Специалист не видит серьёзного изменения качества хлеба после нового ГОСТа ( Читайте на Agrisale ) ← Назад
Специалист не видит серьёзного изменения качества хлеба после нового ГОСТа Читайте на Agrisale
Введение нового госстандарта на белый пшеничный хлеб не вызовет существенных изменений с качеством продукта.
Об этом заявила директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП) и председатель технического комитета по стандартизации «Хлебобулочные и макаронные изделия» Марина Костюченко, чьё мнение также приводится на сайте самого ведомства по разработке ГОСТов, РосстандартаОна напомнила, что в документ внесены минимальные изменения по органолептическим показателямВ частности, на том же уровне сохранились допустимые уровни влажности, кислотности и пористостиТакже почти не изменились физико-химические показатели, аромат и вкус и совсем неизменными остались технология производства и рецептура.
Причин этому не объясняетсяОднако можно предположить, что их двеПрежде всего, эти значения являются не принципиальными для качества и безопасности потребителейТакже каждый из них может предпочитать хлеб с разными свойствами.
Также, как сообщает ТАСС, Костюченко прокомментировала те моменты, которые, напротив, серьёзно изменили ГОСТНапример, это возможность уменьшения массы выпускаемого хлеба на 150 граммовСпециалист пояснила, что это решение было принято с учётом предложения производителей и самих представителей торговлиОни напомнили, что в России есть небольшие семьи и совсем одинокие люди, которые зачастую не успевают съесть хлеб в первые дни.
Следует отметить разумность этого предложения с учётом того, что хлеб – скоропортящийся товарВ связи с этим возможность фасовки в меньших чем обычно объёмах была одобрена техническим комитетомТакже объяснила эксперт прописанную в ГОСТе возможность выпуска хлеба в упакованном и нарезанном видеВ данном случае речь идёт об ещё одном решении проблемы, которую уже решило снижение массы.
По словам Костюченко, упаковывание хлеба позволяет немного повысить срок его годностиОна напомнила, что в прошлом госстандарте этот период составляет 24 часа, а благодаря новой поправке увеличился до 72Как ранее сообщали в Росстандарте, Костюченко также рассказала о научных разработках НИИХП, которые служат основой для будущих ГОСТовЭто хлеб с дополнительными ингредиентами для жителей отдалённых регионов, а также продукт для космонавтов.
При этом НИИХП ведёт активные исследования, разрабатывая новые технологии замеса, формования и упаковки изделий, а также методы контроля качества и исследования сырья и готовой продукции с использованием современного оборудованияВ свою очередь, начальник управления стандартизации Росстандарта Ирина Шувалова отметила, что все стандарты являются добровольными для примененияИсключением она назвала случаи, когда производитель отдельно указывает на своём продукте, в том числе, с помощью маркировки, что его продукт сделан по ГОСТуЭксперт также рассказала, что на сегодня продолжается работа по разработке новых национальных стандартов, включая ГОСТы на слоёное тесто, методы испытаний и методики установления и подтверждения сроков годности хлебобулочных изделий с целью обеспечения высокого качества, безопасности и единообразия продукции на территории России.
Всего же в настоящее время, как напомнили в Росстандарте, действуют более 50 ГОСТов на продукцию хлебопечения и методы её испытанийСправка ROSNG agrisale
Об этом заявила директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП) и председатель технического комитета по стандартизации «Хлебобулочные и макаронные изделия» Марина Костюченко, чьё мнение также приводится на сайте самого ведомства по разработке ГОСТов, РосстандартаОна напомнила, что в документ внесены минимальные изменения по органолептическим показателямВ частности, на том же уровне сохранились допустимые уровни влажности, кислотности и пористостиТакже почти не изменились физико-химические показатели, аромат и вкус и совсем неизменными остались технология производства и рецептура.
Причин этому не объясняетсяОднако можно предположить, что их двеПрежде всего, эти значения являются не принципиальными для качества и безопасности потребителейТакже каждый из них может предпочитать хлеб с разными свойствами.
Также, как сообщает ТАСС, Костюченко прокомментировала те моменты, которые, напротив, серьёзно изменили ГОСТНапример, это возможность уменьшения массы выпускаемого хлеба на 150 граммовСпециалист пояснила, что это решение было принято с учётом предложения производителей и самих представителей торговлиОни напомнили, что в России есть небольшие семьи и совсем одинокие люди, которые зачастую не успевают съесть хлеб в первые дни.
