В России обновили ГОСТ на мороженое ( Читайте на Agrisale ) ← Назад
В России обновили ГОСТ на мороженое Читайте на Agrisale
Росстандарт разработал новый межгосударственный стандарт на несколько видов одного из самых популярных в стране видов молочного лакомства, мороженого.
Об этом сообщило информагентство ТАСС, которое ознакомилось с текстом документаНовый ГОСТ распространяется на три вида продукта – молочное и сливочное мороженое, а также пломбирВ частности, в документе чётко разграничены все три вышеназванные категорииОни определяются в зависимости от массовой доли молочного жира.
Прописаны и типы молочного продукта по наличию некоторых компонентовЭто ванильное мороженое, мороженое с пищевкусовыми продуктами или ароматизаторами, без них или с обоими компонентами сразуОтметим, что такое строгое разделение позволяет в точности придерживаться необходимой рецептурыКроме того, ГОСТ уточняет и расширяет определения различных видов глазури, в том числе шоколадной и сливочной для более точного описания используемых ингредиентов.
Стандарт также определяет нормы по содержанию некоторых веществПри этом в отдельных случаях они имеют широкий диапазонНапример, для молочного мороженого допустимая массовая доля молочного жира должна составлять 0,5 – 7,5 процента, сахаров (без лактозы) – от 14,5 до 15,5, сухих веществ – 28-31 У сливочного показатель по первому компоненту не может превышать 8-11,5%, второму – 14, третьему – 32-35, а пломбира – от 12 до 20, 14 и от 36 до 42 соответственно.
Также стандарт расширяет список допустимого сырья для производстваНапример, в обычном мороженом может использоваться мальтодекстрин в качестве восполнителя сухих веществДля производства так называемого обогащенного мороженого также могут применятьсяВмолочные белки, витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна, пробиотические микроорганизмы и пребиотики.
Это производителям выпускать продукцию с дополнительной пищевой ценностью и расширять ассортимент функциональных продуктов питанияВ новом документе также установлены дополнительные требования к организации контроля закупаемых ингредиентовВ частности, это верификация поступающей от поставщиков продукции, а также дополнительные методы лабораторных исследований, применяемых для идентификации мороженого и контроля его характеристикПодробности ТАСС не уточняет.
Ещё несколько изменений касаются внешнего вида и пищевых характеристик мороженогоОно может быть с декорированной поверхностью или без её оформления, глазированное или частично глазированноеНапример, это эскимо или вафельное мороженоеПрописаны в новом ГОСТе также однослойное и многослойное мороженое.
Вкус и запах продукта должен быть характерными для определённого вида и подвида мороженого, без посторонних привкусов и запаховПо структуре требуется, чтобы продукт был однородным, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка, кристаллов льда и лактозыВ то же время, допускается наличие кусочков, «прожилок», «прослоек», «спиралевидного рисунка» и «стержня» при использовании пищевкусовых продуктовНовый госстандарт планируют запустить с января 2028 года.
Отметим, что это самый поздний срок для ГОСТа в сравнении с подобными стандартами, а которым мы писали ранееОн придёт на смену прошлому, который действовал в стране с 2013 года В Росстандарте объяснили, что пересмотр прошлого стандарта связан с необходимостью приведения его требований в соответствие с современными законодательными требованиями в области безопасности пищевой продукцииТакже там отмечают, что новая редакция документа учитывает современные технологические возможности отрасли и направлена на повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции как на внутреннем, так и внешнем рынках и прозрачности требований к ней.
Справка ROSNG agrisale
Об этом сообщило информагентство ТАСС, которое ознакомилось с текстом документаНовый ГОСТ распространяется на три вида продукта – молочное и сливочное мороженое, а также пломбирВ частности, в документе чётко разграничены все три вышеназванные категорииОни определяются в зависимости от массовой доли молочного жира.
Прописаны и типы молочного продукта по наличию некоторых компонентовЭто ванильное мороженое, мороженое с пищевкусовыми продуктами или ароматизаторами, без них или с обоими компонентами сразуОтметим, что такое строгое разделение позволяет в точности придерживаться необходимой рецептурыКроме того, ГОСТ уточняет и расширяет определения различных видов глазури, в том числе шоколадной и сливочной для более точного описания используемых ингредиентов.
Стандарт также определяет нормы по содержанию некоторых веществПри этом в отдельных случаях они имеют широкий диапазонНапример, для молочного мороженого допустимая массовая доля молочного жира должна составлять 0,5 – 7,5 процента, сахаров (без лактозы) – от 14,5 до 15,5, сухих веществ – 28-31 У сливочного показатель по первому компоненту не может превышать 8-11,5%, второму – 14, третьему – 32-35, а пломбира – от 12 до 20, 14 и от 36 до 42 соответственно.
