дата |
|---|---|
|
Со злаком минус: банки начали отказывать аграриям в выдаче льготных кредитов Банки начали выходить из программ льготного кредитования аграриев и отказывать им в выдаче льготных займов, узнали «Известия». Это уже вторая отрасль после IT, оказавшаяся в такой ситуации из-за высокой ключевой ставки. В Минсельхозе сообщили, что будут перераспределять лимиты льготного кредитования по другим банкам. Представители бизнеса видят причины в высоких финансовых рисках для финансовых организаций из-за рисков убыточности АПК.
Агро вестник
agrisale
|
2025-01-13 |
|
Тренды агробизнеса: что ждет отрасль в 2025 году? В условиях роста цен и дефицита кредитных ресурсов аграрии сталкиваются с новыми финансовыми вызовами. Какие стратегии помогут им выжить в условиях неопределенности? Какие тренды будут формироваться на рынке? Об этом «Абирег» поговорил с экспертами в области АПК. Подробности – в нашем материале ниже.
Агро вестник
agrisale
|
2025-01-11 |
|
Пошлина на экспорт подсолнечного масла выросла в 1,7 раза Пошлина на экспорт подсолнечного масла из России в январе 2025 года составит 16 067 рублей за тонну, что в 1,7 раза больше, чем в декабре (9 195,8 рубля). Пошлина на подсолнечный шрот повысилась до 4 771,6 рубля за тонну с декабрьских 3 788,4 рубля.
Агро вестник
agrisale
|
2025-01-09 |
|
Экспортная пошлина в 5% на горох, нут и чечевицу введена в РФ с 1 января Экспорт основных бобовых культур - гороха, нута и чечевицы из России с 1 января 2025 года облагается пошлиной в размере 5%. Соответствующее постановление приняло правительство.
Агро вестник
agrisale
|
2025-01-09 |
|
Увеличение утильсбора на сельхозтехнику должно способствовать развитию отрасли. Вопрос какой и за чей счет? Увеличение размера утилизационного сбора на сельхозтехнику создаст дополнительные возможности для развития отечественного сельскохозяйственного машиностроения. Российская продукция должна планомерно заместить иностранную технику на российском рынке. Об этом заявил заместитель министра сельского хозяйства РФ Андрей Разин, чьи слова приводятся в сообщении Минпромторга.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-28 |
|
Пошлина на экспорт пшеницы из РФ выросла до 4,769 тыс. руб./т Ставка пошлины на экспорт пшеницы из РФ с 25 декабря повысилась на 15,3%, до 4 тыс. 768,7 рубля с 4 тыс. 136,5 рубля за тонну неделей ранее, сообщает Минсельхоз.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-27 |
|
В Калининградской области к 2030 году увеличат объем выпуска продукции АПК на 25% Рост объема выпуска продукции агропромышленного комплекса (АПК) на 25% намерены обеспечить в Калининградской области к 2030 году. Об этом сообщил в послании к депутатам законодательного собрания региона губернатор области Алексей Беспрозванных.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-27 |
|
В Красноярском крае на 13,5% возросло производство говядины Производство мяса крупного рогатого скота в Красноярском крае за 10 месяцев 2024 года по сравнению с прошлогодним периодом возросло более чем на 13,5%, сообщили в пресс-службе заместителя председателя правительства РФ Дмитрия Патрушева. Об этом шла речь на встрече вице-премьера с губернатором края Михаилом Котюковым.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-27 |
|
Импорт мяса и мясопродуктов через порт Петербурга вырос на 9% в 2024 году Импорт мяса и мясопродуктов, поступающих через Большой порт Санкт-Петербурга, увеличился в 2024 году по сравнению с 2023 годом на 9%. Об этом сообщил руководитель Северо-Западного межрегионального управления Россельхознадзора Олег Емцев на пресс-конференции ТАСС.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-27 |
|
До последнего зернышка: как Россия экспортирует зерно на фоне низкого урожая Рекордный по объемам экспорт, более скромный, чем два сезона до этого, урожай и все еще низкая рентабельность зерновых характеризует первую половину сезона-2024/2025. Forbes рассказывает, останется ли у России зерно для реализации экспортной квоты во второй половине сезона, почему экспортеры не зарабатывают даже при росте мировых цен и какого урожая ждать в 2025 году.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