Следует отметить разумность этого предложения с учётом того, что хлеб – скоропортящийся товарВ связи с этим возможность фасовки в меньших чем обычно объёмах была одобрена техническим комитетомТакже объяснила эксперт прописанную в ГОСТе возможность выпуска хлеба в упакованном и нарезанном видеВ данном случае речь идёт об ещё одном решении проблемы, которую уже решило снижение массы.
По словам Костюченко, упаковывание хлеба позволяет немного повысить срок его годностиОна напомнила, что в прошлом госстандарте этот период составляет 24 часа, а благодаря новой поправке увеличился до 72Как ранее сообщали в Росстандарте, Костюченко также рассказала о научных разработках НИИХП, которые служат основой для будущих ГОСТовЭто хлеб с дополнительными ингредиентами для жителей отдалённых регионов, а также продукт для космонавтов.
При этом НИИХП ведёт активные исследования, разрабатывая новые технологии замеса, формования и упаковки изделий, а также методы контроля качества и исследования сырья и готовой продукции с использованием современного оборудованияВ свою очередь, начальник управления стандартизации Росстандарта Ирина Шувалова отметила, что все стандарты являются добровольными для примененияИсключением она назвала случаи, когда производитель отдельно указывает на своём продукте, в том числе, с помощью маркировки, что его продукт сделан по ГОСТуЭксперт также рассказала, что на сегодня продолжается работа по разработке новых национальных стандартов, включая ГОСТы на слоёное тесто, методы испытаний и методики установления и подтверждения сроков годности хлебобулочных изделий с целью обеспечения высокого качества, безопасности и единообразия продукции на территории России.
Всего же в настоящее время, как напомнили в Росстандарте, действуют более 50 ГОСТов на продукцию хлебопечения и методы её испытанийСправка ROSNG agrisale
Дата публикации: 2026-03-24
Ссылка на источник: Национальное аграрное агентство
Еще новости от Национальное аграрное агентство
| Заголовок новости | Дата |
|---|---|
|
В Свердловской области хотят закупить новые вакцины для коров В Свердловской области планируется приобрести более мощные вакцины нового типа для профилактики от возможных повторных вспышек пастереллеза. Об этом рассказал депутат регионального Законодательного собрания Вячеслав Вегнер, пишет «Сигнал Урал». Такой вопрос обсуждался на заседании комитета Заксобра...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
Минсельхоз предложил новые правила субсидирования льготных кредитов Российский Минсельхоз разработал проект приказа, который утверждает новый порядок целевого использования льготных кредитов для агропромышленного комплекса. Он опубликован на федеральном портале проектов нормативных правовых актов, сообщает Милкньюс. В нём разграничиваются условия, по которым будет ...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
В Госдуме приняли закон о безопасном обращении с пестицидами В Госдуме приняли сразу во втором и третьем окончательном чтениях закон, который совершенствует возможности государственного управления в области безопасного обращения пестицидов и агрохимикатов. Об этом сообщает ТАСС. Прежде всего, он вводит два новых термина – «контрафактные пестициды и агрохимик...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
Специалист не видит серьёзного изменения качества хлеба после нового ГОСТа Введение нового госстандарта на белый пшеничный хлеб не вызовет существенных изменений с качеством продукта. Об этом заявила директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (НИИХП) и председатель технического комитета по стандартизации «Хлебобулочные и макаронные изделия» М...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
В России на месяц приостановили экспорт аммиачной селитры В России ужесточили ограничения на вывоз за рубеж одного из важнейших видов удобрений, аммиачной селитры. Запрет на него введён до 21 апреля текущего года. Об этом сообщили в Минсельхозе. Мера заработала ещё в прошлую субботу, но о её введении стало известно лишь сегодня. Уточняется, что на указанн...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
Производители продуктов не хотят компенсировать убытки ретейлеров Российские производители продовольственных товаров выступили за ряд ограничений для торговых сетей, не позволяющие перекладывать на них убытки. Они просят запретить ритейлерам взыскивать недополученную выгоду с помощью штрафов и скидок, а также фиксировать в договорах с ними свою доходность. Об этом...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
За 5 лет Россия в 5 раз снизила импорт кормов для рыбы С 2020 по минувший год Россия сократила закупки кормов из-за рубежа для использования в сфере аквакультуры в среднем в 5 раз – со 120-130 тысяч до 25 тысяч тонн. Соответствующие данные аналитической платформы «АгроИнсайт» привела «Российская газета». Снижение было связано с тремя факторами. Два из ...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
В России сохраняются высокие экспортные цены на пшеницу Экспортные цены на российскую пшеницу сохранились на уровнях, которые были достигнуты в ходе трёхнедельного подорожания зерновой, вызванного иранским кризисом. Об этом сообщает Oil World со ссылкой на аналитиков. В частности, руководитель Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько,...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
