Над пропастью. Почему Россия разочаровалась во ржи? ( Читайте на Agrisale ) ← Назад

Над пропастью. Почему Россия разочаровалась во ржи? Читайте на Agrisale

Снижение производства ржи в России и в мире Посевные площади ржи в России снижаются с 1991 года, что связано с падением спроса на культуру.

Россия не стала первой в этом тренде, сообщил журналу Поле.РФ генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько. «Рожь уже несколько лет находится в свободном паденииЕсли еще десять лет назад площади под ней достигали 1,9 млн гектаров, то в 2025 году они снизились до 0,5 млн гектаров», — сказал он и уточнил, что в 2014 году урожай ржи составлял 3,3 млн тонн, а в 2024 году — 1,2 млн тоннВ 2025 году аналитики ожидают сбор в размере 900 тыстонн. Рылько пояснил, что уменьшение интереса к культуре является общемировой тенденцией.

Лидеры по объему урожая ржи — Польша и ГерманияРоссия, по данным ИКАР, занимает в этом рейтинге третье место, а следом идет БелоруссияПри этом, по мнению Рылько, производство ржи в Белоруссии в 2025 году может превысить показатели в России. В остальных странах уровень производства ржи очень низокТак, совокупный урожай этой культуры в Евросоюзе составляет чуть более 7 млн тонн.

Производство ржи в Китае, согласно данным официальной статистики, также является незначительным, добавил глава ИКАР. Ржи не хватает рекламы По мнению Рылько, ситуацию с потреблением продукции, произведенной из ржи, можно назвать критическойУже сейчас из-за снижения спроса в нашей стране осталось мало заводов по производству ржаной муки: в России работают 35 таких предприятий, 18 из них сосредоточены в Центральном федеральном округеЧаще всего рожь используют при изготовлении продовольственных товаров (муки), а также спиртаВ то же время интересен опыт Германии, в которой в последние годы выросло потребление ржи на фуражные цели. «У животноводов против ржи есть предубеждение, но, если добавлять рожь в концентраты в небольших количествах, вредных последствий удается избежать.

Так, в Германии потребление ржи на фуражные цели в последние годы растет и превысило 1 млн тонн», — сообщил глава ИКАР. Рылько считает, что для увеличения потребления культуры нужно наращивать ее применение в изготовлении продуктов для здорового образа жизни. «Это поможет спасти категорию и увеличить спросРожь, как и хлеб в целом, полезна, но ей не хватает рекламы», — считает он. Сейчас же структура выпуска изделий из ржи является неоптимальной из-за больших объемов «кирпичиков», в виде которых они продаются. «Нужны новые оригинальные продукты в мелкой розничной упаковке», — пояснил эксперт. Себестоимость ржаного хлеба Как рассказал журналу Поле.РФ исполнительный директор Национального союза хлебопечения (НСХ) Рустам Айдиев, стоимость ржано-пшеничного хлеба, который является более массовым продуктом по сравнению с чисто ржаным хлебом, складывается практически из тех же составляющих, что и пшеничного хлеба. «Если у пшеничного хлеба в иерархию основных прямых затрат входят логистика (экспедиция и доставка в торговлю), мука и зарплата рабочих, то у ржано-пшеничного, условного «Дарницкого» или «Украинского», мука и логистика сопоставимыВозможно, они могут меняться местами, что обусловлено его меньшей долей в структуре заказов, поступающих ежедневно от торговых точек», — сказал он. Дополнительные прямые затраты, такие как упаковка и коммунальные расходы, общепроизводственные и коммерческие траты, эксплуатация оборудования, в себестоимости ржаного или пшеничного хлеба не имеют значимых различий. «Разве что у пшеничного хлеба больший удельный вес имеет прочее сырье — масло растительное и сахар — оттягивающее на себя несколько процентов в общей структуре себестоимости», — добавил он. По оценке НСХ, мука ржаная обдирная, которая чаще всего используется при производстве ржаного и ржано-пшеничного хлеба, за год выросла в цене в среднем на 40%, а обойная ржаная мука — почти на 50%Причем стоимость резко подскочила сначала в июне, а потом и в конце 2024 года.