Также стандарт расширяет список допустимого сырья для производстваНапример, в обычном мороженом может использоваться мальтодекстрин в качестве восполнителя сухих веществДля производства так называемого обогащенного мороженого также могут применятьсяВмолочные белки, витамины, макро- и микроэлементы, пищевые волокна, пробиотические микроорганизмы и пребиотики.
Это производителям выпускать продукцию с дополнительной пищевой ценностью и расширять ассортимент функциональных продуктов питанияВ новом документе также установлены дополнительные требования к организации контроля закупаемых ингредиентовВ частности, это верификация поступающей от поставщиков продукции, а также дополнительные методы лабораторных исследований, применяемых для идентификации мороженого и контроля его характеристикПодробности ТАСС не уточняет.
Ещё несколько изменений касаются внешнего вида и пищевых характеристик мороженогоОно может быть с декорированной поверхностью или без её оформления, глазированное или частично глазированноеНапример, это эскимо или вафельное мороженоеПрописаны в новом ГОСТе также однослойное и многослойное мороженое.
Вкус и запах продукта должен быть характерными для определённого вида и подвида мороженого, без посторонних привкусов и запаховПо структуре требуется, чтобы продукт был однородным, без ощутимых комочков жира, стабилизатора и эмульгатора, частичек белка, кристаллов льда и лактозыВ то же время, допускается наличие кусочков, «прожилок», «прослоек», «спиралевидного рисунка» и «стержня» при использовании пищевкусовых продуктовНовый госстандарт планируют запустить с января 2028 года.
Отметим, что это самый поздний срок для ГОСТа в сравнении с подобными стандартами, а которым мы писали ранееОн придёт на смену прошлому, который действовал в стране с 2013 года В Росстандарте объяснили, что пересмотр прошлого стандарта связан с необходимостью приведения его требований в соответствие с современными законодательными требованиями в области безопасности пищевой продукцииТакже там отмечают, что новая редакция документа учитывает современные технологические возможности отрасли и направлена на повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции как на внутреннем, так и внешнем рынках и прозрачности требований к ней.
Справка ROSNG agrisale
Дата публикации: 2026-03-13
Ссылка на источник: Российская Новая Газета
Еще новости от Российская Новая Газета
| Заголовок новости | Дата |
|---|---|
|
В России обновили ГОСТ на мороженое Росстандарт разработал новый межгосударственный стандарт на несколько видов одного из самых популярных в стране видов молочного лакомства, мороженого. Об этом сообщило информагентство ТАСС, которое ознакомилось с текстом документа. Новый ГОСТ распространяется на три вида продукта – молочное и сливо...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
В 2025 году инвестиции в основной капитал АПК России уменьшились почти на 4% За минувший год объём инвестиций в основной капитал агропромышленного комплекса России уменьшился на 3,6 процента от уровня 2024-го. Такие данные приводятся в обзорном докладе Банка России «Региональная экономика». Конкретные цифры в документе не приводятся. В то же время, там отмечается, что огр...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
Россия может почти на 2% снизить поставки пшеницы в Египет В приближающемся 2026/2027 сельскохозяйственном году (для зерновых в России сменяется каждый июль – ROSNG) экспорт пшеницы из России в Египет может уменьшиться на 1,6 процента от прошлого сельхозсезона. Такой прогноз привела Зарубежная сельскохозяйственная служба (FAS) Минсельхоза США (USDA) в своём...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
В России могут обновить список продукции на переработку для ФГИС «Зерно» Российский Минсельхоз предложил внести изменения в список продукции, которая используется для переработки и дальнейшего учёта в федеральной информационной системе «Зерно», сообщает «Агроэксперт». Перечень товаров предлагается пополнить другими позициями, которые как относятся, так и не относятся к ...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
В январе надои молока в России выросли на 3 процента Молочная продуктивность на одну корову в российских сельскохозяйственных организациях за исключением среднего и малого бизнеса (СМП) за полный минувший год увеличилась в среднем на 3 процента от аналогичного периода минувшего года, до 8 937 килограммов (в официальных данных иногда приводится твёрдые...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
ГЛАВНОЕ В АПК ЗА 13 МАРТА В 2025 году инвестиции в основной капитал АПК России уменьшились почти на 4%. В то же время, за этот период реализован ряд важных инвестпроектов. В январе США нарастили закупки удобрений из России более чем вдвое от декабря прошлого года. В годовом выражении прирост оказался ещё больше. За прошл...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
В России доля прибыльных хозяйств в АПК в 2025 году упала более чем на 3% За минувший год в России доля получивших прибыль хозяйств, работающих в сферах растениеводства и животноводства, сократилась на 3,4 процентных пункта (п.п.) – с 81,3 до 78,2 процента. Об этом сообщает «Интерфакс» со ссылкой на данные Росстата. В целом же по сельскому и лесному хозяйству, охоте, рыб...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