В Новосибирской области почти завершено изъятие скота из-за пастереллеза В Новосибирской области, пострадавшей в прошлом месяце из-за пастереллеза скота, в ближайшее время завершатся процедуры по изъятию сельхозживотных. На сегодня они проводятся только в одном населённом пункте Ордынского района. Об этом рассказал губернатор региона Андрей Травников, сообщает ТАСС. «Ме...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
Эксперты озвучили потребность АПК России в операторах дронов Российскому агропромышленному комплексу в текущем году потребуется 4 691 специалист, обученный работать с беспилотниками. Такие данные привели в АНО «Федеральный центр беспилотных авиационных систем» (ФЦ БАС), сообщают «Ведомости». Это составляет около трети от общего числа сотрудников, которых не ...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
ГЛАВНОЕ В АПК ЗА 24 МАРТА Новые правила выдачи субсидий по льготным кредитам предложили в Минсельхозе. В них, в частности, определены направления кредитования по повышенной ставке ЦБ. Закон о безопасном обращении с пестицидами окончательно приняли в Госдуме. В него вошли меры по обеспечению прозрачности их оборота. В Рос...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-24 |
|
В российских агроклассах начали изучать беспилотные технологии Учащиеся агротехнических классов, создаваемых в российских школах, приступили к изучению технологий по использованию беспилотных летальных средств в сельскохозяйственных целях. Об этом рассказал заместитель генерального директора по направлению «Образование» компании «Геоскан Москва» Даниил Золотник...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-23 |
|
Новосибирских аграриев обеспечат новым поголовьем Российский Минсельхоз прорабатывает возможность поддержать аграриев Новосибирской области, лишившихся своего поголовья, не только за счёт финансовой помощи, но и с помощью нового скота. Об этом рассказал замминистра сельского хозяйства Роман Некрасов, сообщает ТАСС. В министерстве обсуждают выделе...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-23 |
|
В техрегламент ТС добавят нормы по антигельминтным препаратам В технический регламент Таможенного союза (ТС) «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) планируется внести ряд поправок, которые установят максимально допустимые уровни (МДУ) остаточных количеств в животноводческой продукции ветеринарных лекарственных средств для борьбы с гельминтами. Соо...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-23 |
|
Франция вышла на 7-месячный антирекорд по поставкам вина в Россию Франция с начала текущего года сократила поставки вина в Россию до минимального значения за последние 7 месяцев в денежном выражении – 2,2 миллиона евро. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на данные Евростата. В сравнении с прошлым месяцем, то есть декабрём прошлого года импорт Россией этого н...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-23 |
|
С начала марта Россия втрое увеличила экспорт зерновых За первые две декады текущего месяца Россия нарастила отгрузки за рубеж зерновых культур втрое от аналогичного периода минувшего – до 3,5 миллиона тонн. Об этом сообщает «Интерфакс» со ссылкой на данные Российского зернового союза (РЗС). Как рассказала директор аналитического департамента союза Еле...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-23 |
|
В январе производство сыров в России выросло более чем на 1% За январь текущего года производство в России сыров увеличилось на 1,1 процента от аналогичного месяца прошлого года – до 70,8 тысячи тонн. Об этом сообщается в отчёте Аналитического центра Милкньюс со ссылкой на данные Союзмолока, Росстата и ФТС. В то же время, выпуск сырных продуктов, напротив, р...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-23 |
|
Россельхознадзор рассказал о скором окончании борьбы с пастереллезом Жёсткие меры по борьбе с распространением в Новосибирской области одного из наиболее опасных инфекционных заболеваний, пастереллеза, будут завершены уже в ближайшие дни. Об этом заявил глава Россельхознадзора Сергей Данкверт, сообщает РИА Новости. Сейчас, по его словам, в целом ситуация находится п...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-23 |
|
За 2 месяца Россия вдвое увеличила экспорт говядины в Китай За январь-февраль текущего года Россия нарастила поставки в Китай замороженной говядины в денежном значении вдвое с лишним от аналогичного периода прошлого года – до 26,9 миллиона долларов. Об этом сообщает «Интерфакс» со ссылкой на данные Государственного таможенного управления (ГТУ) КНР. В точных...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-23 |
|
Росимущество начало приватизацию активов «Макфы» Росимущество начало реализацию недвижимых активов бывшей Группы компании «Макфа», которые ранее были обращены в доход государства ещё в позапрошлом году. Об этом пишет «КоммерсантЪ» со ссылкой на данные электронной площадки ГИС «Торги». По информации газеты, там опубликованы уведомления о продаже 1...
Национальное аграрное агентство
agrisale
|
2026-03-23 |