Так, в декабре средняя цена за килограмм уже превышала показатель за ноябрь на 15%, а в январе 2025 года она прибавила еще 13% по отношению к декабрю. «Эти обстоятельства не могут не сказаться на цене зерна ржи и, соответственно, ржаной хлебопекарной муки и хлеба из нее», — отметил АйдиевВ то же время, по его мнению, большее значение имеет не факт роста цены, а его стоимостное выражение, поскольку и для производителей, и представителей торговли, и потребителей лучше, чтобы цены были близкими к экономически оправданным и соответствовали рыночной конъюнктуре. «Их насильственное сдерживание ничего хорошего никому не принесетЭто как с плотиной: если время от времени не сбрасывать воду, то потом она все равно резко выплеснется, но последствия будут только хуже», — считает он. Исполнительный директор НСХ подчеркнул, что производители хлеба социально ответственно относятся к изменению цен на свою продукцию, именно поэтому этот процесс растянут во времени, а повышение всегда отыгрывает лишь часть возросших затрат, другую часть которых на себя принимает бизнес. «И это несмотря на то, что хлеб — продукт недлительного хранения, поэтому отсутствие складских запасов и рост издержек сказывается на его производстве здесь и сейчас», — добавил Айдиев. С чего начать выращивание ржи? Тем не менее на рынке работают компании, специализирующиеся на производстве продукции из ржаной муки, спрос на которую растетВ частности, к ним относится сельскохозяйственное предприятие «Черный хлеб», расположенное в Тульской области.

Компания продает органическое зерно, крупу и мукуКак сообщил журналу Поле.РФ ее основатель Павел Абрамов, основная часть продаж предприятия приходится на муку, а в килограммах — на зерноЗа последние три года спрос на продукцию увеличился на 45%, а за последний год — на 10%. «Наша ржаная цельнозерновая органическая мука — это один из лидеров продаж в сегменте муки, а в килограммах лидирует зерно органической пшеницыРожь в тоннаже является второй культурой после пшеницы, которую мы продаем и перерабатываем», — рассказал он. В связи с этим предприятие не сокращает посевные площади под рожь, а, напротив, старается их увеличивать или, как минимум, сохранять.

Площади могут снижаться только при наступлении форс-мажорных обстоятельств, подчеркнул Абрамов. «Черный хлеб» реализует свою продукцию в небольших упаковках как напрямую покупателям, так и через маркетплейсы, а также продает зерновозами органическое зерно крупным переработчикамГлава компании пояснил, что себестоимость производства ржи очень сильно колеблется год от года и больше всего она зависит от урожайности. «Если мы собираем хороший урожай, то у нас себестоимость зерна может быть в районе 10–15 рублей за килограмм, если урожай плохой, то себестоимость может быть и 35 рублей», — пояснил он. На следующем этапе производства продукции предприятие вкладывает средства в сортировку зерна и подготовку помольной партии. «Дальше идет процесс переработки ржи в крупуЕсли мы продаем в маленьких пакетиках, то затем происходит процесс упаковки ржи в коробкиТакже есть себестоимость упаковочного материала, которая включает цену за коробки, паллеты, этикетки, пленку», — перечислил он. Абрамов добавил, что есть затраты и на административные цели, включая расходы отдела продаж, закупок, бухгалтерии, отдела кадра и других подразделений.

Они накладываются на большую часть контрактов, но не на всеИз-за этого сложно говорить о рентабельности производства ржи, поскольку она варьируется в зависимости от контрактов и каналов сбыта, заключил глава «Черного хлеба». Он рекомендовал фермерам, желающим заняться выращиванием ржи, начать со сбыта, чтобы понимать, куда и по какой цене продавать полученную продукциюТакже Абрамов советует подумать о получении сертификата на производство органической продукции, чтобы продавать рожь с премиальной наценкой. «Если обычная рожь стоит 9 рублей за килограмм, то органическую рожь можно продать за 12–15 рублей, а, возможно, и выше, если есть дефицит», — подчеркнул он.
agrisale
Дата публикации: 2025-03-24

Ссылка на источник: Агро вестник

Еще новости от Агро вестник

Заголовок новости Дата
Масложировой комплекс РФ активно диверсифицируется, создаются новые возможности на внешних рынках
Российский масложировой комплекс, основой которого еще несколько лет назад был подсолнечник, в последние годы активно диверсифицируется. Соя укрепляет позиции как стратегическая культура. Рапс становится новым экспортным лидером, что снижает зависимость от флагмана последних лет - подсолнечника - и открывает новые возможности на внешних рынках, считают аналитики центра OleoScope.

Агро вестник
agrisale
2026-01-04
Племенные предприятия Вологодчины увеличили производство молока на 8%
За 11 месяцев 2025 года в племенных хозяйствах Вологодской области произведено более 488,1 тыс. т молока. Это на 7,6% больше, чем за аналогичный период 2024 года (453,6 тыс.т). Продуктивность племенного дойного стада выросла до 9 301 кг молока на одну корову – на 2,2% больше, чем год назад (9096 кг). Такие данные приводит областное министерство сельского хозяйства и продовольственных ресурсов.