В России на 13% сократилось число кофеен За последний год число заведений по продаже кофе в России уменьшилось на 13 процентов и к февралю составило около 7,7 тысячи тонн (в официальных данных приводятся твёрдые единицы измерения – ROSNG). Об этом сообщает «Российская газета» со ссылкой на данные геоинформационного сервиса 2ГИС. В том чис...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
В феврале социально значимые продукты в России подешевели на 1,3% За минувший месяц розничные цены в российских торговых сетях на базовые социально значимые продовольственные товары, предназначенные, прежде всего, для бедных слоёв населения, снизились на 1,3 от январского значения. Об этом сообщили Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ). Наи...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
В январе США нарастили импорт удобрений из России более чем вдвое За январь текущего года Соединённые Штаты увеличили закупки миниральных удобрений в 2,3 раза от аналогичного периода минувшего года. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на данные американской статистической службы. В точных цифрах импорт за этот период составил 193,3 миллиона долларов. При эт...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
Ветврач озвучила причины весенних вспышек пастереллеза у скота Вспышки в России этой весной одного из опаснейших для сельскохозяйственных животных заболевания, пастереллеза, связаны с условиями содержания поголовья и санитарным состоянием ферм. Такое мнение высказала генеральный директор Союза профессионалов молочной отрасли, ветеринарный врач Мария Мироманова,...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-13 |
|
В России заработает новый ГОСТ на полутвёрдый сыр Росстандарт принял новый федеральный стандарт на полутвёрдые виды сыров. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на службу. В частности, в новом ГОСТе расширены технические возможности для производства этой продукции. Если ранее для него были разрешены только ферменты животного происхождения, спосо...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
ГЛАВНОЕ В АПК ЗА 12 МАРТА О планах сохранить инструменты поддержки для повышения доступности сельхозтехники сообщили в Правительстве. Также там рассказали о ряде новых технических мер поддержки в этом году. В январе экспорт продукции АПК из России снизился более чем на 14% в годовом выражении. Однако за весь прошлый год п...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
В Новосибирской области стабилизируется ситуация с пастереллезом В Новосибирской области на данный момент нормализуется ситуация с одним из наиболее опасных заболеваний сельскохозяйственных животных, пастереллезом. Об этом рассказали в Россельхознадзоре, сообщает ТАСС. Там рассказали, что такая проблема имеет только региональный характер. Это означает, что за пр...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Ростсельмаш представил технику на крупной выставке в Казахстане Компания Ростсельмаш приняла участие в крупнейшем аграрном мероприятии Казахстана, специализированной выставке сельского хозяйства Agri Tek/Farm Tek в Астане. На стенде донского производителя были представлены трактор Ростсельмаш 2400, и два зерноуборочных комбайна T500 и ACROS 550. В компании отме...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Кабмин сохранит поддержку для повышения доступности сельхозтехники Российское Правительство сохранит меры поддержки для повышения доступности сельскохозяйственной техники на отечественном рынке. Об этом говорилось на посвящённом этой теме совещании, сообщили в пресс-службе кабмина. Там напомнили об основных инструментах, позволяющих стимулировать производство отеч...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Южная Корея разрешила экспорт рыбопродукции ещё 4 поставщикам из РФ Республика Корея (Южная Корея) пополнила список разрешённых поставщиков рыбы и рыбной продукции, ещё 4 российскими объектами. Об этом сообщили в Россельхознадзоре. Помимо рыбы и продукции из неё, в список допустимых для экспорта продовольственных товаров вошли пищевые рыбные субпродукты. О поставк...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
В 2025 году Россия вышла на рекорд по экспорту соевой муки За минувший год Россия достигла крупнейших в истории поставок за рубеж муки из соевых бобов. Об этом в своём Telegram-канале сообщил Федеральный центр по развитию экспорта продукции АПК («Агроэкспорт», принадлежит Минсельхозу – ROSNG). В натуральном выражении экспорт составил 8,5 тысячи тонн этого ...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Продолжается регистрация на Всероссийский Зерновой Форум Продолжается регистрация на V ежегодный Всероссийский Зерновой Форум, который пройдет в г. Сочи 20-23 мая 2026 года в отеле Mantera Resort & Congress. Мероприятие традиционно собирает представителей зернового комплекса России – от ведущих производителей зерна и крупнейших экспортных компаний до...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |
|
Производство товарного молока в России в январе выросло почти на 2% Производство в России товарного молока в январе текущего года, по предварительным оценкам, выросло на 1,9 процента к аналогичному месяцу прошлого года – до 2,1 миллиона тонн (в официальных данных приводятся твёрдые единицы измерения – ROSNG). Об этом сообщили в Аналитическом центре агентства Milknew...
Российская Новая Газета
agrisale
|
2026-03-12 |