АПК в зоне резко континентального инвестклимата под высоким давлением ставок Проблемы российского АПК в 2024 году будто ходили по кругу: растущие цены на продукты его производства в числе прочих факторов подогревали инфляцию, та - подталкивала вверх ключевую ставку, что возвращалось аграриям трудностями с доступом к финансированию и удорожанием обслуживания долга, и опять же перекладывалось в стоимость товаров.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Выведены новые сорта ячменя и овса для северных регионов РФ Ученые Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики Уральского отделения РАН (ФИЦКИА, Архангельск) вывели новый сорт ярового овса "Светик". Это первый сорт овса голозерной формы, предназначенный для выращивания в северных регионах России, рассказала ТАСС ведущий научный сотрудник лаборатории растениеводства Архангельского НИИ сельского хозяйства Людмила Попова.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Кузбасс в 2024 г сохранит экспорт пищевой и сельхозпродукции на уровне 2023 г Кемеровская область в 2024 году поставит на экспорт сельхозпродукции и продуктов питания не менее чем на $500 млн, сообщил "Интерфаксу" зампредседателя правительства - министр сельского хозяйства Кузбасса Андрей Ариткулов.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Итоги 2024: Экспорт зерна, государственный мониторинг качества, борьба с недостоверным декларированием Экспорт зерна и продуктов его переработки, по данным ФГИС «Аргус-Фито» на 15 декабря 2024 года, превысил 83,5 млн тонн, что на 4% или 3,5 млн тонн превышает показатель аналогичного периода 2023 года — 80 млн тонн. Основной объем отгрузок приходится на страны Ближнего Востока, Африки и Азии.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Россия продлила запрет на экспорт риса до 30 июня 2025 г Правительство России продлило временный запрет на экспорт риса-сырца и рисовой крупы на полгода — до 30 июня 2025 г. Постановление размещено на сайте кабинета министров.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-26 |
|
Комитет Союзмолоко по экономике, государственной поддержке и внешней торговле подвел итоги года Участники обсудили отдельные вопросы текущей ситуации в отрасли, действующие меры и направления развития государственной поддержки молочной индустрии. В ходе заседания также подвели предварительные итоги работы Союзмолоко по направлениям деятельности комитета в 2024 г. и сформировали задачи на 2025 год.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-25 |
|
Квота на вывоз зерна из РФ в 2025 году составит 10,6 млн тонн Правительство России установило тарифную квоту в объеме 10,6 млн т на вывоз зерновых культур из страны за пределы Евразийского экономического союза. Она будет действовать с 15 февраля по 30 июня 2025 года, сообщается на сайте кабмина.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-24 |
|
Патрушев поручил провести мониторинг численности кадров в АПК Вице-премьер РФ Дмитрий Патрушев поручил по итогам 2024 года провести мониторинг численности, состава и перемещения кадров в российском агропромышленном комплексе. Об этом журналистам сообщили в аппарате вице-премьера.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-24 |
|
Экспортеры РФ пока не могут поставить пшеницу в Сирию Российские экспортеры пока не могут поставлять пшеницу в Сирию из-за неопределенности в отношении нового правительства и задержек с оплатой, сообщили в пятницу российские и сирийские источники, в то время как два судна с российской пшеницей для Сирии не достигли пункта назначения.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-24 |
|
Тверские власти окажут поддержку предприятиям молочного животноводства Правительство Тверской области рассмотрело дополнительные меры поддержки производителей молочной отрасли, предприятиям возместят часть затрат, направленных на модернизацию объектов производства и маркировочное оборудование, сообщила пресс-служба правительства региона.
Агро вестник
agrisale
|
2024-12-23 |