Агро вестник
agrisale
2025-12-20
Топ латифундистов Воронежской области – как изменился расклад крупнейших земельных банков
Рейтинг влиятельности Воронежской области 2025 – Общая площадь территории Воронежской области составляет 5,2 млн га, из которых 83% (4,3 млн га) приходится на земли сельхозназначения, в том числе 4 млн га – сельхозугодья. Эти данные были представлены региональным министерством сельского хозяйства по запросу «Абирега».

Агро вестник
agrisale
2025-12-20
Воронежские аграрии подвели итоги 2025 года: рост урожая зерновых на треть, экспорт в Китай и 15% ВРП
Воронежские аграрии отметили День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Участники подвели итоги работы АПК региона за 2025 год, отметили достижения и обсудили перспективы развития. На мероприятии выступили зампред правительства области Алексей Сапронов и глава регионального Минсельхоза Валерий Мелещенко, также было зачитано поздравительное письмо от министра сельского хозяйства РФ Оксаны Лут. «Абирег» посетил мероприятие и выделил ключевые показатели. Подробности – в нашем материале!

Агро вестник
agrisale
2025-12-20
Утильсбор, санкции и рост цены на 89%. Что добивало аграрное машиностроение в России и как выживал «Ростсельмаш»
За последние три года стоимость отечественных тракторов и комбайнов выросла на 40–89% — таков результат санкций и кризиса в сельском хозяйстве. При этом Россия не справилась с импортозамещением, обещанного роста производства внутри страны нет — на самом деле импорт с Запада заменили на импорт из Китая, сказал совладелец «Ростсельмаша» Константин Бабкин.

Агро вестник
agrisale
2025-12-19
Без урожая, без денег, без техники. Почему 2025-й год стал худшим для донских аграриев и российского сельского хозяйства
Заморозки, засуха, неурожай, низкие цены на зерно, высокая кредитная ставка, экспортные пошлины — проблемы российских аграриев множились весь 2025 год. За четыре года рентабельность донских фермеров упала в десять раз, это признали в донском министерстве сельского хозяйства и продовольствия. Если так продолжится и дальше, Россия из аграрной «державы» превратится в импортера зерна, прогнозируют аналитики. Спецкор 161. RU Ирина Бабичева рассказывает, как российский АПК пережил 2025 год.

Агро вестник
agrisale
2025-12-15
Приглашаем вас на X юбилейный сельскохозяйственный форум «ЗЕРНО РОССИИ - 2026»!
Мероприятие пройдет 19-20 февраля 2026 года в г. Сочи. Эта юбилейная конференция обещает быть еще более насыщенной и масштабной!

Агро вестник
agrisale
2025-12-15
Как пройти путь от масличного рекорда к семенному суверенитету
Производить еще больше масличных культур России помогут новые технологии и качественные отечественные семена. По обоим направлениям работают наука и бизнес, но спрос на масло внутри страны пока меньше, чем его экспорт, хотя, например, считающееся у нас экзотикой рапсовое масло хорошо подходит для диетического питания, и это еще одна перспектива для роста отрасли.

Агро вестник
agrisale
2025-12-15
Приглашаем на V Ежегодный день геномной селекции в животноводстве KSIDAY 2026
О чем речь. Лидер геномной селекции животных в России – компания KSITEST (ООО “Ксивелью”) приглашает всех желающих принять участие в главной в России научно-практической конференция по геномной селекции в животноводстве KSIDAY 2026.

Агро вестник
agrisale
2025-12-12
Производство тракторов в России сократилось в октябре 2025 года почти в 2 раза
В октябре 2025 года российские заводы выпустили 388 тракторов — это на 46,7% меньше, чем годом ранее, следует из данных Росстата. Производство сеялок упало на 32% — до 479 единиц. Аналитики аграрного рынка сообщили корреспонденту 161. RU, что падение производства обусловлено рухнувшим спросом на технику.

Агро вестник
agrisale
2025-12-11
X Международная конференция «ПроКрахмал 2026: от сырья к биоэкономике» пройдет 14-15 апреля 2026 года
Юбилейная X Международная конференция «ПроКрахмал 2026: от сырья к биоэкономике» традиционно станет главной площадкой для встреч ведущих экспертов отрасли, обмена опытом и презентации актуальных исследований. Мероприятие, организованное Ассоциацией предприятий глубокой переработки зерна, состоится 14-15 апреля 2026 года в Конгресс-центре ТПП РФ.

Агро вестник
agrisale
2025-12-11
Проведены первые коммерческие операции по установке нейроимплантов для повышения продуктивности и снижения стресса у крупного рогатого скота
Советник министра сельского хозяйства РФ Ольга Абрамова посетила экспериментальную ферму компании «Нейророга», реализуемую в партнерстве с агрофирмой «Ирбитская», где были проведены первые коммерческие операции по установке нейроимплантов для повышения продуктивности и снижения стресса у крупного рогатого скота. По итогам визита Абрамова отметила высокий потенциал технологии для российской молочной отрасли. Стороны договорились продолжать сотрудничество в рамках поддержки Министерства сельского хозяйства и реализовать комплекс задач и инициатив.

Агро вестник
agrisale
2025-12-11
Расчёт стоимости моточаса показал двукратную переплату за короткоресурсные тракторные шины
Компания «Агропромшина» провела сравнительный анализ тракторных шин размера 710/70 R38 для мощных тракторов и пришла к выводу, что ориентир только на закупочную цену приводит к переплате. По расчетам компании, реальные затраты на моточас работы у более дешевых шин оказываются почти вдвое выше, чем у модели Alliance Agri Star II, несмотря на более низкую цену за единицу.

Агро вестник
agrisale
2025-12-11
В Ростовской области 700 тысяч га озимых остались без удобрений
Аграрии Ростовской области из-за финансовых трудностей посеяли без удобрений около 700 тыс. га озимых культур в 2025 году. Об этом сообщили «Ведомости Юг» со ссылкой на директора зернового союза сельхозпроизводителей Ростовской области Анатолия Кольчика.

Агро вестник
agrisale
2025-12-04
Новоторжский ЛПК успешно дебютировал на выставке «ЮгАгро»
АО «Новоторжский ЛПК» привлек внимание более 20 000 посетителей выставки «ЮгАгро». Компания представила свой инновационный LVL брус Ultralam™, который вызвал большой интерес у специалистов строительной отрасли. В ходе выставки «Новоторжский ЛПК» получил целый ряд запросов на реализацию проектов в сфере сельского хозяйства.

Агро вестник
agrisale
2025-12-04
ФАС: на бирже запустят торги зерном в спотовом режиме
На бирже планируется запуск торгов зерном в спотовом режиме, сообщили в пресс-службе ФАС России. "Планы по запуску биржевых торгов зерном в режиме двойного встречного анонимного аукциона на базисе СРТ порт Новороссийск обсудили на заседании подкомитета Биржевого комитета по развитию организованных торгов агропродукцией, - рассказали в ведомстве. - В качестве покупателей будут выступать крупнейшие экспортеры зерна, в качестве продавцов - производители зерна и имущественные трейдеры".

Агро вестник
agrisale
2025-12-04
В Верещагинском округе завершился второй этап строительства крупнейшего комплекса по производству молока
3 декабря, губернатор Пермского края Дмитрий Махонин в рамках рабочего выезда в Верещагинский городской округ посетил крупнейшее сельхозпредприятие – ООО АП «Заря Путино». Агропредприятие в три этапа строит современный животноводческий комплекс на 3 700 голов по производству сырого молока. Это будет крупнейший проект в регионе по строительству молочно-товарной фермы.

Агро вестник
agrisale
2025-12-04
В рамках выставки пройдет саммит «Аграрная политика России: безопасность и качество продукции»
Международная выставка «Мясная промышленность, Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia 2026» состоится в мае следующего года. Во второй раз мероприятие пройдет в «Тимирязев Центре» — это новейшая многофункциональная выставочная площадка, расположенная рядом с метро Петровско-Разумовская в Москве. Практика показала, что данная локация удобна для гостей, спикеров и экспонентов выставки.

Агро вестник
agrisale
2025-11-20
Подмосковный агрохолдинг «ОСП агро» вошел в ТОП-30 самых эффективных молочных хозяйств России
Агрохолдинг «ОСП агро» снова вошел в ТОП самых эффективных производителей молока России. В обновленном рейтинге, подготовленном Национальным союзом производителей молока (СОЮЗМОЛОКО), Milknews и Streda Consulting, АО «Предприятие «Емельяновка», входящее в состав холдинга, заняли место среди 30 лучших хозяйств страны по итогам 2024 года. Предприятие улучшили свои позиции, поднявшись на 4 строки вверх по сравнению с прошлым годом, и достигли продуктивности 11 670 кг молока на фуражную корову.

Агро вестник
agrisale
2025-11-18
Ставка на эффективность: «АгроПромШина» представит шины Alliance на «Югагро»
С 18 по 21 ноября 2025 года в Краснодаре пройдет 32-я Международная выставка сельскохозяйственной техники, оборудования и материалов для производства и переработки растениеводческой продукции «Югагро». В краевой столице соберутся представители агробизнеса более чем из 70 регионов России — руководители фермерских хозяйств и агрохолдингов, дистрибьюторы техники и семян, специалисты отраслевых организаций и ведомств.

Агро вестник
agrisale
2025-11-18

Показать все новости